Biała kiełbasa z szynkowara.

W zależności od pojemności szynkowara trzeba zmodyfikować ilość wsadu. 

Albo zrobić pulpeciki ;) 

#kiełbasa #białakiełbasa #przepis 

 

https://youtu.be/-_-S9F0x1hc

 

Przepis na około 4 kg białej kiełbasy:

3 kg łopatki 

0,7 kg wołowiny 

0,5 kg boczku 

ok. 250 ml zimnej wody 

64 g soli 

20 g mieszanki ziół i przypraw do białej kiełbasy, pieprz, majeranek, gałka muszkatołowa 

 

W tym przepisie można wykorzystać: 

Szynkowar: http://bit.ly/3qZ2Gyl

Przyprawy do kiełbasy: http://bit.ly/3lsn0qQ

 

Tradycyjna bardzo prosta biała kiełbasa: 

https://youtu.be/UMhFxGcdj3Y

 

Możesz postawić mi wirtualną kawę jeśli podobał Ci się ten materiał: 

https://buycoffee.to/dompachnacyzywica

 

Najprostsza BIAŁA KIEŁBASA nie tylko na Wielkanoc

Najprostsza tradycyjna biała kiełbasa, którą lubię, lubił będę i polecam bo szybciutko się ją robi. #kiełbasa #białakiełbasa #przepis 

 https://youtu.be/UMhFxGcdj3Y

 

 W tym filmie wykorzystałem: 

 Jelita wieprzowe:  http://bit.ly/3eORyl6

 Zestaw przypraw:  http://bit.ly/30PLjoW

 Zakwas na żurek:   http://bit.ly/3qZfoNA

 

Przepis: 

Na około 4 kg białej kiełbasy: 

• 3 kg łopatki 

• 0,7 kg wołowiny 

• 0,5 kg boczku 

• ok. 250 ml zimnej wody 

• jelita wieprzowe 

• 64 g soli 

• 20 g mieszanki ziół i przypraw do białej kiełbasy, pieprz, majeranek, gałka muszkatołowa 

 

do parzenia: 

1 ząbek czosnku 

3 liście laurowe 

3 kulki ziela angielskiego 

1 płaska łyżeczka majeranku

 

 

Robię PROSCIUTTO dojrzewającą szynkę

Pierwsze podejście do dojrzewającej, suszonej w całości szynki .

Coś na styl włoskiej prosciutto di parma, lub hiszpańskiej jamon serrano.

Jest jeszcze prosciutto crudo, ale ta szynka jest dojrzewana dużo krócej i dodatkowo konserwowana inaczej niż tylko solą, aby obniżyć jej cenę. Takiej robić nie chcę.

 

Składniki: 

1 noga wieprzowa w całości 

wystarczająca ilość soli do zasypania nogi 

200g czystego smalcu 

pieprz 

chłodna piwnica lub lodówka 

odpowiedniej wielkości pojemnik i około roku z Twojego życia ;) 

 

Możesz postawić mi wirtualną kawę jeśli podobał Ci się ten materiał: 

https://buycoffee.to/dompachnacyzywica

 

Wino ŚLIWKOWE w BECZCE #projektbeczka

Pierwsze w DPZ i chyba także pierwsze na polskim Youtube wino śliwkowe zalane do dębowej beczki. #projektbeczka #wino #beczka 

https://youtu.be/p_mSZpIUvgs 

 

Możesz postawić mi wirtualną kawę jeśli podobał Ci się ten materiał: 

https://buycoffee.to/dompachnacyzywica

 

schab dojrzewający z bakteriami

Lubię takie dojrzewające mięska. Tylko że trzeba czasu na to, żeby nabrały odpowiedniej faktury i smaku - tutaj czas działa na korzyść wędliny. 

A gdyby tak zaszczepić schabik bakteriami..? 

#wędliny #bakterie #wędlinydojrzewające 

 

https://youtu.be/m7aHqtC391M 

 

Korzystałem z: 

https://browin.pl/sklep/produkt/410017/kultury-bakterii-do-mies-dojrzewajacych-2-g

https://browin.pl/sklep/produkt/410012/peklosol-z-ziolami-pekla-67g 

 

Możesz postawić mi wirtualną kawę jeśli podobał Ci się ten materiał: 

https://buycoffee.to/dompachnacyzywica

 

czy BECZKA DĘBOWA jest ciekawa Q&A #projektBECZKA

Pytania i odpowiedzi, jako najwyższa forma komunikacji z Oglądaczami Domowego Kanału Jutubowego!

Tym razem wszystko co wiąże się z dębowymi beczkami i ich wypełnieniem.

Tutaj możesz postawić mi kawę: 

https://buycoffee.to/dompachnacyzywica 

Linka do filmu:

 https://youtu.be/Td4Wwpg5vAs

 #projektbeczka #beczka #destylacja

 

najszybsza SZARLOTKA ewer | Dom Pachnący Żywicą

Prostota tej szarlotki polega na tym, że prażone jabłka umieszczamy z różnymi dodatkami w kokilkach i posypujemy obficie kruszonką. Max tego co lubimy ląduje za każdym razem na widelczyku i trafia do brzuszka :)

#ciasto #szarlotka #jabłecznik

https://youtu.be/67uAbhJctEI

Przepis na kruszonkę:
150g mąki
100g cukru
100g masła

Otwieracz do słoików: 

https://browin.pl/sklep/produkt/139044/uniwersalny-otwieracz-2-w-1-do-sloikow-fi-66-i-82

 

BECZKA DĘBOWA "jedyneczka" zalewam 30 litrów destylatu #projektBECZKA

Rozpoczynamy beczkowy projekt! 

Różne alkohole do dębowych beczek z polskiego dębu.

#projektBECZKA

https://youtu.be/R_a1xF_5JcE

 

 

Jajka marynowane w miodzie i occie z hibiskusa.

Marynowane w domowym occie z hibiskusa, z dodatkiem miodu i soli...jajka...gotowane na pół-miękko. 

Słodko-kwaśne, o ciekawym smaku, konsystencji, szybkie do wykonania i do użycia.

Znane i popularne w krajach anglosaskich, a u nas jakby mniej.

 

 Przepis: 

Słoiki 3x400ml 

9 jajek 

500ml octu 

5 łyżek miodu 

1 łyżka soli 

 

https://youtu.be/7zCXa2KxGnc

Docisk do przetworów (do słoików):

https://browin.pl/sklep/produkt/139055/docisk-do-przetworow

 

Jak zrobić bimber z ziemniaków w kolorze czerwonym cz.2 | ziemniaki zacierane słodem

Przedstawiony film nie jest dokumentem, a jedynie artystyczną wizją możliwego procesu w wyimaginowanym świecie. 

 Streszczenie: 

W alternatywnej rzeczywistości procesy konwersji skrobi na cukry dostępne dla drożdży zachodzą identycznie jak w naszej. Można więc pociąć ją zarówno przy pomocy amylaz zawartych w słodzie, jak i enzymów dostarczonych w formie skondensowanej. Taki cukier można także, w zgodzie z przepisami obowiązującymi w alternatywnym świecie, za pomocą drożdży przerobić na alkohol, następnie zagęścić i oczyścić. 

 W czasie kręcenia tego filmu nie ucierpiały żadne zwierzaki i nie powstał alkohol w sposób niezgodny z obowiązującymi w naszej rzeczywistości przepisami. 

Na zdrowie 

#zacier #moonshine #księżycówka 

https://youtu.be/UQbIdCmfavY 

 Część pierwsza: 

https://youtu.be/go7LByU6kJM 

 Z tego korzystałem: 

https://browin.pl/sklep/produkt/403400/drozdze-gorzelnicze-turbo-potato https://browin.pl/sklep/produkt/405140/odpieniacz-srodek-redukujacy-piane https://browin.pl/sklep/produkt/405120/alfa-amylaza-4-g

https://browin.pl/sklep/produkt/810601/worek-do-filtracji-ze-wzmocnionym-dnem

 

Twórzmy razem! 

Obejmij mnie swoim Patronatem: 

 https://patronite.pl/RobertDPZ

 

 Zastrzeżenia do jakości filmów przekazujemy TUTAJ: 

https://paypal.me/pools/c/8b5p0Hw2Nl

 

 Centrum Zarządzania Światem: 

http://FB.com/DomPachnacyZywica

http://DomPachnacyZywica.pl

https://www.instagram.com/dompachnacyzywica

 

Mam SZYNKOWAR i co dalej?

Recka książki, która niedawno pojawiła się na rynku. 

Przepisy, historia powstania, aspekty techniczne przygotowania mięs przed obróbką w szynkowarze. 

 

Autorem tej pozycji jest osoba którą możecie znać z kanału Youtube:  @NOMART.PL  

 #szynkowar #przepis #recenzja 

 

 https://youtu.be/zdUL6cUIQ5w 

 

 

Dlaczego te GOFRY zawsze wychodzą?

Przepis na gofry jest mniej ważny niż... no niż co? 

Jak to jest że jednym gofry wychodzą piękne, a te moje jakieś takie...no nijakie takie?

#gofry #przepis #gofryzkołobrzegu 

 

Przepis z którego korzystałem: 

1 i 1/2 szklanki mąki tortowej 

1 i 1/3 szklanki mleka 

1/2 szklanki oleju 

2 jajka 

1 łyżeczka sody 

1 łyżeczka octu szczypta soli 

 

https://youtu.be/UDC6A76C6N4

 

zacier z ziemniaków w kolorze czerwonym cz.1 | gotowane ziemniaki+alfa a...

Pierwszy z krótkiej serii odcinek, o zacieraniu czerwonych ziemniaków.

W tej części ziemniaki gotuję, rozdrabniam, dodaję enzymu upłynniającego- alfa amylazy, wody źródlanej, cukru, drożdży dedykowanych do takiego nastawu.

Chcę przeprowadzić dwie równoległe fermentacje - jedną z enzymem z w formie płynnej, drugą z tradycyjnym zacieraniem słodem jęczmiennym.

#zacier #moonshine #księżycówka 

 

https://youtu.be/go7LByU6kJM 

 

Z tego korzystałem: 

https://browin.pl/sklep/produkt/403400/drozdze-gorzelnicze-turbo-potato 

https://browin.pl/sklep/produkt/405140/odpieniacz-srodek-redukujacy-piane 

https://browin.pl/sklep/produkt/405120/alfa-amylaza-4-g

 

Zupa z PIWA którą jadł PAN TADEUSZ Adama Mickiewicza?

W dzisiejszym odcinku zaistnieje na kanale zupa piwna, a raczej PIWNA POLEWKA, którą opisał Adam Mickiewicz w "Panu Tadeuszu" 

Smaczna? Ciekawa? Staropolska? 

#zupa #przepis #piwo

 

https://youtu.be/B-7jFizQgBE 

 

Miejsca w sieci: 

https://pl.wikipedia.org/wiki/Gramatka 

http://zwidelcemwsrodksiazek.pl/index.php?title=Z_wizyt%C4%85_w_Soplicowie:_%C5%9Aniadanie_u_S%C4%99dziego

http://gospodynihistoryczna.blogspot.com/2013/05/sniadanie-w-soplicowie-polewka-piwna.html

 

Przepis:

Zupa piwna z twarogiem 

2 litry jasnego piwa 

4 żółtka 

śmietanka kremówka 

25 dag twarogu 

laska cynamonu 

4 goździki

skórka z cytryny 

5 łyżek cukru 

sól

 

Wędzony OSTRY SOS dynia, ananas, chili FERMENTOWANY | Dom Pachnący Żywicą

W dzisiejszym odcinku zapraszam Szanowne Państwo do mojej kuchni w celu stworzenia wystrzałowego wędzonego, ostrego, kwaśnego sosu z dyni, ananasa, chili, czosnku i soli. 

Całość fermentowała przez 33 dni, dzięki dostarczonym razem z ananasem drożdżom i bakteriom. 

 

Ananas oddał już co prawda część swojego dobra do napoju o nazwie TEPACHE, ale nadal pozostało trochę cukrów i sporo aromatów. 

#sos #ostrysos #wędzarnia 

 

Przepis: 

3 kg dyni 

2 szt ananasa 

500 g ostrch papryczek chili 

1-2 główki dorodnego czosnku 

3% soli kamiennej

 

https://youtu.be/u5J6SunGBdw