Pierwszy z krótkiej serii odcinek, o zacieraniu czerwonych ziemniaków.
W tej części ziemniaki gotuję, rozdrabniam, dodaję enzymu upłynniającego- alfa amylazy, wody źródlanej, cukru, drożdży dedykowanych do takiego nastawu.
Chcę przeprowadzić dwie równoległe fermentacje - jedną z enzymem z w formie płynnej, drugą z tradycyjnym zacieraniem słodem jęczmiennym.
#zacier #moonshine #księżycówka
Z tego korzystałem:
