Bimber na własny użytek? Czyli "Tworzenie destylatów od A do Ż"

-czy można legalnie destylować alkohol?

-czym różni się zacier od nastawu? 

-do czego służą drożdże turbo? 

-czy istotne jest pH zacieru? 

-optymalna zawartość cukru w nastawie? 

-które enzymy wykorzystać do zbóż? 

 

Tytuł filmu mocno clickbaitowy, ale oczywiście odpowiedź znajduje się zarówno w treści filmu, jak i przedstawianej książce. 

Autorka, Pani dr inż. Ewa Kwapisz w "Tworzenie destylatów od A do Ż" wyjaśnia te zawiłości prawne nader skrupulatnie. 

 

Spotkanie z Autorką: 

https://youtu.be/3LSj-HNhv0A

 

Live z Paragraf w kieliszku: Legalny alkohol domowy 

https://youtu.be/clDCAAFO8Iw

http://paragrafwkieliszku.pl/legalna-produkcja-alkoholu-na-potrzeby-domowe/

 

#recenzja #bimber #destylacja 

https://youtu.be/gyqKne_2Xfg

Robię PROSCIUTTO domowe na sezon 2022 cz.1

W tym sezonie przygodę z suszoną, dojrzewającą, soloną szynką zaczynam sporo wcześniej. 

Dlaczego? 

Odpowiedź na to pytanie znajdziecie w tym materiale. 

Enjoy! 

#prosciutto #szynka #wędliny 

https://youtu.be/0iF4usVfsXA

 

Szynka rocznik 2021 (pierwsza, robiona od marca): 

https://youtu.be/SheR-9-r_Uc część 1 

https://youtu.be/dbpkBgjltZY wyciągam z soli spontan live 

https://youtu.be/sQPwzjffM18 część 2 

https://youtu.be/K45lmfdehUo #prosciutto 8 miesięcy na haku #shorts

Smażona PIZZA z zakwasem | Włoska pizza fritta

Według niektórych jest to pizza która pojawiła się w czasach, kiedy posiadanie kopułowego pieca było nie lada wydatkiem. 

Jest jedna z najstarszych i bardzo lubianych w obecnych czasach pizz w Neapolu. 

Uzyskanie tak chrupiącej, smacznej skórki jest o niebo prostsze podczas smażenia w głębokim tłuszczu. Ja dodałem do ciasta zakwasu z ziołami i czosnkiem - wyszło "prima sort" 

Polecam Szanownym Państwu. 

#pizza #pizzafritta #zakwas 

 

https://youtu.be/QLc0kZsbLcc 

 

Zakwasy z których korzystam: 

https://bit.ly/3lSRSlz

 

DYNIA kiszona, wędzona, solona, jako sos zamknięta :)

Dynia do tego sosu jest najczęściej odmiany BAMBINO, choć zdarzało się, że używałem amerykańskiej odmiany na Halloween (jest bardziej wodnista i mniej mączysta) 

 

Piekę w 200 stopniach i wędzę w wędzarni balkonowej przez około 30 minut. 

Kiszę z dodatkiem soli w ilości 3%. 

To tyle jeśli chodzi o przepis. 

 

Resztę znajdziecie w tym video. 

#dynia #przepis #wędzarnia 

 https://youtu.be/LxwZuE1FH_Q

 

Wędzarnia balkonowa z której korzystam: 

https://browin.pl/sklep/produkt/330006/wedzarnia-balkonowa-rodzinna

SZYNKA parzona BIAŁA z mięsa z promocji

Czy szynka kupiona na promocji w dyskoncie w opakowaniu vacuum może się udać?

Jak smakuje BIAŁA SZYNKA parzona, marynowana w sosie sojowym?

O tym w dzisiejszym odcinku.

 

Przepis:

1,3 kg szynki - u mnie dwie sztuki po 1,3 kg

18 g/ kg mięsa peklosoli

150 ml sosu sojowego

około 2,5 h parzenia w temp 80 stopni, do uzyskania 68 stopni wewnątrz szynki

#wędlina #przepis #dompachnacyzywica 

 

https://youtu.be/aSwY-wdEwxI 

 

Aplikator do siatek wędliniarskich: 

https://browin.pl/sklep/produkt/310090/aplikator-do-siatek-wedliniarskich

 

Siatki wędliniarskie:

https://browin.pl/sklep/wedliniarstwo/siatki-wedliniarskie

 

Jak zrobić rum z melasy cz.2/2 #projektbeczka | Dom Pachnący Żywicą

Nastawiam rozcieńczoną melasę z trzciny cukrowej razem z drożdżami do rumu. 

Fermentacja bez kontroli, w wysokiej temperaturze otoczenia - specjalnie czekałem na upały powyżej 30 stopni, aby drożdże naprodukowały sporo ciekawych frakcji aromatycznych. 

Końcowy produkt wyląduje w beczce z polskiego dębu w ramach #projektbeczka 

#rum #melasa #destylacja 

 

Przepis jest prosty-melasa,woda plus drożdże i odrobina cierpliwości :)

 

Część pierwsza: https://youtu.be/OdL7bUYHYns

Część druga: https://youtu.be/U47sEOHQWcI

 

Drożdże z których korzystam: 

https://browin.pl/sklep/produkt/403402/drozdze-turbo-rum-44g

 

jak zrobić DOJRZEWALNIĘ do sera i wędlin-cyrkulacja,temperatura,wilgotność

Jak, z czego, przy użyciu jakich podzespołów zrobiłem swoją własną dojrzewalnię do wędlin i serów.

Dojrzewalnia posiada:

- kontrolę temperatury

- kontrolę wilgotności

- cyrkulację powietrza

- bezprzewodową informacją online o parametrach wewnątrz dojrzewalni. 

 

#ser #wędliny #dojrzewalnia 

 https://youtu.be/mwapY4C3qD8

 

miedzynarodowe dni wina Jasło 2021

Jeśli jesteś winomaniakiem, powinieneś rozważyć podróż do Jasła w ostatni weekend wakacji :)

#wakacje #jasło #wino

https://youtu.be/eVu_Su2zJMM

Wino z Mirabelki CZERWONEJ na płynnych drożdżach sezon 2021 cz.2

Część pierwsza:  

https://youtu.be/DdD0kZremY0

 

Przepis z którego korzystam w tym sezonie: 

Wino 17% 

8kg śliwek (mirabelek) 

4,5l wody 

2,8kg cukru 

3g pożywki 

5g kwasku cytrynowego (nie dodałem go bo owoce bardzo kwaśne) 

 

Nie jest powiedziane, że w czasie fermentacji proporcje jeszcze się nie zmienią. 

Drożdże z których korzystam w tym roku, to płynne drożdże BURGUND: 

https://browin.pl/sklep/produkt/400120/drozdze-do-wina-burgund

 

Pożywka: 

https://browin.pl/sklep/produkt/401020/pozywka-do-wina-kombi

Kiszone liście winorośli na gołąbki.

Jak zakisić liście winorośli na popularne w krajach bałkańskich lub szerzej w krajach gdzie na dużą skalę uprawia się winorośl - GOŁĄBKI? 

#gołąbki #winorośl #przepis 

 

https://youtu.be/qLowhrA5Q74

 

Przepis: 

Liście winorośli - zdrowe, nieuszkodzone, raczej młode 

1 litr wody 

1 łyżka stołowa soli 

1 łyżka stołowa kolendry 

1/2 główki czosnku 

Zagotowana twarda woda i dwa tygodnie czasu. 

 

Słoje fermentacyjne z których korzystam: 

https://browin.pl/sklep/winiarstwo/sloiki-do-fermentacji

 

Dociski do słoików: 

https://browin.pl/sklep/produkt/139055/docisk-do-przetworow

Wino z Mirabelki CZERWONEJ na płynnych drożdżach sezon 2021

Owoce są bardziej wodniste i kwaśne, bo zrywałem z drzewa, a nie zbierałem już opadłe, więc nieco zmieniłem przepis na tegoroczne wino. 

Przepis w/g którego w tym roku nastawiam to wino:

 

wino 17%

8kg śliwek (mirabelek)

4,5l wody

2,8kg cukru

3g pożywki

5g kwasku cytrynowego (nie dodałem go bo owoce bardzo kwaśne)

 

Nie jest powiedziane, że w czasie fermentacji proporcje jeszcze się nie zmienią.

 

Drożdże z których korzystam w tym roku, to płynne drożdże BURGUND:

https://browin.pl/sklep/produkt/400120/drozdze-do-wina-burgund

 

Pożywka:

https://browin.pl/sklep/produkt/401020/pozywka-do-wina-kombi

Mus z MIRABELKI i gofry jak z PRL-u 😜 | Co robię z mirabelki

Taki smak i fakturę dżemoru pamiętam. 

Choć w sumie częściej "chodziło się" na zapieksy, a nie na gofery. 

Ale jeśli gofery to tylko z dżemorem. 

Takim dżemorem :) 

 

https://youtu.be/jG9KKZqywBA

#mirabelka #gofry #przepis 

 

Jak zrobić pyszne gofery: 

https://youtu.be/UDC6A76C6N4

 

Przepis z którego korzystałem: 

1 i 1/2 szklanki mąki tortowej 

1 i 1/3 szklanki mleka 

1/2 szklanki oleju 

2 jajka 

1 łyżeczka sody 

1 łyżeczka octu 

szczypta soli 

 

Przepis na mus mirabelkowy: 

6kg mirabelek 

1,5 kg cukru 

4 opakowania pektyny "Frukta żel" 

Frukta-żel to jest to: 

https://browin.pl/sklep/produkt/410002/frukta-zel-zel-do-dzemow-i-konfitur-30g

Jak pić wino i jeść krokiety, czyli Tuchovinifest 2021

Świetne miejsce do winnych wypraw i kulinarnych ekscesów. 

Warto zapisać w kalendarzyku, żeby nie przepuścić kolejnej edycji. 

Ja będę na pewno. Polecam Tuchovinifest! 

#wino #festiwal #polskiewino 

https://youtu.be/bJLk3r-eXaM

 

 Tuchovinifest 

https://www.facebook.com/tuchovinifest

 Winnica Goja 

https://www.facebook.com/winnicagoja

 Winnica Rodziny Steców 

https://www.facebook.com/WinnicaRodzinyStecow

 Patrycja 

https://www.instagram.com/patrycjapetro/

 Winnica Zagardle 

https://www.facebook.com/zagardle

 Winnica Amelie 

https://www.facebook.com/winnica.amelie

 Piwnice Antoniego 

https://www.facebook.com/PiwniceAntoniego

 Winnica Dąbrówka 

https://www.facebook.com/winnicadabrowka

 Wianki na winnicy Dąbrówka 

https://www.facebook.com/events/166869145511201

Piwo fermentacji spontanicznej w #projektBECZKA

Rozpoczęła się podróż...taka fermentacyjna...dzika, nieokiełznana, spontaniczna...

Znaczy piwo spontanicznej fermentacji, przeprowadzonej w dębowej beczce. 

#piwo #piwodomowe #projektBECZKA 

 

https://youtu.be/qmZ_rEMIo0w

 

Możesz postawić mi wirtualną kawę jeśli podobał Ci się ten materiał: 

https://buycoffee.to/dompachnacyzywica

 

Albo zostać fulltime Patronem: 

https://patronite.pl/RobertDPZ

Wino z Wiśni 2021 Drożdże redukujące kwasowość

Jak w tym roku wyjdzie wino z wiśni w którym zastosowałem cztery różne szczepy drożdży? 

Czy drożdże redukujące kwasowość rzeczywiście zadziałają? 

Czy na prawdę najważniejszy jest przepis i trzeba się go kurczowo trzymać? 

#Wino #Wiśnie #DomPachnacyZywica 

 

https://youtu.be/pghhHPpCdIk

 

Wino wiśniowe, przepis 2016: 

https://youtu.be/PZPXufvHhCQ

Wino wiśniowe 2020: 

https://youtu.be/ryUwce6G34Y

 

Drożdże redukujące kwasowość ENOVINI RK30: 

https://browin.pl/blog/nowosc-enovini-rk30

 

Przepisy z kilku kolejnych lat na moje wino wiśniowe: 

2016 

5 kg owoców 

4 kg cukru 

9 litrów wody 

1 g pirosiarczyn potasu

 

2018 

10 kg owoców 

5 kg cukru 

15 l wody 

1 g pirosiarczyn 

Po fermentacji,przed butelkowaniem 

1 łyżka stołowa kwasku cytrynowego 

3 ml kwas mlekowy 

 

2019 

10 kg owoców 

6 kg cukru 

10 l wody 

1 g pirosiarczyn 

 

Fermentacja z całymi owocami zawsze 7-8 dni potem owoce zostają usunięte.

Wino nie jest konserwowane przed butelkowaniem.

Jak zbudować wędzarnię, grill, piec chlebowy, czyli szarpana wieprzowina...

Żeby nie było jedynie opowieści o grillu, wędzarni i piecu chlebowym, o które rzecz jasna część z Szanownego Państwa prosiła, to przy tak zwanej okazji pojawi się również szarpana wieprzowina- tutaj schabik, w czeskiej musztardzie, soli i pieprzu, oraz sałatka z młodej kapusty i bułeczki z mojego pieca. #wędzarnia #grill #przepis 

 

https://youtu.be/wCIuoH0BwQA

 

Termometr z którego korzystam: 

https://browin.pl/sklep/produkt/101250/termometr-do-wedzarni-bbq-tarcza-0-250-c

Drożdże piekarskie do moich bułeczek: 

https://browin.pl/sklep/produkt/409223/suszone-drozdze-piekarskie-2x16g

Warzę Piwo na FM700 Koktajl Transatlantycki drożdżach z EDYCJI SPECJALNEJ!

Drożdże z Fermentum Mobile FM700 Transatlantic Ale Blend, które dostałem w prezencie od Filipa Paprockiego i kweiki od Tadzika, czyli spontaniczna rywalizacja, która nie ma większego sensu, za to jest powód by zrobić więcej piwa i o nim porozmawiać :) 

#piwo #fermentummobile #drożdże 

 

https://youtu.be/r0MeI8BYfCQ

 

Drożdże FM700: 

https://fermentum-mobile.pl/portfolio-item/fm700-transatlantic-ale-blend/

 

Cieszyńskie Święto Piwa Domowego 2021: 

https://youtu.be/z5moD1R48os

Jak zrobić rum z melasy #projektbeczka | Dom Pachnący Żywicą

Nastawiam rozcieńczoną melasę z trzciny cukrowej razem z drożdżami do rumu. 

Fermentacja bez kontroli, w wysokiej temperaturze otoczenia - specjalnie czekałem na upały powyżej 30 stopni, aby drożdże naprodukowały sporo ciekawych frakcji aromatycznych.

 

 Końcowy produkt wyląduje w beczce z polskiego dębu w ramach #projektbeczka 

 

https://youtu.be/OdL7bUYHYns

 #rum #melasa #destylacja

Gradobicie na winnicy i co po nim?

Cóż tu wiele pisać, skoro wszystko zawarte w tytule.

Zapraszam na film, tam wszystko ze szczegółami zostało wyjaśnione :)

#winnica #wino #gradobicie 

https://youtu.be/zk4K2kQe_xg

Włoskie SALAMI - SOPPRESSATA CALABRESE Jak zrobić dojrzewające salami?

Włoskie salami w dwóch odsłonach. 

Według przepisu z ameryczki i z włoskiego domu. 

Która lepsza? Albo inaczej, która bardziej mi smakuje? 

#soppressata #sakami #wędliny 

 

https://youtu.be/Unjw8fSCrUU

 

 Przepis włoski: 

1 kg mięsa wieprzowego 

400 g boczku 

 40 g soli morskiej 

4 g ziaren pieprzu 

400 ml przecieru z papryki 

0,5 g bakterii do wędlin dojrzewających 

2 g glukozy 

 

 Przepis amerykański: 

980 g łopatki 

420 g ogonów wieprzowych 

35 g soli 

3.5 g peklosoli 

1.4 g czarnego pieprzu 

2.8 g ziaren pieprzu 

2.8 g glukozy 

1.4 g cukru 

1.4 g płatków kalabryjskiej papryki (użyłem chili, choć nie powinienem) 

 9.8 g papryka w proszku 

4.2 g czosnek w proszku 

2 łyżki czerwonego wina 

28 g chudego mleka w proszku 

Mold-600 szlachetna pleśń 

0,5 g bakterii do wędlin dojrzewających (uwodnić 30 min. przed dodaniem) 

 

Bakterie z których korzystam: 

https://browin.pl/sklep/produkt/410016/kultury-bakterii-do-kielbas-dojrzewajacych-2-g

 

Osłonki białkowe z których korzystam: 

https://browin.pl/sklep/produkt/310301/oslonka-bialkowa-wedliniarska

 

Glukoza którą karmię bakterie:

https://browin.pl/sklep/produkt/408201/glukoza-spozywcza-1kg-browin

 

Wino z mirabelki 3 miesiące w dębowej beczce #projektbeczka

 

Pierwsza degustacja po trzymiesięcznym leżakowaniu gotowego wina w dębowej beczce. 

Jak się zmieniło po tak krótkim okresie i czy warto było? 

O tym w dzisiejszym, nieco "technicznym" odcinku 

#wino #projektbeczka #beczka 

 

https://youtu.be/5EgjT8PUKU4

WĘDZONE PIWO z "ZIELONEGO" domowego słodu jęczmiennego i jałowca | Piwko...

Piwko na Cieszyńskie Święto Piwa Domowego 2021 

Słodowałem jęczmień browarny, potem suszyłem go w wędzarni, ale tak aby nadal pozostał wilgotny. Użyłem chmielu Sybilla, który rośnie na balkonie mojej chałupy.

 

#piwo #słód #piwodomowe 

 https://youtu.be/IoGtMBmQ--w

 

Strona Cieszyńskiej imprezy: 

https://pspd.org.pl/swietopiwa/

 

Drożdże z których korzystałem: 

https://browin.pl/sklep/produkt/406221/drozdze-piwowarskie-brewgo-ale

zacier z PSZENICY do #projektbeczka WHISKY PSZENICZNE cz.1/2

Pierwsza partia zacieru z pszenicy, słodu jęczmiennego, wody i drożdży do whisky. 

Słody zatarte zostały w pierwszej fazie w wodzie o temperaturze 66 stopni i fermentowane razem z młótem w temperaturze około 18 stopni. 

 #zacier #whisky #destylat 

https://youtu.be/kvktEpVr3ko 

 

Film z uzupełniania trzeciej beczki z projektu już się na kanale ukazał: 

https://youtu.be/x-ZsOrso48w

 

Drożdże z których korzystałem: 

https://browin.pl/sklep/produkt/403160/drozdze-gorzelnicze-turbo-whiskey

Robię SŁÓD z jęczmienia browarnego! Cz.4/4 Dzień jedenasty PIWO WĘDZONE! Jak zrobić SŁÓD?

JAK ZROBIĆ SŁÓD, czyli jak słodować różne ziarna w najprostszy możliwy sposób.

Zapraszam Szanownych Państwa na "wycieczkę" po słodowaniu. 

Od ziarna, do gotowego słodu, a nawet zahaczymy nieco o warzenie wędzonego piwa :) 

#słód #piwo #whisky 

 

https://youtu.be/H2-QIeMVcXg​ - dzień pierwszy 

https://youtu.be/fIoN6BsEeYk - dzień drugi 

https://youtu.be/woNQ_gmtc_A - dzień trzeci - ósmy 

https://youtu.be/VWyl2FUCYJ0 - dzień jedenasty (ten film) 

 

https://youtu.be/z1-fQthpVzs​ - "przepis" na słód 

 

https://www.youtube.com/playlist?list=PL5BKOwH9cmRGESkBCZE_fuC7LbYEslK8m - playlista PIWO 

 

CIESZYŃSKIE ŚWIĘTO PIWA DOMOWEGO 2021 

https://pspd.org.pl/swietopiwa/ 

CO2 do PIWA techniczny czy spożywczy?

Czasem jestem świadkiem rozmów, odbywających się w różnych miejscach internetowego życia, na temat dwutlenku węgla technicznego i spożywczego, butli w których się go przechowuje, zanieczyszczeń w nim występujących.

Postanowiłem sprawdzić u najbliższego źródła jak to z tym jest w "sprzedaży detalicznej".

Wynik tego pseudo-śledztwa przedstawiam Szanownym Państwu w tym filmie.

#piwo #co2 #piwodomowe
https://youtu.be/Hzu1nP0w1BE

wędzarnia balkonowa tips & tricks

Wpadło mi w oko kilka fotek jedzonka jakie przygotowuje się od czasu do czasu w tego typu wędzarniach. 

Bywało różnie ;)

#wędzarnia #wędliny #przepis 

 

 https://youtu.be/PWsLAq4t9cw

 

Wędzarnie balkonowe możesz znaleźć tutaj: 

https://browin.pl/sklep/wedliniarstwo/wedliniarstwo-wedzenie-i-grill/wedliniartwo-wedzarnie

 

 Siatki, sznurki, osłonki: 

https://browin.pl/sklep/wedliniarstwo

Kociołek, żeberka i młoda kapusta.

#kociołek #przepis #wieś 

 https://youtu.be/zlNVaw045vc

 

 Przepis: 

1kg mięsnych żeberek 

1 główka młodej kapusty 

1 pietruszka 

2 marchewki 

1/3 selera 

1/3 pora 

5 małych ziemniaków 

3 cebule 

zioła - pietruszka, lubczyk 

kumin, gorczyca, kolendra 

 

Kociołek można znaleźć tutaj: 

https://browin.pl/sklep/dom-i-ogrod/naczynia-zeliwne

PULLED PORK , czyli szarpana wieprzowina z sałatką coleslaw i ostrymi so...

Szarpana wieprzowina z prostą sałatką coleslaw z czerwonej kapusty, słodkim sosem chili i ostrym, fermentowanym sosem z wędzonej dyni i ananasa. 

#pulledpork #wieprzowina #przepis 

 

https://youtu.be/RFpGW04XzyI

 

 Przepis na suchą marynatę: 

½ szklanki brązowego cukru 

½ szklanki białego cukru 

½ szklanki papryki 

1 łyżka wędzonej papryki 

1 łyżka mielonej gorczycy 

1 łyżka suszonego czosnku 

1 łyżka suszonej cebuli lub szczypiorku 

1 łyżka imbiru 

1 łyżka suszonego oregano 

2 łyżki soli 

1 łyżka mielonego pieprzu 

 

Sos z wędzonej dyni z ananasem: 

https://youtu.be/u5J6SunGBdw

 

 

Jaki PH METR do mięsa, wędlin, sera, wina, piwa wybrałem? HANNA HI 98103...

Jaki pH metr wybrałem do swojej pracowni?

Czy będzie się sprawdzał w pomiarach pH mięsa, wędlin,sera,wina,piwa czy cydru?

 

O tym poopowiadam w dzisiejszym odcinku.

#phmetr #mięso #wino #ser

https://youtu.be/ly5i3xgipnc

https://hanna-polska.com/foodcare/3304-hi-981036-tester-ph-miesa.html

 

 

Mostek wołowy i WĘDZARNIA BALKONOWA? TEXAS BRISKET

Mostek wołowy barbecue, pieczony i wędzony na styl teksański.

Wolno pieczony i jednocześnie wędzony, w wędzarni balkonowej, w pomieszczeniu.

Wyszedł miękki, soczysty, smaczny.

 

Przepis:

2kg mostka wołowego

musztarda sarepska

ocet z cydru

sól

pieprz

około 5 godzin z życia

 

#wędzarnia #brisket #wołowina 

 

Korzystałem z tej wędzarni: 

https://browin.pl/sklep/produkt/330006/wedzarnia-balkonowa-rodzinna

Zrębki czereśniowe: 

https://browin.pl/sklep/produkt/780402/zrebki-wedzarnicze-czeresnia-450g-grube-kl10

Link do filmu:

https://youtu.be/NLwrtfsZ5og

 

Robię PROSCIUTTO dojrzewającą szynkę #2/2

Część pierwsza: https://youtu.be/SheR-9-r_Uc​ 

Część druga: https://youtu.be/sQPwzjffM18​ 

 

Pierwsze podejście do dojrzewającej, suszonej w całości szynki . 

Coś na styl włoskiej prosciutto di parma, lub hiszpańskiej jamon serrano. 

Jest jeszcze prosciutto crudo, ale ta szynka jest dojrzewana dużo krócej i dodatkowo konserwowana inaczej niż tylko solą, aby obniżyć jej cenę. 

Takiej robić nie chcę. 

 #prosciutto​ #szynka​ #wędliny​ 

 

Składniki: 

1 noga wieprzowa w całości 

wystarczająca ilość soli do zasypania nogi 

200g czystego smalcu 

pieprz 

chłodna piwnica lub lodówka odpowiedniej wielkości pojemnik 

i około roku z Twojego życia ;)

 

Biała kiełbasa z szynkowara.

W zależności od pojemności szynkowara trzeba zmodyfikować ilość wsadu. 

Albo zrobić pulpeciki ;) 

#kiełbasa #białakiełbasa #przepis 

 

https://youtu.be/-_-S9F0x1hc

 

Przepis na około 4 kg białej kiełbasy:

3 kg łopatki 

0,7 kg wołowiny 

0,5 kg boczku 

ok. 250 ml zimnej wody 

64 g soli 

20 g mieszanki ziół i przypraw do białej kiełbasy, pieprz, majeranek, gałka muszkatołowa 

 

W tym przepisie można wykorzystać: 

Szynkowar: http://bit.ly/3qZ2Gyl

Przyprawy do kiełbasy: http://bit.ly/3lsn0qQ

 

Tradycyjna bardzo prosta biała kiełbasa: 

https://youtu.be/UMhFxGcdj3Y

 

Możesz postawić mi wirtualną kawę jeśli podobał Ci się ten materiał: 

https://buycoffee.to/dompachnacyzywica

 

Najprostsza BIAŁA KIEŁBASA nie tylko na Wielkanoc

Najprostsza tradycyjna biała kiełbasa, którą lubię, lubił będę i polecam bo szybciutko się ją robi. #kiełbasa #białakiełbasa #przepis 

 https://youtu.be/UMhFxGcdj3Y

 

 W tym filmie wykorzystałem: 

 Jelita wieprzowe:  http://bit.ly/3eORyl6

 Zestaw przypraw:  http://bit.ly/30PLjoW

 Zakwas na żurek:   http://bit.ly/3qZfoNA

 

Przepis: 

Na około 4 kg białej kiełbasy: 

• 3 kg łopatki 

• 0,7 kg wołowiny 

• 0,5 kg boczku 

• ok. 250 ml zimnej wody 

• jelita wieprzowe 

• 64 g soli 

• 20 g mieszanki ziół i przypraw do białej kiełbasy, pieprz, majeranek, gałka muszkatołowa 

 

do parzenia: 

1 ząbek czosnku 

3 liście laurowe 

3 kulki ziela angielskiego 

1 płaska łyżeczka majeranku

 

 

Robię PROSCIUTTO dojrzewającą szynkę

Pierwsze podejście do dojrzewającej, suszonej w całości szynki .

Coś na styl włoskiej prosciutto di parma, lub hiszpańskiej jamon serrano.

Jest jeszcze prosciutto crudo, ale ta szynka jest dojrzewana dużo krócej i dodatkowo konserwowana inaczej niż tylko solą, aby obniżyć jej cenę. Takiej robić nie chcę.

 

Składniki: 

1 noga wieprzowa w całości 

wystarczająca ilość soli do zasypania nogi 

200g czystego smalcu 

pieprz 

chłodna piwnica lub lodówka 

odpowiedniej wielkości pojemnik i około roku z Twojego życia ;) 

 

Możesz postawić mi wirtualną kawę jeśli podobał Ci się ten materiał: 

https://buycoffee.to/dompachnacyzywica

 

Wino ŚLIWKOWE w BECZCE #projektbeczka

Pierwsze w DPZ i chyba także pierwsze na polskim Youtube wino śliwkowe zalane do dębowej beczki. #projektbeczka #wino #beczka 

https://youtu.be/p_mSZpIUvgs 

 

Możesz postawić mi wirtualną kawę jeśli podobał Ci się ten materiał: 

https://buycoffee.to/dompachnacyzywica

 

schab dojrzewający z bakteriami

Lubię takie dojrzewające mięska. Tylko że trzeba czasu na to, żeby nabrały odpowiedniej faktury i smaku - tutaj czas działa na korzyść wędliny. 

A gdyby tak zaszczepić schabik bakteriami..? 

#wędliny #bakterie #wędlinydojrzewające 

 

https://youtu.be/m7aHqtC391M 

 

Korzystałem z: 

https://browin.pl/sklep/produkt/410017/kultury-bakterii-do-mies-dojrzewajacych-2-g

https://browin.pl/sklep/produkt/410012/peklosol-z-ziolami-pekla-67g 

 

Możesz postawić mi wirtualną kawę jeśli podobał Ci się ten materiał: 

https://buycoffee.to/dompachnacyzywica

 

czy BECZKA DĘBOWA jest ciekawa Q&A #projektBECZKA

Pytania i odpowiedzi, jako najwyższa forma komunikacji z Oglądaczami Domowego Kanału Jutubowego!

Tym razem wszystko co wiąże się z dębowymi beczkami i ich wypełnieniem.

Tutaj możesz postawić mi kawę: 

https://buycoffee.to/dompachnacyzywica 

Linka do filmu:

 https://youtu.be/Td4Wwpg5vAs

 #projektbeczka #beczka #destylacja

 

najszybsza SZARLOTKA ewer | Dom Pachnący Żywicą

Prostota tej szarlotki polega na tym, że prażone jabłka umieszczamy z różnymi dodatkami w kokilkach i posypujemy obficie kruszonką. Max tego co lubimy ląduje za każdym razem na widelczyku i trafia do brzuszka :)

#ciasto #szarlotka #jabłecznik

https://youtu.be/67uAbhJctEI

Przepis na kruszonkę:
150g mąki
100g cukru
100g masła

Otwieracz do słoików: 

https://browin.pl/sklep/produkt/139044/uniwersalny-otwieracz-2-w-1-do-sloikow-fi-66-i-82

 

BECZKA DĘBOWA "jedyneczka" zalewam 30 litrów destylatu #projektBECZKA

Rozpoczynamy beczkowy projekt! 

Różne alkohole do dębowych beczek z polskiego dębu.

#projektBECZKA

https://youtu.be/R_a1xF_5JcE

 

 

Jajka marynowane w miodzie i occie z hibiskusa.

Marynowane w domowym occie z hibiskusa, z dodatkiem miodu i soli...jajka...gotowane na pół-miękko. 

Słodko-kwaśne, o ciekawym smaku, konsystencji, szybkie do wykonania i do użycia.

Znane i popularne w krajach anglosaskich, a u nas jakby mniej.

 

 Przepis: 

Słoiki 3x400ml 

9 jajek 

500ml octu 

5 łyżek miodu 

1 łyżka soli 

 

https://youtu.be/7zCXa2KxGnc

Docisk do przetworów (do słoików):

https://browin.pl/sklep/produkt/139055/docisk-do-przetworow

 

Jak zrobić bimber z ziemniaków w kolorze czerwonym cz.2 | ziemniaki zacierane słodem

Przedstawiony film nie jest dokumentem, a jedynie artystyczną wizją możliwego procesu w wyimaginowanym świecie. 

 Streszczenie: 

W alternatywnej rzeczywistości procesy konwersji skrobi na cukry dostępne dla drożdży zachodzą identycznie jak w naszej. Można więc pociąć ją zarówno przy pomocy amylaz zawartych w słodzie, jak i enzymów dostarczonych w formie skondensowanej. Taki cukier można także, w zgodzie z przepisami obowiązującymi w alternatywnym świecie, za pomocą drożdży przerobić na alkohol, następnie zagęścić i oczyścić. 

 W czasie kręcenia tego filmu nie ucierpiały żadne zwierzaki i nie powstał alkohol w sposób niezgodny z obowiązującymi w naszej rzeczywistości przepisami. 

Na zdrowie 

#zacier #moonshine #księżycówka 

https://youtu.be/UQbIdCmfavY 

 Część pierwsza: 

https://youtu.be/go7LByU6kJM 

 Z tego korzystałem: 

https://browin.pl/sklep/produkt/403400/drozdze-gorzelnicze-turbo-potato https://browin.pl/sklep/produkt/405140/odpieniacz-srodek-redukujacy-piane https://browin.pl/sklep/produkt/405120/alfa-amylaza-4-g

https://browin.pl/sklep/produkt/810601/worek-do-filtracji-ze-wzmocnionym-dnem

 

Twórzmy razem! 

Obejmij mnie swoim Patronatem: 

 https://patronite.pl/RobertDPZ

 

 Zastrzeżenia do jakości filmów przekazujemy TUTAJ: 

https://paypal.me/pools/c/8b5p0Hw2Nl

 

 Centrum Zarządzania Światem: 

http://FB.com/DomPachnacyZywica

http://DomPachnacyZywica.pl

https://www.instagram.com/dompachnacyzywica

 

Mam SZYNKOWAR i co dalej?

Recka książki, która niedawno pojawiła się na rynku. 

Przepisy, historia powstania, aspekty techniczne przygotowania mięs przed obróbką w szynkowarze. 

 

Autorem tej pozycji jest osoba którą możecie znać z kanału Youtube:  @NOMART.PL  

 #szynkowar #przepis #recenzja 

 

 https://youtu.be/zdUL6cUIQ5w 

 

 

Dlaczego te GOFRY zawsze wychodzą?

Przepis na gofry jest mniej ważny niż... no niż co? 

Jak to jest że jednym gofry wychodzą piękne, a te moje jakieś takie...no nijakie takie?

#gofry #przepis #gofryzkołobrzegu 

 

Przepis z którego korzystałem: 

1 i 1/2 szklanki mąki tortowej 

1 i 1/3 szklanki mleka 

1/2 szklanki oleju 

2 jajka 

1 łyżeczka sody 

1 łyżeczka octu szczypta soli 

 

https://youtu.be/UDC6A76C6N4

 

zacier z ziemniaków w kolorze czerwonym cz.1 | gotowane ziemniaki+alfa a...

Pierwszy z krótkiej serii odcinek, o zacieraniu czerwonych ziemniaków.

W tej części ziemniaki gotuję, rozdrabniam, dodaję enzymu upłynniającego- alfa amylazy, wody źródlanej, cukru, drożdży dedykowanych do takiego nastawu.

Chcę przeprowadzić dwie równoległe fermentacje - jedną z enzymem z w formie płynnej, drugą z tradycyjnym zacieraniem słodem jęczmiennym.

#zacier #moonshine #księżycówka 

 

https://youtu.be/go7LByU6kJM 

 

Z tego korzystałem: 

https://browin.pl/sklep/produkt/403400/drozdze-gorzelnicze-turbo-potato 

https://browin.pl/sklep/produkt/405140/odpieniacz-srodek-redukujacy-piane 

https://browin.pl/sklep/produkt/405120/alfa-amylaza-4-g

 

Zupa z PIWA którą jadł PAN TADEUSZ Adama Mickiewicza?

W dzisiejszym odcinku zaistnieje na kanale zupa piwna, a raczej PIWNA POLEWKA, którą opisał Adam Mickiewicz w "Panu Tadeuszu" 

Smaczna? Ciekawa? Staropolska? 

#zupa #przepis #piwo

 

https://youtu.be/B-7jFizQgBE 

 

Miejsca w sieci: 

https://pl.wikipedia.org/wiki/Gramatka 

http://zwidelcemwsrodksiazek.pl/index.php?title=Z_wizyt%C4%85_w_Soplicowie:_%C5%9Aniadanie_u_S%C4%99dziego

http://gospodynihistoryczna.blogspot.com/2013/05/sniadanie-w-soplicowie-polewka-piwna.html

 

Przepis:

Zupa piwna z twarogiem 

2 litry jasnego piwa 

4 żółtka 

śmietanka kremówka 

25 dag twarogu 

laska cynamonu 

4 goździki

skórka z cytryny 

5 łyżek cukru 

sól

 

Wędzony OSTRY SOS dynia, ananas, chili FERMENTOWANY | Dom Pachnący Żywicą

W dzisiejszym odcinku zapraszam Szanowne Państwo do mojej kuchni w celu stworzenia wystrzałowego wędzonego, ostrego, kwaśnego sosu z dyni, ananasa, chili, czosnku i soli. 

Całość fermentowała przez 33 dni, dzięki dostarczonym razem z ananasem drożdżom i bakteriom. 

 

Ananas oddał już co prawda część swojego dobra do napoju o nazwie TEPACHE, ale nadal pozostało trochę cukrów i sporo aromatów. 

#sos #ostrysos #wędzarnia 

 

Przepis: 

3 kg dyni 

2 szt ananasa 

500 g ostrch papryczek chili 

1-2 główki dorodnego czosnku 

3% soli kamiennej

 

https://youtu.be/u5J6SunGBdw