środa, 13 października 2021

jak zrobić DOJRZEWALNIĘ do sera i wędlin-cyrkulacja,temperatura,wilgotność

Jak, z czego, przy użyciu jakich podzespołów zrobiłem swoją własną dojrzewalnię do wędlin i serów.

Dojrzewalnia posiada:
- kontrolę temperatury
- kontrolę wilgotności
- cyrkulację powietrza
- bezprzewodową informacją online o parametrach wewnątrz dojrzewalni. 
 
#ser #wędliny #dojrzewalnia 
 

środa, 6 października 2021

Wino z Mirabelki CZERWONEJ na płynnych drożdżach sezon 2021 cz.2

Część pierwsza:  
 
Przepis z którego korzystam w tym sezonie: 
Wino 17% 
8kg śliwek (mirabelek) 
4,5l wody 
2,8kg cukru 
3g pożywki 
5g kwasku cytrynowego (nie dodałem go bo owoce bardzo kwaśne) 
 
Nie jest powiedziane, że w czasie fermentacji proporcje jeszcze się nie zmienią. 
Drożdże z których korzystam w tym roku, to płynne drożdże BURGUND: 
 
Pożywka: