Rozkoszna GOLONKA PEKLOWANA plus praska szynkowar duet

 W dzisiajszym material zapraszam Państwa na piętnaście minut w towarzystwie golonki przedniej i golonki zadniej, oraz przyprawy rozkosznej.

Golonka bedzie prasowana i parzona w temperaturze 80 stopni a w przyprawie znajduje sie duża ilość grubego pieprzu i grubego czosnku suszonego (plus inne przyprawy). Jak przystało na tego typu golonkę, zostanie ona zapeklowana do osiągnięcia odpowiedniego koloru w całym przekroju. #golonka #wędliny #szynkowar #praska https://youtu.be/74EYkv3i24o

Prasowanka czyli szynkowar z ktorej korzystałem w tym materiale: https://www.tradismak.pl/pl/p/Prasowanka-szynkowar-Duet-o-pojemnosci-1500-g/228 Przyprawa "Rozkoszna" do mojej golonki trafiła z tego adresu: https://www.tradismak.pl/pl/p/Dobry-Smak-Rozkoszna-a-40-g/162 Inne przyprawy można znaleźć tutaj: https://www.tradismak.pl/pl/c/Przyprawy-szynkowary/76 Możesz postawić mi wirtualną kawę jeśli podobał Ci się ten materiał: https://buycoffee.to/dompachnacyzywica

GOLONKA z Vegeta i Szynkowar w roli głównej

Nie jest to może tradycyjne podejście do golonki, ale równie smaczne. Wymagania czasowe-żadne, chociaż mogłem dłużej zostawić do peklowania. #golonka #szynkowar https://youtu.be/nbSiObqTPgM Szynkowar z którego korzystam w tym nateriale: https://browin.pl/sklep/produkt/313115/szynkowar-zestaw-sluszny-kes-1-5-kg Peklosól z witaminą C z tego materiału: https://browin.pl/sklep/produkt/410019/peklosol-vit-c-130-g

DŻEM z MALIN czerwieńszy niż zwykle

To jest proszę Szanownych Państwa ULTRASZYBKI i ULTRACZERWONY dżem malinowy. Ze względu na zastosowanie pektyn, nadaje się świetnie także dla osób które nie spożywaja produktów odzwierzęcych. Ja lubie go za zachowaną malinowo-czerwona barwę, krótki czas przygotowania i przez brak odparowania soków - także ilość większą niz przy wygotowywaniu płynu dla zagęszczenia produktu. #dżem #maliny #dompachnacyzywica https://youtu.be/GuQ51xvrGEc Zagęstnik, pektyna z której korzystałem w tym materiale: https://browin.pl/sklep/produkt/410044/pektyna-do-dzemow-cytrusowa-amidowana-do-zelowania-20-g

żeberka w wędzarni długo pieczone trochę barbecue a trochę nie

Żeberka nie są jakoś mega popularnym daniem w naszym kraju. Może częściej przygotowuje się je w sosie, z ziemniaczkami i surówką. Powstaje jednak coraz więcej miejsc, gdzie można je zjeść także przygotowane w wędzarni i długo pieczone w niskiej temperaturze. Podobne przygotowałem w dzisiejszym materiale. Wędzone drewnem czereśniowym... Dyliszys!

https://youtu.be/3p4CC-vv55Q #wędzarnia #bbq #żeberka Wędzarnia z której korzystam: https://browin.pl/sklep/produkt/330150/wedzarnia-domowa-w-garnku-35-l-na-kuchenke-gazowa Zrębki czereśniowe którymi wędziłem: https://browin.pl/sklep/dom-i-ogrod/dom-i-ogrod-wedzarnie-i-haki/zrebki-wedzarnicze Możesz postawić mi wirtualną kawę jeśli podobał Ci się ten materiał: https://buycoffee.to/dompachnacyzywica Albo zostać fulltime Patronem: https://patronite.pl/RobertDPZ

Kanapka PANUOZZO I SCHAB z szynkowaru z dodatkiem sera i zieleniny

Powiem szczerze, że sama nazwa tej kanapki ciągle mi umyka gdzieś... W sumie to taki podpłomyk, który zapewne w dziesiątkach innych lokalizacji ma swoją własną nazwę. Umówmy się jednak, że #panuzzo jest rozpoznawalne i prościej oznaczyć je na YouTube. Smacznego więc Sianownemu Panstwu życzę. #kanapka #szynkowar https://youtu.be/zq9bJNSDTtU Szynkowar z którego korzystam: https://browin.pl/sklep/wedliniarstwo/szynkowary-i-worki/szynkowary Osłonki z przyprawami do szynkowara: https://browin.pl/sklep/produkt/310701/oslonka-z-przyprawami-wloska-2-szt

golonka wieprzowa z szynkowaru narodowym skarbem polski

Czy golonka "TEGO TYPU" może zostać okrzyknięta Narodowym Skarbem Polski? W przepisie jedynie mięso i dwie przyprawy. Wykonanie proste, smak niepowtarzalny, jak to domowe wędliny. Szynkowar jest przydatny i pomaga w kuchni jak rasowy Sous-chef de cuisine. #szynkowar #golonka #wędliny https://youtu.be/kHedGI8gFQ0 Przepis: 2 wytrybowane tylnie golonki 18g na kilogram mięsa soli peklującej 1 łyżka bądź 2 ziaren kolorowego pieprzu Mięso mielę tak, aby jego kawałki były spore, a więc duże oko albo lepiej szarpak. Parzenie 2,5h w przedziale temperatur 75-80 stopni. Szynkowar z którego korzystam: https://browin.pl/sklep/produkt/313115/szynkowar-zestaw-sluszny-kes-1-5-kg Możesz postawić mi wirtualną kawę jeśli podobał Ci się ten materiał: https://buycoffee.to/dompachnacyzywica Albo zostać fulltime Patronem: https://patronite.pl/RobertDPZ

moja najlepsza PIZZA i piecyk kopułowy g3ferrari

Do tej pory głownie piekłem w piekarniku, starając się wyciągnąć z niego co się tylko da - głównie wyższą temperature, co nie było dla niego zbyt zdrowe. Mam też w ogrodzie piec chlebowy, w nim także piekę pizzę, ale kiedy słota lub niskie temperatury... Poza tym powtarzalność takich wypieków w piecu opalanym drewnem w moim przypadku jest mocno dyskusyjna i muszę nad tym popracować. Ten piecyk odmienia moje piccowe życie. Serio. Krótkie nagrzewanie, krótkie pieczenie, oszczędność energii i czasu, a efekty powtarzalne i...mi i Szwagrowi smakuje ;) Używałem wszelakich rodzajów mąki (i nadal będę używał), ale ten zestaw póki co stosuję najczęściej. Dlaczego suche drożdże- opowiadam o tym na filmie - bo łatwiej mi się na nich pracuje w przypadku ciasta "pizzowego".

https://youtu.be/zfq7aASQ4Pk #pizza #pizzalover Przepis na pizzę z filmu: Waga porcji 4 kulki 250g Hydracja 55% 623g mąka pół na pół typu "00" i tortowa 343g woda - ZIMNA! 17g sól 17g tłuszcz 2g suszonych drożdży dojrzewanie 24h w temperaturze 6 stopni 3 h przed planowanym wypiekiem ciasto podzielone i uformowane w kulki, oczekujące w temperaturze pokojowej Drożdże z których korzystam: https://browin.pl/sklep/piekarnictwo/drozdze Magiczny "otwieracz" do słoików dla Mamy: https://browin.pl/sklep/produkt/139044/uniwersalny-otwieracz-2-w-1-do-sloikow-fi-66-i-82

flaczki z OPIENIEK pod wódeczkę

Lubię grzyby w większości postaci. Flaczki czy też gulasz z grzybów lubię także, a pod wódeczkę lubię jeszcze bardziej. Jesień jest fajna...szczególnie taka ciepła ;) #flaczki #gulasz #opieńki

https://youtu.be/oKdxlRYOmao

ocet JABŁKOWY z hibiskusem cz.1/2

Ocet poleży teraz trzy do sześciu miesięcy, zanim trafi do butelek. #ocet #jabłka #zdrowie

Część pierwsza Ocet Jabłkowy z Hibiskusem (ten film): https://youtu.be/pIm5NqFcGHY Część druga : https://youtu.be/fbu3-XA-QKY Słoje fermentacyjne z MAGICZNĄ zakrętką z których korzystam: https://browin.pl/sklep/produkt/602118/wielofunkcyjny-sloik-8l-do-fermentacji nieodzowny DOCISK do słoja: https://browin.pl/sklep/produkt/139056/docisk-sitko-do-przetworow-kiszonek-i-octu-fi-100

wyrób SERA DOMOWEGO czyli będzie SEREK PHILADELPHIA na sernik nowojorski

Coś na zasadzie recenzji, choć w sumie zapowiem Szanownym Państwu jakiego sera użyję do kolejnego SERNIKA NOWOJORSKIEGO. Tak, będzie to domowy serek typu PHILADELPHIA - przepis znalazłem w książce : moje hobby: Wyrób Sera Domowego #książka #sernik #ser  @Yami Yami   @NOMART.PL  Książkę można znaleźć tutaj: https://browin.pl/sklep/produkt/980019/moje-hobby-wyrob-domowego-sera-ksiazka Ser Paneer o którym wspominam: https://youtu.be/VrfZpYjyqX0 Sernik nowojorski mój przepis: https://youtu.be/0kHu5vLUdNc

MAJOWA kiszona WINOROŚL 2022 na zupę, na kanapki

Proszę Szanownego Państwa oto tegoroczne kiszone młode pędy winorośli. 

W tym roku chcę spróbować zrobić z nich zupę "ogórkową" :) 

Smak, faktura, kolor podobne. 

Niebawem więc na kanale pojawi się także takie danie. 

Zaś same pędy robię już kolejny raz i...lubię je chrupać, lub wrzucić na kanapkę.

 #winorośl #przepis #kiszonka 

https://youtu.be/AaOuy89U_CA

 

Przepis: 

1,5l Woda kranowa zimna 

50g soli kamiennej 

2 łyżki cukru 

i taki słoik jak na filmie wypchany pędami, około 1,5kg 

 

W poprzednich latach robiłem solankę 1,5% na całkowitą wagę wody i pędów winorośli. 

Wyglądało to tak: 

https://youtu.be/dAcj1DUaZC8

 

Marynowałem także winorośl: 

https://youtu.be/CjqXQ7eadr0

 

Mam także kiszone liście winorośli na gołąbki: 

https://youtu.be/qLowhrA5Q74

 

Słoiki, pojemniki, fermentory z MAGICZNYMI ZAKRĘTKAMI: 

https://browin.pl/sklep/produkt/602118/wielofunkcyjny-sloik-8l-do-fermentacji

https://browin.pl/sklep/winiarstwo/sloiki-do-fermentacji

https://browin.pl/sklep/produkt/133508/sloik-to-5-l-do-wina-zestaw

https://browin.pl/sklep/produkt/644215/balon-do-wina-plastikowy-z-szelkami-15-l

 

MAGICZNA ZAKRĘTKA solo: 

https://browin.pl/sklep/produkt/136000/zakretka-plastikowa-fi100-to

 

Docisk do przetworów: 

https://browin.pl/sklep/produkt/139055/docisk-do-przetworow 

JAJA marynowane w OCCIE jabłkowym i syropie z mniszka

Przepisu brak, bo wszystko na oko i na smak robione. 

Użyłem octu z cydru, syropu mniszkowego i soli morskiej. 

#jajka #marynata #przepis 

 

https://youtu.be/XRtW4jOZsuM

 

Marynowane jajka już były na kanale w miodzie i occie z hibiskusa: 

https://youtu.be/7zCXa2KxGnc

Syrop z kwiatów mniszka: 

https://youtu.be/HTiobLGEXYY

 

Słoiki, pojemniki, fermentory z MAGICZNYMI ZAKRĘTKAMI: 

https://browin.pl/sklep/produkt/602118/wielofunkcyjny-sloik-8l-do-fermentacji

https://browin.pl/sklep/winiarstwo/sloiki-do-fermentacji

https://browin.pl/sklep/produkt/133508/sloik-to-5-l-do-wina-zestaw

https://browin.pl/sklep/produkt/644215/balon-do-wina-plastikowy-z-szelkami-15-l

MAGICZNA ZAKRĘTKA solo: 

https://browin.pl/sklep/produkt/136000/zakretka-plastikowa-fi100-to

Docisk do przetworów: 

https://browin.pl/sklep/produkt/139055/docisk-do-przetworow

Ulubione kiszone warzywa

nie wędzony CZARNY BOCZEK! Dwa razy MELASA i SOS SOJOWY

Sos sojowy, melasa z trzciny cukrowej, sól lub peklosól, to wszystkie przyprawy których użyłem do boczku. 

Ten który wymagał najwięcej zachodu moim zdaniem jest najsmaczniejszy, choć tym prostszym także niczego nie brakuje. 

 

Przedstawiam Państwu CZARNY BOCZEK w trzech odsłonach, żaden z nich nie był niewłaściwie wędzony ;) 

#boczek #melasa #przepis 

 

https://youtu.be/l4gwh-6FQOA

Sernik nowojorski z MASCARPONE najlepszy! | Dom Pachnący Żywicą

Mój autorski przepis na SERNIK NOWOJORSKI z serkiem MASCARPONE 

Co prawda nie użyłem Amerykańskiego serka Philadelphia, który jest serkiem bardzo kremowym, jednak zestaw produktów w przepisie, zapewnia doskonałą kremowość, w przeciwieństwie do przepisów w których stosuje się serek z wiaderka, lub twaróg w połączeniu z kwaśną śmietaną 18%. 

Smacznego!

 

https://youtu.be/0kHu5vLUdNc

#sernik #serniknowojorski #przepis 

 

Mus z mirabelki: 

https://youtu.be/jG9KKZqywBA

 

PRZEPIS: 

MASA SERNIKOWA 

1 kg twarogu (tłusty, lub półtłusty) 

1 op. 250g mascarpone 

1 op. 330ml śmietana 30% 

4 jaja 

2 łyżki skrobi kukurydzianej 

4-6 łyżek stołowych cukru 

1 limonka 

2 łyżeczki ekstraktu waniliowego 

2 łyżki kwaśnej śmietany jeśli masa jest za gęsta 

 

SPÓD: 

100g masła 

1 op. 250g herbatników maślanych (czekoladowych) 

 

POLEWA: 

2 łyżki stołowe kwaśnej śmietany 18% 

2 łyżki cukru pudru 

 

TEMPERATURA: 

180 stopni 15 minut termoobieg 

120 stopni 80-120 minut góra i dół 

Studzenie w piekarniku i potem w lodówce.

 

pierogi z kimchi, pizza calzone z zakwasem żytnim i słodem

Kimchi z burakiem, ciasto na pizzę z zakwasem żytnim, ser mozzarella... 

Smacznego! 

#pizza #calzone #kimchi 

 https://youtu.be/PmZN1hGe8E4 

 

Zakwasy znajdziecie tutaj: 

https://browin.pl/sklep/piekarnictwo/zakwasy

Kamienie do pizzy: 

https://browin.pl/sklep/piekarnictwo/kamienie-do-pizzy

 

BOCZEK rolowany, z gałązkami JAŁOWCA parzony

Prosty przepis na rolowany boczek parzony, z niespotykanym aromatem gałązek jałowca. 

Trochę zainspirowany pancetta arrotolata, czyli włoskim boczkiem zwijanym. 

Nieco miętowy, kamforowy, odświeżający, a jednocześnie słodki i słony. 

 

Przepis: 

18g na kilogram mięsa soli peklującej 

kawałek w miarę chudego boczku 

lubczyk suszony 

gałązki świeżego jałowca 

#boczek #pancetta #wędliny 

https://youtu.be/5toFe8P3BBY 

Robię PROSCIUTTO domowe na sezon 2022 cz.1

W tym sezonie przygodę z suszoną, dojrzewającą, soloną szynką zaczynam sporo wcześniej. 

Dlaczego? 

Odpowiedź na to pytanie znajdziecie w tym materiale. 

Enjoy! 

#prosciutto #szynka #wędliny 

https://youtu.be/0iF4usVfsXA

 

Szynka rocznik 2021 (pierwsza, robiona od marca): 

https://youtu.be/SheR-9-r_Uc część 1 

https://youtu.be/dbpkBgjltZY wyciągam z soli spontan live 

https://youtu.be/sQPwzjffM18 część 2 

https://youtu.be/K45lmfdehUo #prosciutto 8 miesięcy na haku #shorts

Smażona PIZZA z zakwasem | Włoska pizza fritta

Według niektórych jest to pizza która pojawiła się w czasach, kiedy posiadanie kopułowego pieca było nie lada wydatkiem. 

Jest jedna z najstarszych i bardzo lubianych w obecnych czasach pizz w Neapolu. 

Uzyskanie tak chrupiącej, smacznej skórki jest o niebo prostsze podczas smażenia w głębokim tłuszczu. Ja dodałem do ciasta zakwasu z ziołami i czosnkiem - wyszło "prima sort" 

Polecam Szanownym Państwu. 

#pizza #pizzafritta #zakwas 

 

https://youtu.be/QLc0kZsbLcc 

 

Zakwasy z których korzystam: 

https://bit.ly/3lSRSlz

 

SZYNKA parzona BIAŁA z mięsa z promocji

Czy szynka kupiona na promocji w dyskoncie w opakowaniu vacuum może się udać?

Jak smakuje BIAŁA SZYNKA parzona, marynowana w sosie sojowym?

O tym w dzisiejszym odcinku.

 

Przepis:

1,3 kg szynki - u mnie dwie sztuki po 1,3 kg

18 g/ kg mięsa peklosoli

150 ml sosu sojowego

około 2,5 h parzenia w temp 80 stopni, do uzyskania 68 stopni wewnątrz szynki

#wędlina #przepis #dompachnacyzywica 

 

https://youtu.be/aSwY-wdEwxI 

 

Aplikator do siatek wędliniarskich: 

https://browin.pl/sklep/produkt/310090/aplikator-do-siatek-wedliniarskich

 

Siatki wędliniarskie:

https://browin.pl/sklep/wedliniarstwo/siatki-wedliniarskie