Italian Grape Ale po polsku, czyli PIWO z winogronami na dzikich drożdżach

Taki styl jest - Italian Grape Ale, który charakteryzuje się głownie tym, że jest miksem piwa z winem i można go stworzyć na setki sposobów.

Ja wybrałem sposób przedstawiony na filmie.
Użyłem ekstraktu słodowego jasnego, własnych winogron odmiany Muscat Blue i wody źródlanej.
Fermentacja będzie przebiegać "na dziko" dzięki drożdżom żyjącym na skórkach winogron.

#italinagrapeale #piwodomowe #wino
https://youtu.be/eV_l6FMbo-4

Ekstrakt słodowy jasny:
https://browin.pl/sklep/piwowarstwo/nienachmielone-ekstrakty

Muszkat to:
http://www.winogrona.org/index.php?title=Muszkat

Opis stylu:
https://www.bjcp.org/docs/2015_Guidelines_Beer.pdf
http://kompendiumpiwa.pl/winogronowe-ale/
https://browerowy.wordpress.com/2017/11/24/italian-grape-ale-nadchodzacy-trend/

sok z ARONII z sokownika | Co robię z aronii

Najbanalniejszy i nie wymagający dużych nakładów pracy sposób na zagospodarowanie owoców aronii.
Ja robię jeszcze konfitury z aronii, suszę także owoce do herbaty.
Ale sok jest meeegaaa!
#aronia #przetwory #przepis
https://youtu.be/aRL41tKbO2k

Sokownik z którego korzystam:
https://browin.pl/sklep/przetworstwo/sokowniki

Konfitura z aronii którą robię:
https://youtu.be/2It-34o53n0

Przepis na konfiturę:
Skład: 5 kg owoców
1 szklanka wody /w zasadzie po to aby owoce nie przywarły/
1 kg cukru

Ogórki kiszone we własnym soku z estragonem | Dom Pachnący Żywicą

Ogórki starte na talarki, sól, estragon, koper, czosnek, gorczyca.
Tym razem kiszone we własnym soku, bez dodatku wody.
No i w niskiej temperaturze .

#kiszone #ogórki #przepis
https://youtu.be/5zBZzuYpSic

Sałatka szwedzka:
https://youtu.be/-bZlby5oHkM

Ogórki na trzy sposoby TEST:
https://youtu.be/rmypd8ZD0vA

Piwo z BREWKITU na MOKREJ SZYSZCE chmielowej

Szybkie piwo z chmielonego ekstraktu słodowego zwanego brewkitem.
Do lekkiego podkręcenia piwa na bazie tego ekstraktu, skorzystam z chmielu który z lepszym lub gorszym skutkiem uprawiam w moim ogrodzie.

#piwo #piwodomowe #brewkit
https://youtu.be/hCWib3j1FJM

Jeszcze prostsze piwo z brewkitu można zrobić tak:
https://youtu.be/U2DOKT_s_Bw - część pierwsza
https://youtu.be/vHc-i49kqr4 - część druga

Brewkit z którego korzystam:
https://browin.pl/sklep/produkt/407472/brewkit-coopers-long-play-ipa
Inne brewkity:
https://browin.pl/sklep/piwowarstwo/brewkity-coopers
Lekki balon z PET:
https://browin.pl/sklep/produkt/644215/balon-do-wina-15-l

powidła ŚLIWKOWE z gorzką czekoladą

Węgierkowe powidła solo i z dodatkiem gorzkiej czekolady.

#powidła #śliwka #czekodżem

https://youtu.be/u5kZ4jbUhaQ 

 

Powidła na dębowym ogniu oraz suszone nad dymem śliwki:

 https://youtu.be/giT76D3hs9Q

OGÓRKI KISZONE na TRZY sposoby, czyli TEST przepisów na kiszeniaki

Trzy sposoby na kiszenie ogórków w formie testu.
Który sposób lepszy, zapewniający lepszej jakości kiszeniaki, spróbuje dowiedzieć się w tym materiale.
#kiszone #ogórki #przepis
https://youtu.be/rmypd8ZD0vA

Przepis:
1 litr zimnej, twardej wody
1 łyżka soli kuchennej
koper, czosnek, marchewka, gorczyca, chrzan...
Umyte i zalane zimną wodą na 4 godziny ogórki przekładam do słoików, w których są już przyprawy, zalewam solanką i fermentuję w lodówce w temperaturze 7-11 stopni.
Skąd taki przepis? O tym opowiadam w filmie.

Artykuł w Haśle Ogrodniczym:
https://www.ho.haslo.pl/article.php?id=1872&rok=2004&numer=09

jak zrobić PIWO DOMOWE z BREWKITU cz.2/2 fermentacja, butelkowanie

Piwo zrobione wyłącznie przy użyciu sprzętów dostępnych w domowej kuchni.
Co ważne również czas potrzebny na przygotowanie takiej brzeczki jest porównywalny z przygotowaniem nieskomplikowanego posiłku.

W roli głównej BREWKIT, czyli chmielony ekstrakt słodowy, plus paczka drożdży piwowarskich.
Czas trwania fermentacji przeprowadzonej w 20 stopniach to dwa tygodnie, w czasie których BLG spadło do zera.

Piwo nasyciłem tradycyjnie w trakcie refermentacji w butelkach szklanych, ale także w dużych butelkach PET, ale także nasyciłem sztucznie przez korek z wentylem.
#piwo #piwodomowe #brewkit

https://youtu.be/vHc-i49kqr4
https://youtu.be/U2DOKT_s_Bw - część pierwsza

To co potrzebne do fermentacji i butelkowania można znaleźć tutaj:
https://browin.pl/sklep/piwowarstwo
https://browin.pl/sklep/piwowarstwo/zestawy-mikrobrowar
https://browin.pl/sklep/piwowarstwo/kapslownice

Korzystałem z brewkitu COOPERSA:
https://browin.pl/sklep/piwowarstwo/brewkity-coopers

Kalkulator nagazowania:
https://brewness.com/calculator/pl/carbonation

wino WINOGRONOWE na dzikich drożdżach ZWARIOWAŁEM?

Wino na dzikich drożdżach nie powstaje u mnie zbyt często. A wino winogronowe... nie pamiętam czy nastawiałem kiedykolwiek.

Zabrałem balon na wino na winniczkę i owoce trafiły bezpośrednio do pojemnika w którym będą fermentować, żeby przypadkiem nie wprowadzić jakichś żyjątek bytujących w domu, kuchni, piwnicy.
Dodam wody źródlanej i cukru, tak żeby wyszło wino półsłodkie o zawartości alkoholu takiej, jaki uda się osiągnąć dzięki pracy mikroorganizmów bytujących na skórkach winogron z moich krzewów.

Przepis na to wino będzie podobny jak dla win z kwaśnych owoców, czyli wiśni, czy mirabelki.
Przepis:
5 kg owoców
4 kg cukru
9 litrów wody

Oczywiście jest to tylko założenie którego z grubsza będę się trzymał, co będzie - wyjdzie w trakcie fermentacji.

https://youtu.be/BiM9OyDnLyQ
#wino #winogrona #przepis

Co zjeść w WARSZAWIE, czyli warszawski GASTRO VLOG #JemyNaMiescie

Nasz tegoroczny wakacyjny wypad do Warszawy, a w zasadzie część jego gastronomicznej strony.
Oczywiście jest to tylko część, którą rejestrowałem, bo nie byłem do końca pewny, czy powstanie tego typu materiał na Domowy Kanał Jutubowy.
Jak widać...powstał.
Chodzenie po knajpach nie było naszym głównym i jedynym celem, rzekłbym nawet że był to jeden z celów pobocznych.
Jestem zadowolony z tego, że odwiedziliśmy akurat te miejsca, mimo ogromnej ilości "żarciowych" miejscówek w stolicy.
Sporo zostało nam na kolejne razy :)
Te knajpy w których udało nam się zjeść, serdecznie polecamy, bo mimo kilku niedociągnięć i mojego marudzenia - jedzonko tam smaczne!

https://youtu.be/KnSLsxGEO-I

Miejscówki które odwiedziliśmy:
https://www.facebook.com/Cornerscerealsgamers
https://www.facebook.com/HalaKoszyki
https://www.facebook.com/jeffshalakoszyki
https://www.facebook.com/restauracjakura
https://www.facebook.com/Pyzy-Flaki-Gor%C4%85ce-1599688823629274

#jemnamiescie #warszawa #gastrovlog