Jak zbudować wędzarnię, grill, piec chlebowy, czyli szarpana wieprzowina...

Żeby nie było jedynie opowieści o grillu, wędzarni i piecu chlebowym, o które rzecz jasna część z Szanownego Państwa prosiła, to przy tak zwanej okazji pojawi się również szarpana wieprzowina- tutaj schabik, w czeskiej musztardzie, soli i pieprzu, oraz sałatka z młodej kapusty i bułeczki z mojego pieca. #wędzarnia #grill #przepis 

 

https://youtu.be/wCIuoH0BwQA

 

Termometr z którego korzystam: 

https://browin.pl/sklep/produkt/101250/termometr-do-wedzarni-bbq-tarcza-0-250-c

Drożdże piekarskie do moich bułeczek: 

https://browin.pl/sklep/produkt/409223/suszone-drozdze-piekarskie-2x16g

PULLED PORK , czyli szarpana wieprzowina z sałatką coleslaw i ostrymi so...

Szarpana wieprzowina z prostą sałatką coleslaw z czerwonej kapusty, słodkim sosem chili i ostrym, fermentowanym sosem z wędzonej dyni i ananasa. 

#pulledpork #wieprzowina #przepis 

 

https://youtu.be/RFpGW04XzyI

 

 Przepis na suchą marynatę: 

½ szklanki brązowego cukru 

½ szklanki białego cukru 

½ szklanki papryki 

1 łyżka wędzonej papryki 

1 łyżka mielonej gorczycy 

1 łyżka suszonego czosnku 

1 łyżka suszonej cebuli lub szczypiorku 

1 łyżka imbiru 

1 łyżka suszonego oregano 

2 łyżki soli 

1 łyżka mielonego pieprzu 

 

Sos z wędzonej dyni z ananasem: 

https://youtu.be/u5J6SunGBdw

 

 

żeberka w szynkowarze

Kanapka na ostro z chlebka pizzowego, z pieca chlebowego opalanego drewnem.
W południowych Włoszech tego typu chleb nazywa się PUCCIA i jest wykorzystywany do przygotowywania różnorakich kanapek sprzedawanych w ulicznych jadłodajniach.

Ja przygotowałem to pieczywo z włoskiej mąki typu 00 do pizzy i wypiekłem w swoim piecu.
Żeberka udusiłem w szynkowarze z dodatkiem octu z cydru, soli, pieprzu i kuminu.
Dodatek pieczonej na ogniu papryki słodkiej, chili i dyni wzbogacił smak potrawy i konkretnie ją zaostrzył ;)

#żeberka #szynkowar @BROWIN

https://youtu.be/iN5hsyc_orA

Szynkowar z którego korzystam:
https://browin.pl/sklep/wedliniarstwo/szynkowary-i-worki

ŚffINKA z szynkowaru a'la BEEF WELLINGTON

Wieprzowina z szynkowaru w płaszczu wodnym, zrobiona podobnie jak brytyjski przysmak Beef Wellington.
Ja wykorzystałem szynkę i karkówkę, ale bez problemu można wykorzystać "wsad" wegetariański.

#FaniDomowychWyrobów #szynkowar #beefwellington

Przepis na Śffinkę:
800g szynki
400g karkówki
2 cebule
1 słoiczek grzybów duszonych
100ml wina z tarniny lub malagi, porto
1 płat ciasta francuskiego
1 żółtko
sól, pieprz, olej

https://youtu.be/hgHpk87oOmU

Szynkowar w płaszczu wodnym w sieci:
https://browin.pl/sklep/produkt/313016/zestaw-z-plaszczem-wodnym-szynkowar-1-5kg-garnek