Kiełbasa w sumie prosta w wykonaniu i nieco mniej tłusta niż z oryginalnego przepisu, bo bez dodatku boczku.
Tłuszcz w podsuszanych produktach zapewnia kruchość i delikatność, ale mimo jego mniejszej ilości kiełbasa wyszła wystarczająco delikatna.
Zrębki czereśniowe miały sprawić, żeby kiełbasa miała czerwony odcień po podsuszeniu.
https://youtu.be/SKuIADrtt9M
#kiełbasa #wędzarnia #dompachnacyzywica
Przepis:
4 kg Karkówka i szynka okrawki, tłustsze części po szynkach i baleronach
18 g/kg peklosól
3 g/kg pieprz czarny
1 g/kg kolendra ziarno
1 g/kg chili gochugaru
1 g/kg majeranek
15 g/kg czosnek obrany i zmielony razem z mięsem
około 0,5 l wody
Wędzarnia z której korzystam:
https://browin.pl/sklep/produkt/330150/wedzarnia-domowa-w-garnku-35-l-na-kuchenke-gazowa
Peklosól z witaminą c:
https://browin.pl/sklep/produkt/410020/peklosol-vit-c-400-g
Jelita które występują w filmie:
https://browin.pl/sklep/produkt/310609/naturalne-jelita-wieprzowe-28-30-15m
Zrębki czereśniowe z których korzystam:
https://browin.pl/sklep/produkt/780832/zrebki-do-wedzenia-grillowania-czeresnia-450-g-kl-8
Możesz postawić mi wirtualną kawę jeśli podobał Ci się ten materiał:
https://buycoffee.to/dompachnacyzywica
Albo zostać fulltime Patronem:
https://patronite.pl/RobertDPZ