Szynka z DINO dojrzewa jak PROSCIUTTO

Kupiłem niedawno, dla testu, szynkę z kościa i ze skórą w miejscowym DINO, i podobnie jak boczek, jest to asortyment dostępny jedynie na zamówienie. Czas dostawy to około 48h, ale zależy to od tego o której godzinie złożymy zamówienie. #DINO #szynka #prosciutto https://youtu.be/sZ3Pa_ciscs Boczek w całości, zamówiony w DINO poprzednim razem zużyłem do zrobienia BOCZKU W STYLU SZYNKI SZWARCWALDZKIEJ, czyli sposób przygotowania podobny, za to część świnki inna. Materiał z wykonania ostatniej SZYNKI a'la SZWARCWALDZKIEJ jest już na kanale: https://youtu.be/nHwxwmUOOJg Możesz postawić mi wirtualną kawę jeśli podobał Ci się ten materiał: https://buycoffee.to/dompachnacyzywica

 

PROSCIUTTO ale z ŁOPATKI cz.2/2 #spalla #paleta #prosciutto

Druga część materiału o łopatce dojrzewającej jak #prosciutto https://youtu.be/VExr1hUbAkU Część pierwsza: https://youtu.be/Oz-vQAptRAk Możesz postawić mi wirtualną kawę jeśli podobał Ci się ten materiał: https://buycoffee.to/dompachnacyzywica

PROSCIUTTO ale z przedniej nogi czyli nie szynka a łopatka #spalla #paleta

Tegoroczna dojrzewająca noga to nie jest prosciutto, ale nikt nie szuka tego przysmaku pod właściwą nazwą - bo jeśli wykorzystujemy przednią nogę wraz z łopatką, to powinniśmy szukac pod włoską nazwą SPALLA lub hiszpańską PALETA. Tako rzecze Sztuczna Inteligencja. Proces jest taki sam zarówno dla przedniej jak i tylnej nogi, choc masa jest inna i trzeba to brać pod uwagę. #prosciutto #spalla #paleta https://youtu.be/Oz-vQAptRAk

kroję czteroletnie PROSCIUTTO na festiwal piwowarow

Jeśli jadłeś na Festiwal Piwowarów Domowych by Polskie Stowarzyszenie Piwowarów Domowych w mieście #Łodzi Nasze #prosciutto #wołowina #łopatka lub #rolsy ze smalcem z czteroletniej suszonej szynki- napisz czy dobre to było czy może nie 😁 https://youtu.be/Z-LCuCp8X38 #prosciutto #szynka #wędliny

szynka dojrzewająca jak PROSCIUTTO mieszkając w bloku?

Jest pyszna! Chyba nie muszę nic więcej pisać, wszystko na temat DOJRZEWAJĄCEJ SZYNKI powiedziałem w poprzednich częściach. #szynka #prosciutto #kuchnia Szynka sezon 2021 (pierwsza, robiona od marca): https://youtu.be/SheR-9-r_Uc część 1 https://youtu.be/dbpkBgjltZY wyciągam z soli spontan live https://youtu.be/sQPwzjffM18 część 2 https://youtu.be/K45lmfdehUo #prosciutto 8 miesięcy na haku #shorts https://youtu.be/hpTV2PtAdzQ część 3 prosciutto rozpakowane! Szynka sezon 2022 (druga) https://youtu.be/0iF4usVfsXA część 1 https://youtu.be/HKUIwMcnGc4 część 2

Robię PROSCIUTTO domowe na sezon 2022 cz.1

W tym sezonie przygodę z suszoną, dojrzewającą, soloną szynką zaczynam sporo wcześniej. 

Dlaczego? 

Odpowiedź na to pytanie znajdziecie w tym materiale. 

Enjoy! 

#prosciutto #szynka #wędliny 

https://youtu.be/0iF4usVfsXA

 

Szynka rocznik 2021 (pierwsza, robiona od marca): 

https://youtu.be/SheR-9-r_Uc część 1 

https://youtu.be/dbpkBgjltZY wyciągam z soli spontan live 

https://youtu.be/sQPwzjffM18 część 2 

https://youtu.be/K45lmfdehUo #prosciutto 8 miesięcy na haku #shorts

Robię PROSCIUTTO dojrzewającą szynkę #2/2

Część pierwsza: https://youtu.be/SheR-9-r_Uc​ 

Część druga: https://youtu.be/sQPwzjffM18​ 

 

Pierwsze podejście do dojrzewającej, suszonej w całości szynki . 

Coś na styl włoskiej prosciutto di parma, lub hiszpańskiej jamon serrano. 

Jest jeszcze prosciutto crudo, ale ta szynka jest dojrzewana dużo krócej i dodatkowo konserwowana inaczej niż tylko solą, aby obniżyć jej cenę. 

Takiej robić nie chcę. 

 #prosciutto​ #szynka​ #wędliny​ 

 

Składniki: 

1 noga wieprzowa w całości 

wystarczająca ilość soli do zasypania nogi 

200g czystego smalcu 

pieprz 

chłodna piwnica lub lodówka odpowiedniej wielkości pojemnik 

i około roku z Twojego życia ;)

 

Robię PROSCIUTTO dojrzewającą szynkę

Pierwsze podejście do dojrzewającej, suszonej w całości szynki .

Coś na styl włoskiej prosciutto di parma, lub hiszpańskiej jamon serrano.

Jest jeszcze prosciutto crudo, ale ta szynka jest dojrzewana dużo krócej i dodatkowo konserwowana inaczej niż tylko solą, aby obniżyć jej cenę. Takiej robić nie chcę.

 

Składniki: 

1 noga wieprzowa w całości 

wystarczająca ilość soli do zasypania nogi 

200g czystego smalcu 

pieprz 

chłodna piwnica lub lodówka 

odpowiedniej wielkości pojemnik i około roku z Twojego życia ;) 

 

Możesz postawić mi wirtualną kawę jeśli podobał Ci się ten materiał: 

https://buycoffee.to/dompachnacyzywica