Przepis:
1 kg schabu
30g peklosoli z witaminą C
150ml słodkiego wina z mirabelki
zrębki, szyszki, gałązki jodły i świerku
Macercja 2 tygodnie w vacum w temperaturze 7 stopni, wędzenie 4 dni w temp. 25-30 stopni i ostatni dzień do 62 stopni.
https://youtu.be/ifn8bSAQ6Jg
#szynka #schab #przepis
Wędzarnia balkonowa z której korzystam:
https://browin.pl/sklep/produkt/330006/wedzarnia-balkonowa-rodzinna
Aplikator do siatek wędliniarskich:
https://browin.pl/sklep/produkt/310090/aplikator-do-siatek-wedliniarskich
Peklosól z witaminą C:
https://browin.pl/sklep/produkt/410020/peklosol-vit-c-400-g
Siatki wędliniarskie:
https://browin.pl/sklep/wedliniarstwo/nici-sznurki-siatki/siatki
Możesz postawić mi wirtualną kawę jeśli podobał Ci się ten materiał:
https://buycoffee.to/dompachnacyzywica
Albo zostać fulltime Patronem:
https://patronite.pl/RobertDPZ