Jak zrobić rum z melasy #projektbeczka | Dom Pachnący Żywicą

Nastawiam rozcieńczoną melasę z trzciny cukrowej razem z drożdżami do rumu. 

Fermentacja bez kontroli, w wysokiej temperaturze otoczenia - specjalnie czekałem na upały powyżej 30 stopni, aby drożdże naprodukowały sporo ciekawych frakcji aromatycznych.

 

 Końcowy produkt wyląduje w beczce z polskiego dębu w ramach #projektbeczka 

 

https://youtu.be/OdL7bUYHYns

 #rum #melasa #destylacja

Gradobicie na winnicy i co po nim?

Cóż tu wiele pisać, skoro wszystko zawarte w tytule.

Zapraszam na film, tam wszystko ze szczegółami zostało wyjaśnione :)

#winnica #wino #gradobicie 

https://youtu.be/zk4K2kQe_xg

Włoskie SALAMI - SOPPRESSATA CALABRESE Jak zrobić dojrzewające salami?

Włoskie salami w dwóch odsłonach. 

Według przepisu z ameryczki i z włoskiego domu. 

Która lepsza? Albo inaczej, która bardziej mi smakuje? 

#soppressata #sakami #wędliny 

 

https://youtu.be/Unjw8fSCrUU

 

 Przepis włoski: 

1 kg mięsa wieprzowego 

400 g boczku 

 40 g soli morskiej 

4 g ziaren pieprzu 

400 ml przecieru z papryki 

0,5 g bakterii do wędlin dojrzewających 

2 g glukozy 

 

 Przepis amerykański: 

980 g łopatki 

420 g ogonów wieprzowych 

35 g soli 

3.5 g peklosoli 

1.4 g czarnego pieprzu 

2.8 g ziaren pieprzu 

2.8 g glukozy 

1.4 g cukru 

1.4 g płatków kalabryjskiej papryki (użyłem chili, choć nie powinienem) 

 9.8 g papryka w proszku 

4.2 g czosnek w proszku 

2 łyżki czerwonego wina 

28 g chudego mleka w proszku 

Mold-600 szlachetna pleśń 

0,5 g bakterii do wędlin dojrzewających (uwodnić 30 min. przed dodaniem) 

 

Bakterie z których korzystam: 

https://browin.pl/sklep/produkt/410016/kultury-bakterii-do-kielbas-dojrzewajacych-2-g

 

Osłonki białkowe z których korzystam: 

https://browin.pl/sklep/produkt/310301/oslonka-bialkowa-wedliniarska

 

Glukoza którą karmię bakterie:

https://browin.pl/sklep/produkt/408201/glukoza-spozywcza-1kg-browin

 

Wino z mirabelki 3 miesiące w dębowej beczce #projektbeczka

 

Pierwsza degustacja po trzymiesięcznym leżakowaniu gotowego wina w dębowej beczce. 

Jak się zmieniło po tak krótkim okresie i czy warto było? 

O tym w dzisiejszym, nieco "technicznym" odcinku 

#wino #projektbeczka #beczka 

 

https://youtu.be/5EgjT8PUKU4

WĘDZONE PIWO z "ZIELONEGO" domowego słodu jęczmiennego i jałowca | Piwko...

Piwko na Cieszyńskie Święto Piwa Domowego 2021 

Słodowałem jęczmień browarny, potem suszyłem go w wędzarni, ale tak aby nadal pozostał wilgotny. Użyłem chmielu Sybilla, który rośnie na balkonie mojej chałupy.

 

#piwo #słód #piwodomowe 

 https://youtu.be/IoGtMBmQ--w

 

Strona Cieszyńskiej imprezy: 

https://pspd.org.pl/swietopiwa/

 

Drożdże z których korzystałem: 

https://browin.pl/sklep/produkt/406221/drozdze-piwowarskie-brewgo-ale