czerwone WINO Z BECZKI przelewam i butelkuje #projektBECZKA

projektBECZKA ma swoją własną playlistę, więc zachęcam do zerknięcia w to miejsce na kanale  @DomPachnacyZywica  https://www.youtube.com/playlist?list=PL5BKOwH9cmREEMZhqfYqwfeUzBbTh4S7w Ciągle jeszcze nie zdążyłem przeprowadzić testów pierwszych zalanych do beczek destylatów ;p #wino #dompachnacyzywica https://youtu.be/0CkLkOaPBbE

Kiełbasa CZOSNKOWA podsuszana CZERWONA | Dom Pachnący Żywicą

W dzisiejszym odcinku zapraszam Sianowne Panstwo na lekko podsuszaną KIEŁBASĘ CZOSNKOWĄ z dodatkiem koreańskiego chili i ziaren kolendry.

Kiełbasa w sumie prosta w wykonaniu i nieco mniej tłusta niż z oryginalnego przepisu, bo bez dodatku boczku. Tłuszcz w podsuszanych produktach zapewnia kruchość i delikatność, ale mimo jego mniejszej ilości kiełbasa wyszła wystarczająco delikatna. Zrębki czereśniowe miały sprawić, żeby kiełbasa miała czerwony odcień po podsuszeniu.

https://youtu.be/SKuIADrtt9M #kiełbasa #wędzarnia #dompachnacyzywica Przepis: 4 kg Karkówka i szynka okrawki, tłustsze części po szynkach i baleronach 18 g/kg peklosól 3 g/kg pieprz czarny 1 g/kg kolendra ziarno 1 g/kg chili gochugaru 1 g/kg majeranek 15 g/kg czosnek obrany i zmielony razem z mięsem około 0,5 l wody Wędzarnia z której korzystam: https://browin.pl/sklep/produkt/330150/wedzarnia-domowa-w-garnku-35-l-na-kuchenke-gazowa Peklosól z witaminą c: https://browin.pl/sklep/produkt/410020/peklosol-vit-c-400-g Jelita które występują w filmie: https://browin.pl/sklep/produkt/310609/naturalne-jelita-wieprzowe-28-30-15m Zrębki czereśniowe z których korzystam: https://browin.pl/sklep/produkt/780832/zrebki-do-wedzenia-grillowania-czeresnia-450-g-kl-8 Możesz postawić mi wirtualną kawę jeśli podobał Ci się ten materiał: https://buycoffee.to/dompachnacyzywica Albo zostać fulltime Patronem: https://patronite.pl/RobertDPZ

jasne winogronowe PIWO z tym że DZIKIE GRAPE ALE 2022

#piwowarstwo #przepis #naturalne https://youtu.be/hjyRZeGXXjY Zgodnie z Szanownego Państwa prośbami-robię jasne dzikie piwo fermentowane żyjątkami ze skórek winogron, a następnie dosładzane ksylitolem. Tym razem jednak, jako bazę wykorzystam nienachmielony ekstrakt słodowy i winogrona odmiany Swenson Red. Korzystam z tego ekstraktu: https://browin.pl/sklep/produkt/407110/jasny-ekstrakt-slodowy-coopers-light Dezynfekant OXY Turbo: https://browin.pl/sklep/produkt/401815/oxi-turbo-nadweglan-sodu-400-g Poprzednie dzikie piwa w stylu GRAPE ALE: https://youtu.be/eV_l6FMbo-4 https://youtu.be/N2-8jzK02M0 https://youtu.be/hMow7CUSmA0 https://youtu.be/HaxC6qNoe7o https://youtu.be/mQ4bAyomSiY Opis stylu: https://www.bjcp.org/docs/2015_Guidelines_Beer.pdf http://kompendiumpiwa.pl/winogronowe-ale/ https://browerowy.wordpress.com/2017/11/24/italian-grape-ale-nadchodzacy-trend/

a TEN znowu WINO pije! TuchoViniFest TUCHÓW 2022

#wino #festiwal #jedzonko https://youtu.be/wmQ5UnFHGgs Kolejny tuchowski Festiwal na naszym koncie. Tuchovinifest, to jedno z najbardziej lubianych przez nas winnych, wakacyjnych odkryć. Swojski i atrakcyjny alkoholowo oraz kalorycznie. Lubię to miejsce na winnej mapie małopolski chyba bardziej niż inne tego typu zorganizowane akcje opatrzone banderolą. Wam także polecam. Warto.

Szynka w pokrzywach majowych

Szynka, młode pokrzywy, peklosól. 

Szynka nie musi być ani piękna ani okazała. Za tłusta też nie musi być, ani za żylasta :p Nie musi być nawet kształtna, bo kształt zapewni ściskająca siatka wędliniarska. 

Marynowanie i peklowanie mięsa w lodówce u mnie trwało pięć dni, w temperaturze 6 stopni a mięso było wcześniej zamknięte w woreczku próżniowym. 

Dwa razy dziennie masowane i miętoszone delikatnie i z umiarem. 

Parzenie w temperaturze 75 stopni przez 3 godziny.

 

Przepis: 

1 kg szynki 

20 g peklosoli 

20 szt. młodych pędów pokrzywy 

Aplikator do siatek z którego korzystam: 

https://browin.pl/sklep/produkt/310090/aplikator-do-siatek-wedliniarskich

Siatki wędliniarskie: 

https://browin.pl/sklep/wedliniarstwo/siatki-wedliniarskie

mój browar UCHWYT na węże ułatwia życie

naleśniki z szynką szwarcwaldzką i kiełkami

Grube, puszyste naleśniki z szynką szwarcwaldzką z poprzedniego odcinka, słonym serkiem z "Domowymi" orzechami włoskimi i własnoręcznie wyhodowanymi kiełkami rzodkiewki.

Na zimowe, niedzielne śniadanie wybór idealny.  Niezbyt pracochłonne, a jednak zaskakujące zarówno w smaku jak i teksturze-wytrawne, słone, kwaśne, słodkie...

#szynka #kiełki #naleśniki 

https://youtu.be/0UF2S4v4Sxo

 

Kiełkownica z której korzystałem w tym odcinku: 

https://browin.pl/sklep/produkt/745747/kielkownica-sloikowa-twist-off-nasiona

 

Duża kiełkownica z której korzystam wygląda tak: 

https://youtu.be/YTGXvLqIe1s

https://browin.pl/sklep/produkt/745745/niezle-ziolko-kielkownica-wielopoziomowa

Jak zrobić rum z melasy #projektbeczka | Dom Pachnący Żywicą

Nastawiam rozcieńczoną melasę z trzciny cukrowej razem z drożdżami do rumu. 

Fermentacja bez kontroli, w wysokiej temperaturze otoczenia - specjalnie czekałem na upały powyżej 30 stopni, aby drożdże naprodukowały sporo ciekawych frakcji aromatycznych.

 

 Końcowy produkt wyląduje w beczce z polskiego dębu w ramach #projektbeczka 

 

https://youtu.be/OdL7bUYHYns

 #rum #melasa #destylacja

BECZKA DĘBOWA "jedyneczka" zalewam 30 litrów destylatu #projektBECZKA

Rozpoczynamy beczkowy projekt! 

Różne alkohole do dębowych beczek z polskiego dębu.

#projektBECZKA

https://youtu.be/R_a1xF_5JcE

 

 

Dlaczego te GOFRY zawsze wychodzą?

Przepis na gofry jest mniej ważny niż... no niż co? 

Jak to jest że jednym gofry wychodzą piękne, a te moje jakieś takie...no nijakie takie?

#gofry #przepis #gofryzkołobrzegu 

 

Przepis z którego korzystałem: 

1 i 1/2 szklanki mąki tortowej 

1 i 1/3 szklanki mleka 

1/2 szklanki oleju 

2 jajka 

1 łyżeczka sody 

1 łyżeczka octu szczypta soli 

 

https://youtu.be/UDC6A76C6N4

 

BROODWICH diabelnie dobra kanapka z kreskówki

Broodwich, czyli czerwony sandwich z piekła rodem.  

Choć dokładniej z Aqua Teen Hunger Force. 

 

Materiały wykorzystane w filmie pochodzą z ogólnodostępnych źródeł, ATHF Wiki, Wikipedii i zostały wykorzystane na prawach cytatu w charakterze informacyjnym.

 

 #broodwich #kanapka #przepis 

 

https://youtu.be/v8Xlg1aSZ5c

 

 Szynkowar: 

https://browin.pl/sklep/wedliniarstwo/szynkowary-i-worki

 Osłonki z przyprawami: 

https://browin.pl/sklep/produkt/310700/oslonka-z-przyprawami-ostra-2-szt

 

Przepis: 

Czerwona buła

600 g mąki 

10 g drożdży 

30 g cukru 

200 ml mleka 

1 jajko 

3 łyżki oleju 

2 łyżki soli 

2 łyżki czerwonego barwnika 

Jeśli ciasto jest zbyt lejące dodajemy odrobinę mąki.

 

Wymieszać wszystkie składniki i porządnie zagnieść ciasto. Dodać czerwony barwnik i dokładnie wymieszać z ciastem. ciasto musi odpocząć około 10 minut, po czym wyrabiamy je nadal, aż do uzyskania gładkiej jednolitej masy. Pozostawić ciasto pod przykryciem na godzinę do wyrośnięcia.

 

Podzielić ciasto na dużą porcję z której uformujemy bułę i mniejszy kawałek, który posłuży do uformowania rogów i ogona. Ciasto ma wyrastać około 40 minut pod przykryciem, po czym nacinamy bułę ostrą żyletką. Pieczemy wszystko w temperaturze 180 stopni bez termoobiegu, przez około 20 minut (to zależy od piekarnika), warto wlać wodę do pieca i piec w parze. Studzimy na kratce, aż do uzyskania temperatury pokojowej.

 

Karkówka z szynkowaru w osłonce z przyprawami:

1 kg karkówki

1 l wody 

18 g soli 

 

Osłonki można także używać do aromatyzowania ryb i serów.  

Majonez z cytryną i czosnkiem (Majonez ze złych jajek potężnego ciemnego kurczaka ubitego w sos rękami jednookiego szaleńca):

1 jajko 

100 ml oleju 

1 ząbek czosnku 

1 łyżeczka musztardy dijon 

1 łyżeczka cukru skórka z cytryny 

ocet malinowy 

szczypta soli

 

Aqua Teen Hunger Force Wiki 

Opis kanapki: 

Broodwich to gruba kanapka na czerwonej, grubej bagietce z małymi rogami diabła na jednym końcu i diabelskim ogonem na drugim. Według głosu z filmu składniki kanapki to: Chleb wykuty w ciemności z pszenicy zebranej z Hell's Half Acre i upieczony przez Belzebuba Majonez ze złych jajek potężnego ciemnego kurczaka ubitego w sos rękami jednookiego szaleńca Ser warzonego ze zjełczałego mleka krowy z kłami 666 kawałków mięsa ze zwierząt, które mają robaki zamiast krwi musztarda Dijon Sałata Suszone na słońcu pomidory Shake (jedna z postaci) uważa, że to „najlepsza cholerna kanapka, jaką kiedykolwiek jadł”, choć narzeka na brak bekonu. Głos wyjaśnia, że nie ma wystarczająco złych świń, aby można je było złożyć w ofierze na łożu zła i sałacie. Moce kanapki BROODWICH: Broodwich to „nieśmiertelna” kanapka, której nie można zniszczyć ani rozebrać (mimo że Shake jest w stanie zerwać suszone pomidory). Jedynym sposobem na pozbycie się go na stałe jest zjedzenie go, ale skutkuje to teleportacją do wymiaru Broodwich. Jest też pozornie niesamowicie pyszny (pomimo braku boczku), co dodatkowo kusi Shake'a do jego wykończenia. Według The Voice mają świetny dział PR, który jest w stanie zdobyć dla nich artykuł w magazynie Vogue dotyczący Broodwich.

 

SUSZA? czyli zbieram DESZCZÓWKĘ

Czeka nas kolejna susza.
Wiem, nie ma w tym nic odkrywczego, w końcu wszędzie się o tym mówi.
Ale czy oprócz przekazywania informacji coś się z tym faktem robi? W dużej czy małej skali?

W sumie to wiadomo było o SUSZY dużo wcześniej i nie jest to jedynie problem tegoroczny, mogłem się choć w części zabezpieczyć przed jej ewentualnymi skutkami.

W jaki sposób to robię, oprócz zbierania wody opadowej do pojemników, opowiadam w tym filmie.

#woda #susza #deszczówka
https://youtu.be/zljY1i35GBk

Jak wyszedł SER GOUDA?

Postanowiłem zrobić dojrzewający ser podpuszczkowy w typie gouda.
Przepis:
6 litrów mleka termizowanego
0,5g bakterii mezofilnych
1g chlorku wapnia
0,6 g podpuszczki
sól
wosk serowarski

https://youtu.be/KXCephLa1Kw - pierwsza część o goudzie
https://youtu.be/Qwju7Sd2_fM - druga część o goudzie (ten film)

#ser #gouda #przepis

Tego użyłem:
https://browin.pl/sklep/produkt/411200/podpuszczka-do-serow-5x1g
https://browin.pl/sklep/produkt/411242/liofilizowane-kultury-bakteryjne-do-sera-gouda
https://browin.pl/sklep/produkt/411225/wosk-serowarski-150g
https://browin.pl/sklep/produkt/411211/chlorek-wapnia-100g

warzę Piwo pszeniczne, czyli test nowych DROŻDŻY i FILTRA piwowarskiego

Sprawdzam jak dają sobie radę nowe drożdże do weizena z serii BrewGO z Browinu.
 Warka podzielona na pół, drożdże zadane, różne temperatury fermentacji. Jaki wynik?

Dodatkowym ficzerem tej warki jest zastosowanie nowego filtra / filtratora, który pojawił się niedawno na rynku. Jak dał sobie radę?

Filtr piwowarski:
https://browin.pl/sklep/produkt/408532/filtr-piwowarski-1-2

Drożdże BrewGO WHEAT:
https://browin.pl/sklep/produkt/406231/drozdze-piwowarskie-brewgo-wheat

https://youtu.be/aASTny1niLc -link do filmu

patronite 2k20

Sponsorowany klip reklamowy Domo Pachnąco Żywicowy.
Korzystam z Patronite.pl już od jakiegoś czasu, dzięki ich zaangażowaniu poznałem sporo twórców internetowych, zjadłem kilka ciastek, uczestniczyłem w prelekcjach, w końcu dzięki Patronom uzupełniłem Warsztat Młodego Filmowca.

Polecam ten portal.
Polecam się na tym portalu.

Twórzmy razem! Obejmij mnie swoim Patronatem:
https://patronite.pl/RobertDPZ

jesień na WINNICY, czyli rządzą literki "K", "G", "W"

Jesienna niepogoda, a my na przekór tej sytuacji...

#jesień #winnica #ogród

https://youtu.be/oHG8xhyIYuo

na GRZYBY, czy na ŚMIECI?

Niech opisem tego filmu będzie przewrotna i smutna myśl z mojego Instagrama:

- W sumie to lepiej chodzić zbierać śmieci, wysyp śmieci jest cały rok.

https://youtu.be/qYE2qeoRg_Y

#grzyby #śmieci #sprzątaMY

Czy to jest miejsce na Winnicę, czyli WIDOCZKI, WIDOCZKI!

Czy to jest dobre siedlisko na winnicę i czy w ogóle mam czym sobie zaprzątać głowę?
Tak czy siak miejscówkę pooglądać warto, bo kto wie co się jeszcze może wydarzyć?

#winnica #widoczki #vlog

https://youtu.be/HLTVTavpkXo

AKSAMITKI, czyli ogrodowa LUTEINA | OGRÓD

Zamiast trafić na kompost, aksamitki zostały ususzone i wykorzystam je w naszej kuchni.
#aksamitki #ogród #zioła

https://youtu.be/jH7ajogJ0Xo

Darmowy CUKIER, czyli jak zwiększyć ekstrakt przed winobraniem

W jaki sposób można w łatwy sposób zwiększyć ekstrakt w dojrzałych owocach?
Odejmując z nich wodę.
No przecież to takie proste.
Ale jak to zrobić z najniższym nakładem pracy?

https://youtu.be/aA8EmsGQuhE