środa, 27 stycznia 2021

zacier z ziemniaków w kolorze czerwonym cz.1 | gotowane ziemniaki+alfa a...

Pierwszy z krótkiej serii odcinek, o zacieraniu czerwonych ziemniaków.
W tej części ziemniaki gotuję, rozdrabniam, dodaję enzymu upłynniającego- alfa amylazy, wody źródlanej, cukru, drożdży dedykowanych do takiego nastawu.
Chcę przeprowadzić dwie równoległe fermentacje - jedną z enzymem z w formie płynnej, drugą z tradycyjnym zacieraniem słodem jęczmiennym.
#zacier #moonshine #księżycówka 
 
 
Z tego korzystałem: 

 

czwartek, 21 stycznia 2021

Zupa z PIWA którą jadł PAN TADEUSZ Adama Mickiewicza?

W dzisiejszym odcinku zaistnieje na kanale zupa piwna, a raczej PIWNA POLEWKA, którą opisał Adam Mickiewicz w "Panu Tadeuszu" 

Smaczna? Ciekawa? Staropolska? 
#zupa #przepis #piwo
 
 
Miejsca w sieci: 
 
Przepis:
Zupa piwna z twarogiem 
2 litry jasnego piwa 
4 żółtka 
śmietanka kremówka 
25 dag twarogu 
laska cynamonu 
4 goździki
skórka z cytryny 
5 łyżek cukru 
sól

 

wtorek, 12 stycznia 2021

Wędzony OSTRY SOS dynia, ananas, chili FERMENTOWANY | Dom Pachnący Żywicą

W dzisiejszym odcinku zapraszam Szanowne Państwo do mojej kuchni w celu stworzenia wystrzałowego wędzonego, ostrego, kwaśnego sosu z dyni, ananasa, chili, czosnku i soli. 
Całość fermentowała przez 33 dni, dzięki dostarczonym razem z ananasem drożdżom i bakteriom. 
 
Ananas oddał już co prawda część swojego dobra do napoju o nazwie TEPACHE, ale nadal pozostało trochę cukrów i sporo aromatów. 
#sos #ostrysos #wędzarnia 
 
Przepis: 
3 kg dyni 
2 szt ananasa 
500 g ostrch papryczek chili 
1-2 główki dorodnego czosnku 
3% soli kamiennej
 

 

 
 

piątek, 18 grudnia 2020

ostry sos chili SRIRACHA prosty jak tajski, bez fermentacji | Dom pachną...

Papryka chili, czosnek, cukier, sól i ocet wystarczą, aby powstał smaczny ostry sos. 

Ja używam go do baaardzo wielu różnych potraw i ciężko byłoby tutaj je wszystkie wymienić. 
Robię go zawsze "na oko" i zawsze jest smaczny. 
#przepis #chili #ostry 

Przepis: 
10 szt papryczek chili 
10 ząbków czosnku 
2 łyżeczki soli 
4 łyżki cukru 
200 ml octu piwnego lub połowa octu spirytusowego