Wino z Mirabelki CZERWONEJ na płynnych drożdżach sezon 2021

Owoce są bardziej wodniste i kwaśne, bo zrywałem z drzewa, a nie zbierałem już opadłe, więc nieco zmieniłem przepis na tegoroczne wino. 

Przepis w/g którego w tym roku nastawiam to wino:

 

wino 17%

8kg śliwek (mirabelek)

4,5l wody

2,8kg cukru

3g pożywki

5g kwasku cytrynowego (nie dodałem go bo owoce bardzo kwaśne)

 

Nie jest powiedziane, że w czasie fermentacji proporcje jeszcze się nie zmienią.

 

Drożdże z których korzystam w tym roku, to płynne drożdże BURGUND:

https://browin.pl/sklep/produkt/400120/drozdze-do-wina-burgund

 

Pożywka:

https://browin.pl/sklep/produkt/401020/pozywka-do-wina-kombi

Mus z MIRABELKI i gofry jak z PRL-u 😜 | Co robię z mirabelki

Taki smak i fakturę dżemoru pamiętam. 

Choć w sumie częściej "chodziło się" na zapieksy, a nie na gofery. 

Ale jeśli gofery to tylko z dżemorem. 

Takim dżemorem :) 

 

https://youtu.be/jG9KKZqywBA

#mirabelka #gofry #przepis 

 

Jak zrobić pyszne gofery: 

https://youtu.be/UDC6A76C6N4

 

Przepis z którego korzystałem: 

1 i 1/2 szklanki mąki tortowej 

1 i 1/3 szklanki mleka 

1/2 szklanki oleju 

2 jajka 

1 łyżeczka sody 

1 łyżeczka octu 

szczypta soli 

 

Przepis na mus mirabelkowy: 

6kg mirabelek 

1,5 kg cukru 

4 opakowania pektyny "Frukta żel" 

Frukta-żel to jest to: 

https://browin.pl/sklep/produkt/410002/frukta-zel-zel-do-dzemow-i-konfitur-30g

Jak pić wino i jeść krokiety, czyli Tuchovinifest 2021

Świetne miejsce do winnych wypraw i kulinarnych ekscesów. 

Warto zapisać w kalendarzyku, żeby nie przepuścić kolejnej edycji. 

Ja będę na pewno. Polecam Tuchovinifest! 

#wino #festiwal #polskiewino 

https://youtu.be/bJLk3r-eXaM

 

 Tuchovinifest 

https://www.facebook.com/tuchovinifest

 Winnica Goja 

https://www.facebook.com/winnicagoja

 Winnica Rodziny Steców 

https://www.facebook.com/WinnicaRodzinyStecow

 Patrycja 

https://www.instagram.com/patrycjapetro/

 Winnica Zagardle 

https://www.facebook.com/zagardle

 Winnica Amelie 

https://www.facebook.com/winnica.amelie

 Piwnice Antoniego 

https://www.facebook.com/PiwniceAntoniego

 Winnica Dąbrówka 

https://www.facebook.com/winnicadabrowka

 Wianki na winnicy Dąbrówka 

https://www.facebook.com/events/166869145511201

Piwo fermentacji spontanicznej w #projektBECZKA

Rozpoczęła się podróż...taka fermentacyjna...dzika, nieokiełznana, spontaniczna...

Znaczy piwo spontanicznej fermentacji, przeprowadzonej w dębowej beczce. 

#piwo #piwodomowe #projektBECZKA 

 

https://youtu.be/qmZ_rEMIo0w

 

Możesz postawić mi wirtualną kawę jeśli podobał Ci się ten materiał: 

https://buycoffee.to/dompachnacyzywica

 

Albo zostać fulltime Patronem: 

https://patronite.pl/RobertDPZ

Wino z Wiśni 2021 Drożdże redukujące kwasowość

Jak w tym roku wyjdzie wino z wiśni w którym zastosowałem cztery różne szczepy drożdży? 

Czy drożdże redukujące kwasowość rzeczywiście zadziałają? 

Czy na prawdę najważniejszy jest przepis i trzeba się go kurczowo trzymać? 

#Wino #Wiśnie #DomPachnacyZywica 

 

https://youtu.be/pghhHPpCdIk

 

Wino wiśniowe, przepis 2016: 

https://youtu.be/PZPXufvHhCQ

Wino wiśniowe 2020: 

https://youtu.be/ryUwce6G34Y

 

Drożdże redukujące kwasowość ENOVINI RK30: 

https://browin.pl/blog/nowosc-enovini-rk30

 

Przepisy z kilku kolejnych lat na moje wino wiśniowe: 

2016 

5 kg owoców 

4 kg cukru 

9 litrów wody 

1 g pirosiarczyn potasu

 

2018 

10 kg owoców 

5 kg cukru 

15 l wody 

1 g pirosiarczyn 

Po fermentacji,przed butelkowaniem 

1 łyżka stołowa kwasku cytrynowego 

3 ml kwas mlekowy 

 

2019 

10 kg owoców 

6 kg cukru 

10 l wody 

1 g pirosiarczyn 

 

Fermentacja z całymi owocami zawsze 7-8 dni potem owoce zostają usunięte.

Wino nie jest konserwowane przed butelkowaniem.