#kociołek #przepis #wieś
Przepis:
1kg mięsnych żeberek
1 główka młodej kapusty
1 pietruszka
2 marchewki
1/3 selera
1/3 pora
5 małych ziemniaków
3 cebule
zioła - pietruszka, lubczyk
kumin, gorczyca, kolendra
Kociołek można znaleźć tutaj:
sobota, 8 maja 2021
sobota, 1 maja 2021
PULLED PORK , czyli szarpana wieprzowina z sałatką coleslaw i ostrymi so...
Szarpana wieprzowina z prostą sałatką coleslaw z czerwonej kapusty, słodkim sosem chili i ostrym, fermentowanym sosem z wędzonej dyni i ananasa.
#pulledpork #wieprzowina #przepis
Przepis na suchą marynatę:
½ szklanki brązowego cukru
½ szklanki białego cukru
½ szklanki papryki
1 łyżka wędzonej papryki
1 łyżka mielonej gorczycy
1 łyżka suszonego czosnku
1 łyżka suszonej cebuli lub szczypiorku
1 łyżka imbiru
1 łyżka suszonego oregano
2 łyżki soli
1 łyżka mielonego pieprzu
Sos z wędzonej dyni z ananasem:
piątek, 30 kwietnia 2021
Jaki PH METR do mięsa, wędlin, sera, wina, piwa wybrałem? HANNA HI 98103...
Jaki pH metr wybrałem do swojej pracowni?
Czy będzie się sprawdzał w pomiarach pH mięsa, wędlin,sera,wina,piwa czy cydru?
O tym poopowiadam w dzisiejszym odcinku.
#phmetr #mięso #wino #ser
https://hanna-polska.com/foodcare/3304-hi-981036-tester-ph-miesa.html
poniedziałek, 26 kwietnia 2021
Mostek wołowy i WĘDZARNIA BALKONOWA? TEXAS BRISKET
Mostek wołowy barbecue, pieczony i wędzony na styl teksański.
Wolno pieczony i jednocześnie wędzony, w wędzarni balkonowej, w pomieszczeniu.
Wyszedł miękki, soczysty, smaczny.
Przepis:
2kg mostka wołowego
musztarda sarepska
ocet z cydru
sól
pieprz
około 5 godzin z życia
#wędzarnia #brisket #wołowina
Korzystałem z tej wędzarni:
Zrębki czereśniowe:
https://browin.pl/sklep/produkt/780402/zrebki-wedzarnicze-czeresnia-450g-grube-kl10
Link do filmu:
https://youtu.be/NLwrtfsZ5og
czwartek, 22 kwietnia 2021
Robię PROSCIUTTO dojrzewającą szynkę #2/2
Pierwsze podejście do dojrzewającej, suszonej w całości szynki .
Coś na styl włoskiej prosciutto di parma, lub hiszpańskiej jamon serrano.
Jest jeszcze prosciutto crudo, ale ta szynka jest dojrzewana dużo krócej i dodatkowo konserwowana inaczej niż tylko solą, aby obniżyć jej cenę.
Takiej robić nie chcę.
Składniki:
1 noga wieprzowa w całości
wystarczająca ilość soli do zasypania nogi
200g czystego smalcu
pieprz
chłodna piwnica lub lodówka
odpowiedniej wielkości pojemnik
i około roku z Twojego życia ;)
Subskrybuj:
Posty (Atom)