czwartek, 28 października 2021

Jak zrobić rum z melasy cz.2/2 #projektbeczka | Dom Pachnący Żywicą


Nastawiam rozcieńczoną melasę z trzciny cukrowej razem z drożdżami do rumu. 
Fermentacja bez kontroli, w wysokiej temperaturze otoczenia - specjalnie czekałem na upały powyżej 30 stopni, aby drożdże naprodukowały sporo ciekawych frakcji aromatycznych. 
Końcowy produkt wyląduje w beczce z polskiego dębu w ramach #projektbeczka 
#rum #melasa #destylacja 
 
Przepis jest prosty-melasa,woda plus drożdże i odrobina cierpliwości :)
 
Część pierwsza: https://youtu.be/OdL7bUYHYns
 
Drożdże z których korzystam: 
 

środa, 13 października 2021

jak zrobić DOJRZEWALNIĘ do sera i wędlin-cyrkulacja,temperatura,wilgotność

Jak, z czego, przy użyciu jakich podzespołów zrobiłem swoją własną dojrzewalnię do wędlin i serów.

Dojrzewalnia posiada:
- kontrolę temperatury
- kontrolę wilgotności
- cyrkulację powietrza
- bezprzewodową informacją online o parametrach wewnątrz dojrzewalni. 
 
#ser #wędliny #dojrzewalnia 
 

środa, 6 października 2021

Wino z Mirabelki CZERWONEJ na płynnych drożdżach sezon 2021 cz.2

Część pierwsza:  
 
Przepis z którego korzystam w tym sezonie: 
Wino 17% 
8kg śliwek (mirabelek) 
4,5l wody 
2,8kg cukru 
3g pożywki 
5g kwasku cytrynowego (nie dodałem go bo owoce bardzo kwaśne) 
 
Nie jest powiedziane, że w czasie fermentacji proporcje jeszcze się nie zmienią. 
Drożdże z których korzystam w tym roku, to płynne drożdże BURGUND: 
 
Pożywka: 

wtorek, 28 września 2021

Kiszone liście winorośli na gołąbki.

Jak zakisić liście winorośli na popularne w krajach bałkańskich lub szerzej w krajach gdzie na dużą skalę uprawia się winorośl - GOŁĄBKI? 
#gołąbki #winorośl #przepis 
 
 
Przepis: 
Liście winorośli - zdrowe, nieuszkodzone, raczej młode 
1 litr wody 
1 łyżka stołowa soli 
1 łyżka stołowa kolendry 
1/2 główki czosnku 
Zagotowana twarda woda i dwa tygodnie czasu. 
 
Słoje fermentacyjne z których korzystam: 
 
Dociski do słoików: