jak zrobić DOJRZEWALNIĘ do sera i wędlin-cyrkulacja,temperatura,wilgotność

Jak, z czego, przy użyciu jakich podzespołów zrobiłem swoją własną dojrzewalnię do wędlin i serów.

Dojrzewalnia posiada:

- kontrolę temperatury

- kontrolę wilgotności

- cyrkulację powietrza

- bezprzewodową informacją online o parametrach wewnątrz dojrzewalni. 

 

#ser #wędliny #dojrzewalnia 

 https://youtu.be/mwapY4C3qD8

 

miedzynarodowe dni wina Jasło 2021

Jeśli jesteś winomaniakiem, powinieneś rozważyć podróż do Jasła w ostatni weekend wakacji :)

#wakacje #jasło #wino

https://youtu.be/eVu_Su2zJMM

Wino z Mirabelki CZERWONEJ na płynnych drożdżach sezon 2021 cz.2

Część pierwsza:  

https://youtu.be/DdD0kZremY0

 

Przepis z którego korzystam w tym sezonie: 

Wino 17% 

8kg śliwek (mirabelek) 

4,5l wody 

2,8kg cukru 

3g pożywki 

5g kwasku cytrynowego (nie dodałem go bo owoce bardzo kwaśne) 

 

Nie jest powiedziane, że w czasie fermentacji proporcje jeszcze się nie zmienią. 

Drożdże z których korzystam w tym roku, to płynne drożdże BURGUND: 

https://browin.pl/sklep/produkt/400120/drozdze-do-wina-burgund

 

Pożywka: 

https://browin.pl/sklep/produkt/401020/pozywka-do-wina-kombi

Kiszone liście winorośli na gołąbki.

Jak zakisić liście winorośli na popularne w krajach bałkańskich lub szerzej w krajach gdzie na dużą skalę uprawia się winorośl - GOŁĄBKI? 

#gołąbki #winorośl #przepis 

 

https://youtu.be/qLowhrA5Q74

 

Przepis: 

Liście winorośli - zdrowe, nieuszkodzone, raczej młode 

1 litr wody 

1 łyżka stołowa soli 

1 łyżka stołowa kolendry 

1/2 główki czosnku 

Zagotowana twarda woda i dwa tygodnie czasu. 

 

Słoje fermentacyjne z których korzystam: 

https://browin.pl/sklep/winiarstwo/sloiki-do-fermentacji

 

Dociski do słoików: 

https://browin.pl/sklep/produkt/139055/docisk-do-przetworow

Wino z Mirabelki CZERWONEJ na płynnych drożdżach sezon 2021

Owoce są bardziej wodniste i kwaśne, bo zrywałem z drzewa, a nie zbierałem już opadłe, więc nieco zmieniłem przepis na tegoroczne wino. 

Przepis w/g którego w tym roku nastawiam to wino:

 

wino 17%

8kg śliwek (mirabelek)

4,5l wody

2,8kg cukru

3g pożywki

5g kwasku cytrynowego (nie dodałem go bo owoce bardzo kwaśne)

 

Nie jest powiedziane, że w czasie fermentacji proporcje jeszcze się nie zmienią.

 

Drożdże z których korzystam w tym roku, to płynne drożdże BURGUND:

https://browin.pl/sklep/produkt/400120/drozdze-do-wina-burgund

 

Pożywka:

https://browin.pl/sklep/produkt/401020/pozywka-do-wina-kombi