wędzarnia balkonowa tips & tricks

Wpadło mi w oko kilka fotek jedzonka jakie przygotowuje się od czasu do czasu w tego typu wędzarniach. 

Bywało różnie ;)

#wędzarnia #wędliny #przepis 

 

 https://youtu.be/PWsLAq4t9cw

 

Wędzarnie balkonowe możesz znaleźć tutaj: 

https://browin.pl/sklep/wedliniarstwo/wedliniarstwo-wedzenie-i-grill/wedliniartwo-wedzarnie

 

 Siatki, sznurki, osłonki: 

https://browin.pl/sklep/wedliniarstwo

Kociołek, żeberka i młoda kapusta.

#kociołek #przepis #wieś 

 https://youtu.be/zlNVaw045vc

 

 Przepis: 

1kg mięsnych żeberek 

1 główka młodej kapusty 

1 pietruszka 

2 marchewki 

1/3 selera 

1/3 pora 

5 małych ziemniaków 

3 cebule 

zioła - pietruszka, lubczyk 

kumin, gorczyca, kolendra 

 

Kociołek można znaleźć tutaj: 

https://browin.pl/sklep/dom-i-ogrod/naczynia-zeliwne

PULLED PORK , czyli szarpana wieprzowina z sałatką coleslaw i ostrymi so...

Szarpana wieprzowina z prostą sałatką coleslaw z czerwonej kapusty, słodkim sosem chili i ostrym, fermentowanym sosem z wędzonej dyni i ananasa. 

#pulledpork #wieprzowina #przepis 

 

https://youtu.be/RFpGW04XzyI

 

 Przepis na suchą marynatę: 

½ szklanki brązowego cukru 

½ szklanki białego cukru 

½ szklanki papryki 

1 łyżka wędzonej papryki 

1 łyżka mielonej gorczycy 

1 łyżka suszonego czosnku 

1 łyżka suszonej cebuli lub szczypiorku 

1 łyżka imbiru 

1 łyżka suszonego oregano 

2 łyżki soli 

1 łyżka mielonego pieprzu 

 

Sos z wędzonej dyni z ananasem: 

https://youtu.be/u5J6SunGBdw

 

 

Jaki PH METR do mięsa, wędlin, sera, wina, piwa wybrałem? HANNA HI 98103...

Jaki pH metr wybrałem do swojej pracowni?

Czy będzie się sprawdzał w pomiarach pH mięsa, wędlin,sera,wina,piwa czy cydru?

 

O tym poopowiadam w dzisiejszym odcinku.

#phmetr #mięso #wino #ser

https://youtu.be/ly5i3xgipnc

https://hanna-polska.com/foodcare/3304-hi-981036-tester-ph-miesa.html

 

 

Mostek wołowy i WĘDZARNIA BALKONOWA? TEXAS BRISKET

Mostek wołowy barbecue, pieczony i wędzony na styl teksański.

Wolno pieczony i jednocześnie wędzony, w wędzarni balkonowej, w pomieszczeniu.

Wyszedł miękki, soczysty, smaczny.

 

Przepis:

2kg mostka wołowego

musztarda sarepska

ocet z cydru

sól

pieprz

około 5 godzin z życia

 

#wędzarnia #brisket #wołowina 

 

Korzystałem z tej wędzarni: 

https://browin.pl/sklep/produkt/330006/wedzarnia-balkonowa-rodzinna

Zrębki czereśniowe: 

https://browin.pl/sklep/produkt/780402/zrebki-wedzarnicze-czeresnia-450g-grube-kl10

Link do filmu:

https://youtu.be/NLwrtfsZ5og