Drożdże X-pure z których korzystam w nastawach różnych:
https://browin.pl/sklep/produkt/403103/drozdze-turbo-x-pure-21-3-48h-135-g
Pozostałe drożdże gorzelnicze, które mam w pracowni:
https://browin.pl/sklep/gorzelnictwo/drozdze-gorzelnicze
Papuga czyli ten metalowy dynks ze spławikiem:
https://browin.pl/sklep/produkt/341302/modul-destylatora-papuga-destylacyjna
wtorek, 7 lutego 2023
rum z cukrówki którą ogrzewałem dom
#destylat #rum #cukrówka
Nie jest to może pomysł na alko bardzo wysokich lotów, ale jedynie na urozmaicenie i wykorzystanie prostego nastawu cukrowego.
Oczywiście nic nie stoi na przeszkodzie, żeby zwyczajnie połączyć "wino z cukru" i dunder po rumie już na etapie fermentacji.
Niewykluczone, że również taka próba pojawi się na kanale.
I tradycyjnie w materiałach na tak wrażliwy temat przypominam Sianownemu Panstwu...
Wszystko co widzisz w tym materiale, to inscenizacja.
Na chwilę obecną, zgodnie z polskim prawem, nie jest dozwolona bez stosownych zezwoleń legalna destylacja alkoholu po fermentacji, nawet na własny użytek.
Nie destylowałem, nie destyluję i destylował nie będę, dopóki jest to prawnie zakazane w naszym kraju.
a CYPR ciepły, jak zwykle...
Trochę dla testu, wrzucam kolejny raz tego vloga. Poprzednim razem w ciągu czterech lat przechwycił 806 wyświetleń i dwadzieścia łapek.
Brałem udział w szkoleni winiarskim "Wszystko o winie", tym razem na Cyprze. Było mniej o samym winie i jego produkcji, ale więcej w tematach okołowinnych, enoturystyce, rozwojowi winnicy jako firmy. Jest jeszcze kilka ściśle merytorycznych materiałów które zarejestrowałem w trakcie szkolenia i są one zgromadzone w playliście Wszystko o winie - zerknijcie, śmiało!
sobota, 4 lutego 2023
wino czerwone gronowe do beczki #projektBECZKA
#projektBECZKA ma się dobrze, choć mało ostatnio o nim słychać.
Rodzą się nowe umiejętności i praktyka w używaniu beczek także rośnie.
Tym razem kolejne uzupełnienie dla beczki numer 2, wino po ciemnym mocnym piwie :)
poniedziałek, 30 stycznia 2023
moja najlepsza PIZZA i piecyk kopułowy g3ferrari
Do tej pory głownie piekłem w piekarniku, starając się wyciągnąć z niego co się tylko da - głównie wyższą temperature, co nie było dla niego zbyt zdrowe.
Mam też w ogrodzie piec chlebowy, w nim także piekę pizzę, ale kiedy słota lub niskie temperatury...
Poza tym powtarzalność takich wypieków w piecu opalanym drewnem w moim przypadku jest mocno dyskusyjna i muszę nad tym popracować.
Ten piecyk odmienia moje piccowe życie. Serio.
Krótkie nagrzewanie, krótkie pieczenie, oszczędność energii i czasu, a efekty powtarzalne i...mi i Szwagrowi smakuje ;)
Używałem wszelakich rodzajów mąki (i nadal będę używał), ale ten zestaw póki co stosuję najczęściej.
Dlaczego suche drożdże- opowiadam o tym na filmie - bo łatwiej mi się na nich pracuje w przypadku ciasta "pizzowego".
https://youtu.be/zfq7aASQ4Pk
#pizza #pizzalover
Przepis na pizzę z filmu:
Waga porcji 4 kulki 250g
Hydracja 55%
623g mąka pół na pół typu "00" i tortowa
343g woda - ZIMNA!
17g sól
17g tłuszcz
2g suszonych drożdży
dojrzewanie 24h w temperaturze 6 stopni
3 h przed planowanym wypiekiem ciasto podzielone i uformowane w kulki, oczekujące w temperaturze pokojowej
Drożdże z których korzystam:
https://browin.pl/sklep/piekarnictwo/drozdze
Magiczny "otwieracz" do słoików dla Mamy:
https://browin.pl/sklep/produkt/139044/uniwersalny-otwieracz-2-w-1-do-sloikow-fi-66-i-82
niedziela, 8 stycznia 2023
GRUBA SZYNKA w dwa dni
#szynka #wędzenie #nastrzyk
Gruba SZYNKA peklowana na mokro, gotowa w dwa dni?
Równomiernie zapeklowana, zasolona, aromatyzowana przyprawami i ziołami.
Peklowanie na mokro wymaga dłuższego czasu, aby płyn wraz z solą i przyprawami dotarł do każdego miejsca, nawet w częściach najgłębiej ukrytych.
Jednak przy użyciu NASTRZYKU można ten proces wydatnie skrócić.
https://youtu.be/cIVTXy3nGsk
@DomPachnacyZywica
Nastrzykiwarki, w tym ta z której korzystam:
https://browin.pl/sklep/wedliniarstwo/peklowanie-i-marynowanie/nastrzykiwarki
Kalkulator wędliniarski, jeśli lubisz sobie ułatwić życie:
https://browin.pl/kalkulator-wedliniarski
Peklosól z której korzystam i gotowe mieszanki przypraw:
https://browin.pl/sklep/produkt/410019/peklosol-vit-c-130-g
https://browin.pl/sklep/produkt/410021/pekla-do-delikatnej-szynki-75-g
"Tabela Dziadka" do peklowania na mokro:
https://www.dompachnacyzywica.pl/2023/01/tabela-peklowania-na-mokro-wedug-dziadka.html
Subskrybuj:
Posty (Atom)