niedziela, 26 maja 2024

#burbon ZACIER z KUKURYDZY na ENZYMACH i kwasie mlekowym cz.2

Drożdże pracujące od 14 stopni? Działają i lubię to! A zapaszki da się zniwelować...jeśli ktoś nie lubi :) #bourbon #zacier
Część pierwsza: https://youtu.be/XCl9rUxpIOI Drożdże z których korzystałem w materiale: https://browin.pl/sklep/produkt/403403/drozdze-turbo-cold-120-g Pochłaniacz zapachu fermentacyjnego z rurką Maxi i węglem: https://browin.pl/sklep/produkt/405653/pochlaniacz-zapachu-fermentacyjnego-z-rurka-maxi-i-weglem Możesz postawić mi wirtualną kawę jeśli podobał Ci się ten materiał: https://buycoffee.to/dompachnacyzywica Albo zostać fulltime Patronem: https://patronite.pl/RobertDPZ

czerwone WINO Z BECZKI przelewam i butelkuje #projektBECZKA

projektBECZKA ma swoją własną playlistę, więc zachęcam do zerknięcia w to miejsce na kanale  @DomPachnacyZywica  https://www.youtube.com/playlist?list=PL5BKOwH9cmREEMZhqfYqwfeUzBbTh4S7w Ciągle jeszcze nie zdążyłem przeprowadzić testów pierwszych zalanych do beczek destylatów ;p #wino #dompachnacyzywica https://youtu.be/0CkLkOaPBbE

poniedziałek, 22 kwietnia 2024

zacier z KUKURYDZY na ENZYMACH i kwasie mlekowym cz.1

Zacier kukurydziany można wzbogacić cukrem buraczanym, jeśli ktoś miałby ochotę uzyskać wyższe stężenie alko do kolejnego procesu. Jeśli miałoby powstać prawdziwe piwo z kukurydzy, po wysładzaniu brzeczkę gotuję, aby ją wysterylizować i opcjonalnie dodaję chmielu. O piwie z kukurydzy czyli #CHICHA jest materiał na kanale. Zabrałem ją kiedyś na Festiwal Piwowarów Domowych. #zacier #kukurydza #enzymy https://youtu.be/XCl9rUxpIOI Enzymy z których korzystam: https://browin.pl/sklep/produkt/405130/glukoamylaza https://browin.pl/sklep/produkt/405121/alfa-amylaza-w-plynie "Czicza": https://youtu.be/j0AK7fZB9AM?si=tztAg74iawYO-SyK

paprykowa KIEŁBASA na ostro w takiej OSŁONCE...

Kiełbasa na bazie BIAŁEJ ze zmniejszoną ilością tłuszczu, z dodatkiem papryki chili, papryki wędzonej i płatków gochugaru. #kiełbasa Bazowy przepis na białą dietetyczną: 1kg łopatki 1kg szynki 18g na kg mięsa peklosoli 1 łyżka stołowa granulowanego czosnku 1,5 łyżki stołowej majeranku 1 łyżeczka ziela angielskiego 1 łyżeczka pieprzu 1/2 łyżeczki ziarna jałowca

Papryka wędzona, papryka chili (jedna mała łyżeczka) i płatki gochugaru (duża łyżka stołowa) dodaję do smaku. https://youtu.be/uGQGI_XeB40 Suszone osłonki z których korzystam w filmie: https://browin.pl/sklep/produkt/310620/jelita-wieprzowe-suszone-kaliber-65-mm-30-cm-4-szt

ukorzenianie WINOROŚLI z dodatkiem wyciągu z wierzby OSTATNI ODCINEK

wtorek, 2 kwietnia 2024

KIEŁBASA biała DIETETYCZNA z szynki i łopatki

No dobrze, może nie do końca dietetyczna, ale ze zredukowaną ilością tłuszczu ;) #kiełbasa #przepis https://youtu.be/uGQGI_XeB40 Przepis: 1kg łopatki 1kg szynki 18g na kg mięsa peklosoli 1 łyżka stołowa granulowanego czosnku 1,5 łyżki stołowej majeranku 1 łyżeczka ziela angielskiego 1 łyżeczka pieprzu 1/2 łyżeczki ziarna jałowca Jelita wieprzowe około 5m
Ja korzystam z takich: https://browin.pl/sklep/produkt/310601/jelita-naturalne-wieprzowe-kaliber-28-30mm-15m Peklosól z witaminą C: https://browin.pl/sklep/produkt/410020/peklosol-vit-c-400-g Moździerz który mam w kuchni: https://browin.pl/sklep/produkt/312008/granitowy-mozdzierz-kuchenny-z-tluczkiem Możesz postawić mi wirtualną kawę jeśli podobał Ci się ten materiał: https://buycoffee.to/dompachnacyzywica Albo zostać fulltime Patronem: https://patronite.pl/RobertDPZ

środa, 28 lutego 2024

Kiełbasa CZOSNKOWA podsuszana CZERWONA | Dom Pachnący Żywicą

W dzisiejszym odcinku zapraszam Sianowne Panstwo na lekko podsuszaną KIEŁBASĘ CZOSNKOWĄ z dodatkiem koreańskiego chili i ziaren kolendry.
Kiełbasa w sumie prosta w wykonaniu i nieco mniej tłusta niż z oryginalnego przepisu, bo bez dodatku boczku. Tłuszcz w podsuszanych produktach zapewnia kruchość i delikatność, ale mimo jego mniejszej ilości kiełbasa wyszła wystarczająco delikatna. Zrębki czereśniowe miały sprawić, żeby kiełbasa miała czerwony odcień po podsuszeniu.
https://youtu.be/SKuIADrtt9M #kiełbasa #wędzarnia #dompachnacyzywica Przepis: 4 kg Karkówka i szynka okrawki, tłustsze części po szynkach i baleronach 18 g/kg peklosól 3 g/kg pieprz czarny 1 g/kg kolendra ziarno 1 g/kg chili gochugaru 1 g/kg majeranek 15 g/kg czosnek obrany i zmielony razem z mięsem około 0,5 l wody Wędzarnia z której korzystam: https://browin.pl/sklep/produkt/330150/wedzarnia-domowa-w-garnku-35-l-na-kuchenke-gazowa Peklosól z witaminą c: https://browin.pl/sklep/produkt/410020/peklosol-vit-c-400-g Jelita które występują w filmie: https://browin.pl/sklep/produkt/310609/naturalne-jelita-wieprzowe-28-30-15m Zrębki czereśniowe z których korzystam: https://browin.pl/sklep/produkt/780832/zrebki-do-wedzenia-grillowania-czeresnia-450-g-kl-8 Możesz postawić mi wirtualną kawę jeśli podobał Ci się ten materiał: https://buycoffee.to/dompachnacyzywica Albo zostać fulltime Patronem: https://patronite.pl/RobertDPZ

piątek, 9 lutego 2024

Wino MUSUJĄCE i SPOKOJNE czyli Winnica PRZYBYSŁAWICE i Św. JANA Małopol...

Jak smakuje "musiak" pity letnią porą na winnicy w pięknych okolicznościach przyrody? Jak Marcin z Winnicy Przybysławice te Musiaki wytwarza, z jakich odmian, jak fermentuje, kiedy zamyka kapslem w butelce? Jaka jest różnica między Vesper a Vespertilio? I nie chodzi wyłącznie o wino z Winnicy Świętego Jana. O tym dowiesz się z tego materiału. A potem zdecydujesz, czy warto wziąć udział w imprezach organizowanych przez Małopolski Szlak Winny ;)
#wino #winnica #winorośl https://youtu.be/UIGxOHOjQuc

środa, 31 stycznia 2024

JELITA jak przechowywać i konserwować


Takie można by rzec "Wędliniarskie ABC" Kupuję jelita do kiełbasy, które są konserwowane w soli, ale jak je później przechowuję? Pytacie w listach do redakcji... Nadal w soli! #wędliny #wędzarnia #kielbasa https://youtu.be/QzVQn9FsSi0 Jelita z których korzystałem w filmie: https://browin.pl/sklep/wedliniarstwo/jelita Możesz postawić mi wirtualną kawę jeśli podobał Ci się ten materiał: https://buycoffee.to/dompachnacyzywica Albo zostać fulltime Patronem: https://patronite.pl/RobertDPZ

sobota, 20 stycznia 2024

SZYNKA w garnku WĘDZONA plus SCHAB i KRAKÓWKA

Pierwsze wędzenie w Wędzarni Domowej o pojemności 35L za mną.
Uważam całe przedsięwzięcie za udane i smaczne. Urządzenie sprawdza się na blacie w Chałupie, a domowników DYM nie gryzie w oczy. Zresztą zobaczcie sami :)
#wędliny #wędzarnia #dompachnacyzywica



wędzarnia w garnku wędzarnia na kuchenkę wędzenie na gazie sposób wędzenia mięs wędzenie kiełbas wędzenie ryb wędzenie serów wędzenie w domu wędzenie bez dymu wędzony łosoś wędzony kurczak wędzony karp wędzarnia domowa wędzenie w domu wędzarnia w garnku 35 L duża wędzarnia w garnku wysoka wędzarnia nowoczesna wędzarnia jaką wędzarnię kupić