Dom Pachnący Żywicą

poniedziałek, 6 grudnia 2021

DYNIA kiszona, wędzona, solona, jako sos zamknięta :)

Dynia do tego sosu jest najczęściej odmiany BAMBINO, choć zdarzało się, że używałem amerykańskiej odmiany na Halloween (jest bardziej wodnista i mniej mączysta)

Piekę w 200 stopniach i wędzę w wędzarni balkonowej przez około 30 minut.

Kiszę z dodatkiem soli w ilości 3%.

To tyle jeśli chodzi o przepis.

Resztę znajdziecie w tym video.

#dynia #przepis #wędzarnia

https://youtu.be/LxwZuE1FH_Q

Wędzarnia balkonowa z której korzystam:

https://browin.pl/sklep/produkt/330006/wedzarnia-balkonowa-rodzinna

SZYNKA parzona BIAŁA z mięsa z promocji

Czy szynka kupiona na promocji w dyskoncie w opakowaniu vacuum może się udać?

Jak smakuje BIAŁA SZYNKA parzona, marynowana w sosie sojowym?

O tym w dzisiejszym odcinku.

Przepis:

1,3 kg szynki - u mnie dwie sztuki po 1,3 kg

18 g/ kg mięsa peklosoli

150 ml sosu sojowego

około 2,5 h parzenia w temp 80 stopni, do uzyskania 68 stopni wewnątrz szynki

#wędlina #przepis #dompachnacyzywica

https://youtu.be/aSwY-wdEwxI

Aplikator do siatek wędliniarskich:

https://browin.pl/sklep/produkt/310090/aplikator-do-siatek-wedliniarskich

Siatki wędliniarskie:

https://browin.pl/sklep/wedliniarstwo/siatki-wedliniarskie

czwartek, 28 października 2021

Jak zrobić rum z melasy cz.2/2 #projektbeczka | Dom Pachnący Żywicą

Nastawiam rozcieńczoną melasę z trzciny cukrowej razem z drożdżami do rumu.

Fermentacja bez kontroli, w wysokiej temperaturze otoczenia - specjalnie czekałem na upały powyżej 30 stopni, aby drożdże naprodukowały sporo ciekawych frakcji aromatycznych.

Końcowy produkt wyląduje w beczce z polskiego dębu w ramach #projektbeczka

#rum #melasa #destylacja

Przepis jest prosty-melasa,woda plus drożdże i odrobina cierpliwości :)

Część pierwsza: https://youtu.be/OdL7bUYHYns

Część druga: https://youtu.be/U47sEOHQWcI

Drożdże z których korzystam:

https://browin.pl/sklep/produkt/403402/drozdze-turbo-rum-44g