środa, 13 października 2021

jak zrobić DOJRZEWALNIĘ do sera i wędlin-cyrkulacja,temperatura,wilgotność

Jak, z czego, przy użyciu jakich podzespołów zrobiłem swoją własną dojrzewalnię do wędlin i serów.

Dojrzewalnia posiada:
- kontrolę temperatury
- kontrolę wilgotności
- cyrkulację powietrza
- bezprzewodową informacją online o parametrach wewnątrz dojrzewalni. 
 
#ser #wędliny #dojrzewalnia 
 

środa, 6 października 2021

Wino z Mirabelki CZERWONEJ na płynnych drożdżach sezon 2021 cz.2

Część pierwsza:  
 
Przepis z którego korzystam w tym sezonie: 
Wino 17% 
8kg śliwek (mirabelek) 
4,5l wody 
2,8kg cukru 
3g pożywki 
5g kwasku cytrynowego (nie dodałem go bo owoce bardzo kwaśne) 
 
Nie jest powiedziane, że w czasie fermentacji proporcje jeszcze się nie zmienią. 
Drożdże z których korzystam w tym roku, to płynne drożdże BURGUND: 
 
Pożywka: 

wtorek, 28 września 2021

Kiszone liście winorośli na gołąbki.

Jak zakisić liście winorośli na popularne w krajach bałkańskich lub szerzej w krajach gdzie na dużą skalę uprawia się winorośl - GOŁĄBKI? 
#gołąbki #winorośl #przepis 
 
 
Przepis: 
Liście winorośli - zdrowe, nieuszkodzone, raczej młode 
1 litr wody 
1 łyżka stołowa soli 
1 łyżka stołowa kolendry 
1/2 główki czosnku 
Zagotowana twarda woda i dwa tygodnie czasu. 
 
Słoje fermentacyjne z których korzystam: 
 
Dociski do słoików: 

czwartek, 16 września 2021

Wino z Mirabelki CZERWONEJ na płynnych drożdżach sezon 2021

Owoce są bardziej wodniste i kwaśne, bo zrywałem z drzewa, a nie zbierałem już opadłe, więc nieco zmieniłem przepis na tegoroczne wino. 

Przepis w/g którego w tym roku nastawiam to wino:
 
wino 17%
8kg śliwek (mirabelek)
4,5l wody
2,8kg cukru
3g pożywki
5g kwasku cytrynowego (nie dodałem go bo owoce bardzo kwaśne)
 
Nie jest powiedziane, że w czasie fermentacji proporcje jeszcze się nie zmienią.
 
Drożdże z których korzystam w tym roku, to płynne drożdże BURGUND:
 
Pożywka:
https://browin.pl/sklep/produkt/401020/pozywka-do-wina-kombi