Biała kiełbasa z szynkowara.

W zależności od pojemności szynkowara trzeba zmodyfikować ilość wsadu. 

Albo zrobić pulpeciki ;) 

#kiełbasa #białakiełbasa #przepis 

 

https://youtu.be/-_-S9F0x1hc

 

Przepis na około 4 kg białej kiełbasy:

3 kg łopatki 

0,7 kg wołowiny 

0,5 kg boczku 

ok. 250 ml zimnej wody 

64 g soli 

20 g mieszanki ziół i przypraw do białej kiełbasy, pieprz, majeranek, gałka muszkatołowa 

 

W tym przepisie można wykorzystać: 

Szynkowar: http://bit.ly/3qZ2Gyl

Przyprawy do kiełbasy: http://bit.ly/3lsn0qQ

 

Tradycyjna bardzo prosta biała kiełbasa: 

https://youtu.be/UMhFxGcdj3Y

 

Możesz postawić mi wirtualną kawę jeśli podobał Ci się ten materiał: 

https://buycoffee.to/dompachnacyzywica

 

Najprostsza BIAŁA KIEŁBASA nie tylko na Wielkanoc

Najprostsza tradycyjna biała kiełbasa, którą lubię, lubił będę i polecam bo szybciutko się ją robi. #kiełbasa #białakiełbasa #przepis 

 https://youtu.be/UMhFxGcdj3Y

 

 W tym filmie wykorzystałem: 

 Jelita wieprzowe:  http://bit.ly/3eORyl6

 Zestaw przypraw:  http://bit.ly/30PLjoW

 Zakwas na żurek:   http://bit.ly/3qZfoNA

 

Przepis: 

Na około 4 kg białej kiełbasy: 

• 3 kg łopatki 

• 0,7 kg wołowiny 

• 0,5 kg boczku 

• ok. 250 ml zimnej wody 

• jelita wieprzowe 

• 64 g soli 

• 20 g mieszanki ziół i przypraw do białej kiełbasy, pieprz, majeranek, gałka muszkatołowa 

 

do parzenia: 

1 ząbek czosnku 

3 liście laurowe 

3 kulki ziela angielskiego 

1 płaska łyżeczka majeranku

 

 

Robię PROSCIUTTO dojrzewającą szynkę

Pierwsze podejście do dojrzewającej, suszonej w całości szynki .

Coś na styl włoskiej prosciutto di parma, lub hiszpańskiej jamon serrano.

Jest jeszcze prosciutto crudo, ale ta szynka jest dojrzewana dużo krócej i dodatkowo konserwowana inaczej niż tylko solą, aby obniżyć jej cenę. Takiej robić nie chcę.

 

Składniki: 

1 noga wieprzowa w całości 

wystarczająca ilość soli do zasypania nogi 

200g czystego smalcu 

pieprz 

chłodna piwnica lub lodówka 

odpowiedniej wielkości pojemnik i około roku z Twojego życia ;) 

 

Możesz postawić mi wirtualną kawę jeśli podobał Ci się ten materiał: 

https://buycoffee.to/dompachnacyzywica

 

Wino ŚLIWKOWE w BECZCE #projektbeczka

Pierwsze w DPZ i chyba także pierwsze na polskim Youtube wino śliwkowe zalane do dębowej beczki. #projektbeczka #wino #beczka 

https://youtu.be/p_mSZpIUvgs 

 

Możesz postawić mi wirtualną kawę jeśli podobał Ci się ten materiał: 

https://buycoffee.to/dompachnacyzywica

 

schab dojrzewający z bakteriami

Lubię takie dojrzewające mięska. Tylko że trzeba czasu na to, żeby nabrały odpowiedniej faktury i smaku - tutaj czas działa na korzyść wędliny. 

A gdyby tak zaszczepić schabik bakteriami..? 

#wędliny #bakterie #wędlinydojrzewające 

 

https://youtu.be/m7aHqtC391M 

 

Korzystałem z: 

https://browin.pl/sklep/produkt/410017/kultury-bakterii-do-mies-dojrzewajacych-2-g

https://browin.pl/sklep/produkt/410012/peklosol-z-ziolami-pekla-67g 

 

Możesz postawić mi wirtualną kawę jeśli podobał Ci się ten materiał: 

https://buycoffee.to/dompachnacyzywica