czwartek, 16 września 2021

Wino z Mirabelki CZERWONEJ na płynnych drożdżach sezon 2021

Owoce są bardziej wodniste i kwaśne, bo zrywałem z drzewa, a nie zbierałem już opadłe, więc nieco zmieniłem przepis na tegoroczne wino. 

Przepis w/g którego w tym roku nastawiam to wino:
 
wino 17%
8kg śliwek (mirabelek)
4,5l wody
2,8kg cukru
3g pożywki
5g kwasku cytrynowego (nie dodałem go bo owoce bardzo kwaśne)
 
Nie jest powiedziane, że w czasie fermentacji proporcje jeszcze się nie zmienią.
 
Drożdże z których korzystam w tym roku, to płynne drożdże BURGUND:
 
Pożywka:
https://browin.pl/sklep/produkt/401020/pozywka-do-wina-kombi

poniedziałek, 30 sierpnia 2021

Mus z MIRABELKI i gofry jak z PRL-u 😜 | Co robię z mirabelki

Taki smak i fakturę dżemoru pamiętam. 
Choć w sumie częściej "chodziło się" na zapieksy, a nie na gofery. 
Ale jeśli gofery to tylko z dżemorem. 
Takim dżemorem :) 
 
#mirabelka #gofry #przepis 
 
Jak zrobić pyszne gofery: 
 
Przepis z którego korzystałem: 
1 i 1/2 szklanki mąki tortowej 
1 i 1/3 szklanki mleka 
1/2 szklanki oleju 
2 jajka 
1 łyżeczka sody 
1 łyżeczka octu 
szczypta soli 
 
Przepis na mus mirabelkowy: 
6kg mirabelek 
1,5 kg cukru 
4 opakowania pektyny "Frukta żel" 
Frukta-żel to jest to: 

czwartek, 12 sierpnia 2021

piątek, 6 sierpnia 2021

Piwo fermentacji spontanicznej w #projektBECZKA

Rozpoczęła się podróż...taka fermentacyjna...dzika, nieokiełznana, spontaniczna...
Znaczy piwo spontanicznej fermentacji, przeprowadzonej w dębowej beczce. 
#piwo #piwodomowe #projektBECZKA 
 
 
Możesz postawić mi wirtualną kawę jeśli podobał Ci się ten materiał: 
 
Albo zostać fulltime Patronem: 

niedziela, 25 lipca 2021

Wino z Wiśni 2021 Drożdże redukujące kwasowość

Jak w tym roku wyjdzie wino z wiśni w którym zastosowałem cztery różne szczepy drożdży? 
Czy drożdże redukujące kwasowość rzeczywiście zadziałają? 
Czy na prawdę najważniejszy jest przepis i trzeba się go kurczowo trzymać? 
#Wino #Wiśnie #DomPachnacyZywica 
 
 
Wino wiśniowe, przepis 2016: 
Wino wiśniowe 2020: 
 
Drożdże redukujące kwasowość ENOVINI RK30: 
 
Przepisy z kilku kolejnych lat na moje wino wiśniowe: 
2016 
5 kg owoców 
4 kg cukru 
9 litrów wody 
1 g pirosiarczyn potasu
 
2018 
10 kg owoców 
5 kg cukru 
15 l wody 
1 g pirosiarczyn 
Po fermentacji,przed butelkowaniem 
1 łyżka stołowa kwasku cytrynowego 
3 ml kwas mlekowy 
 
2019 
10 kg owoców 
6 kg cukru 
10 l wody 
1 g pirosiarczyn 
 
Fermentacja z całymi owocami zawsze 7-8 dni potem owoce zostają usunięte.
Wino nie jest konserwowane przed butelkowaniem.