piątek, 18 grudnia 2020

ostry sos chili SRIRACHA prosty jak tajski, bez fermentacji | Dom pachną...

Papryka chili, czosnek, cukier, sól i ocet wystarczą, aby powstał smaczny ostry sos. 

Ja używam go do baaardzo wielu różnych potraw i ciężko byłoby tutaj je wszystkie wymienić. 
Robię go zawsze "na oko" i zawsze jest smaczny. 
#przepis #chili #ostry 

Przepis: 
10 szt papryczek chili 
10 ząbków czosnku 
2 łyżeczki soli 
4 łyżki cukru 
200 ml octu piwnego lub połowa octu spirytusowego
 

 

piątek, 4 grudnia 2020

TEPACHE napój z fermentowanego ANANASA

Wikipedia mówi: Tepache - tradycyjny meksykański napój alkoholowo-orzeźwiający, wytwarzany pierwotnie z kukurydzy, stąd jego nazwa w języku nahuatl: tepiatl. Tego typu sposób produkcji zachował się jedynie wśród niektórych ludów indiańskich. 

Miejsce pochodzenia: Meksyk 
Główne składniki: Ananas jadalny, Panela, woda źródlana. 

Przepis:
1 dojrzały ananas
1/2 kubka nierafinowanego cukru trzcinowego lub palmowego
wody tyle aby zakryć pokrojone owoce

Naturalna fermentacja powinna trwać około 36-48h

Nierafinowany cukier palmowy w Indiach, Pakistanie i Sri Lance zwany jest jaggery lub gur (goor), w Meksyku – piloncillo, w Brazylii – rapadura, a w innych krajach Ameryki Środkowej i Południowej – panela. Powstaje w procesie odparowywania słodkiego soku trzciny cukrowej lub syropu otrzymywanego przez nacięcie kwiatów drzew palmowych (zwykle daktylowych, rzadziej kokosowych). Produkcja odbywa się przy wykorzystaniu tradycyjnych metod tłoczenia, oczyszczania i zagęszczania. Pierwszym etapem otrzymywania jaggery jest ekstrakcja soku z trzciny lub kwiatów drzew palmowych poprzez sprasowanie. Otrzymany sok przechowuje się w dużych kontenerach przez określony czas w celu zebrania osadu na ich dnie. Po tym etapie w procesie gotowania odparowuje się wodę, otrzymując skoncentrowany sok. Powstała gęsta, lepka pasta przełożona zostaje do pojemników w celu ostygnięcia. 
Produkt sprzedaje się w postaci płynnej, stałej lub jako granulat.


#tepache #przepis #fermentacja 
https://youtu.be/yfWXBneA6Bs

 

czwartek, 3 grudnia 2020

OKLAHOMA ONION BURGER, Bułka Ziemniaczana Wołowina i Cebula

Oklahoma Onion Burger w wersji tradycyjnej i zmodyfikowanej. Ten burger został wymyślony w czasie wielkiego kryzysu w Stanach Zjednoczonych. Część mięsa potrzebnego w standardowym burgerze, została zastąpiona drobno ciętą cebulą. Smażony na płycie żeliwnej na gazie, oraz na indukcji. Ziemniaczane Bułki Burgerowe także są częścią tego przepisu :) https://youtu.be/yKaJ9AeDBvA #burger #oklahomaonionburger #dompachnacyzywica Potato bun czyli Bułki ziemniaczane Przepis: - 400 gr mąki (ja użyłem tortowej) - 100 gr ugotowanych mączystych ziemniaków - 2 żółtka jajek - 30 gr cukru - 120 gr ciepłego mleka - 100 gr ciepłej wody - 8 gr drożdży instant - 1 łyżka stołowa soli Piec w 180 stopniach przez około 15 minut.


 

wtorek, 1 grudnia 2020

Placki z DYNI jak ziemniaczane, słodkie i wytrawne, czyli co robię z DYNI

Jesienna niepogoda...
Nie, nie zawsze świeci słońce, ale jednak kilka słonecznych dni też się znajdzie.
Dlatego w dzisiejszym odcinku słoneczne placki dyniowe, robione jak ziemniaczane, ale ich kolor jest powalający.
Smak także potrafi ująć.
Tym bardziej, że dynie jakoś tak bez przekonania są w naszych kuchniach wykorzystywane, no chyba że trafimy na placki dyniowe...
Polecam!

#dynia #placki #przepis https://youtu.be/qRz-RQ_9zcw