wtorek, 7 lutego 2023

rum z cukrówki którą ogrzewałem dom

#destylat #rum #cukrówka Nie jest to może pomysł na alko bardzo wysokich lotów, ale jedynie na urozmaicenie i wykorzystanie prostego nastawu cukrowego. Oczywiście nic nie stoi na przeszkodzie, żeby zwyczajnie połączyć "wino z cukru" i dunder po rumie już na etapie fermentacji. Niewykluczone, że również taka próba pojawi się na kanale. I tradycyjnie w materiałach na tak wrażliwy temat przypominam Sianownemu Panstwu... Wszystko co widzisz w tym materiale, to inscenizacja. Na chwilę obecną, zgodnie z polskim prawem, nie jest dozwolona bez stosownych zezwoleń legalna destylacja alkoholu po fermentacji, nawet na własny użytek. Nie destylowałem, nie destyluję i destylował nie będę, dopóki jest to prawnie zakazane w naszym kraju.
Drożdże X-pure z których korzystam w nastawach różnych: https://browin.pl/sklep/produkt/403103/drozdze-turbo-x-pure-21-3-48h-135-g Pozostałe drożdże gorzelnicze, które mam w pracowni: https://browin.pl/sklep/gorzelnictwo/drozdze-gorzelnicze Papuga czyli ten metalowy dynks ze spławikiem: https://browin.pl/sklep/produkt/341302/modul-destylatora-papuga-destylacyjna

a CYPR ciepły, jak zwykle...

Trochę dla testu, wrzucam kolejny raz tego vloga. Poprzednim razem w ciągu czterech lat przechwycił 806 wyświetleń i dwadzieścia łapek.
Brałem udział w szkoleni winiarskim "Wszystko o winie", tym razem na Cyprze. Było mniej o samym winie i jego produkcji, ale więcej w tematach okołowinnych, enoturystyce, rozwojowi winnicy jako firmy. Jest jeszcze kilka ściśle merytorycznych materiałów które zarejestrowałem w trakcie szkolenia i są one zgromadzone w playliście Wszystko o winie - zerknijcie, śmiało!
#wino #cypr #podróże https://youtu.be/O_fDwKwaRsY

sobota, 4 lutego 2023

wino czerwone gronowe do beczki #projektBECZKA

#projektBECZKA ma się dobrze, choć mało ostatnio o nim słychać. Rodzą się nowe umiejętności i praktyka w używaniu beczek także rośnie. Tym razem kolejne uzupełnienie dla beczki numer 2, wino po ciemnym mocnym piwie :)

poniedziałek, 30 stycznia 2023

moja najlepsza PIZZA i piecyk kopułowy g3ferrari

Do tej pory głownie piekłem w piekarniku, starając się wyciągnąć z niego co się tylko da - głównie wyższą temperature, co nie było dla niego zbyt zdrowe. Mam też w ogrodzie piec chlebowy, w nim także piekę pizzę, ale kiedy słota lub niskie temperatury... Poza tym powtarzalność takich wypieków w piecu opalanym drewnem w moim przypadku jest mocno dyskusyjna i muszę nad tym popracować. Ten piecyk odmienia moje piccowe życie. Serio. Krótkie nagrzewanie, krótkie pieczenie, oszczędność energii i czasu, a efekty powtarzalne i...mi i Szwagrowi smakuje ;) Używałem wszelakich rodzajów mąki (i nadal będę używał), ale ten zestaw póki co stosuję najczęściej. Dlaczego suche drożdże- opowiadam o tym na filmie - bo łatwiej mi się na nich pracuje w przypadku ciasta "pizzowego".
https://youtu.be/zfq7aASQ4Pk #pizza #pizzalover Przepis na pizzę z filmu: Waga porcji 4 kulki 250g Hydracja 55% 623g mąka pół na pół typu "00" i tortowa 343g woda - ZIMNA! 17g sól 17g tłuszcz 2g suszonych drożdży dojrzewanie 24h w temperaturze 6 stopni 3 h przed planowanym wypiekiem ciasto podzielone i uformowane w kulki, oczekujące w temperaturze pokojowej Drożdże z których korzystam: https://browin.pl/sklep/piekarnictwo/drozdze Magiczny "otwieracz" do słoików dla Mamy: https://browin.pl/sklep/produkt/139044/uniwersalny-otwieracz-2-w-1-do-sloikow-fi-66-i-82

niedziela, 8 stycznia 2023

GRUBA SZYNKA w dwa dni

#szynka #wędzenie #nastrzyk Gruba SZYNKA peklowana na mokro, gotowa w dwa dni? Równomiernie zapeklowana, zasolona, aromatyzowana przyprawami i ziołami. Peklowanie na mokro wymaga dłuższego czasu, aby płyn wraz z solą i przyprawami dotarł do każdego miejsca, nawet w częściach najgłębiej ukrytych. Jednak przy użyciu NASTRZYKU można ten proces wydatnie skrócić.

Tabela peklowania na mokro według Dziadka


 "Tabela Dziadka" do peklowania na mokro z www.wedlinydomowe.pl