Jaki PH METR do mięsa, wędlin, sera, wina, piwa wybrałem? HANNA HI 98103...

Jaki pH metr wybrałem do swojej pracowni?

Czy będzie się sprawdzał w pomiarach pH mięsa, wędlin,sera,wina,piwa czy cydru?

 

O tym poopowiadam w dzisiejszym odcinku.

#phmetr #mięso #wino #ser

https://youtu.be/ly5i3xgipnc

https://hanna-polska.com/foodcare/3304-hi-981036-tester-ph-miesa.html

 

 

Mostek wołowy i WĘDZARNIA BALKONOWA? TEXAS BRISKET

Mostek wołowy barbecue, pieczony i wędzony na styl teksański.

Wolno pieczony i jednocześnie wędzony, w wędzarni balkonowej, w pomieszczeniu.

Wyszedł miękki, soczysty, smaczny.

 

Przepis:

2kg mostka wołowego

musztarda sarepska

ocet z cydru

sól

pieprz

około 5 godzin z życia

 

#wędzarnia #brisket #wołowina 

 

Korzystałem z tej wędzarni: 

https://browin.pl/sklep/produkt/330006/wedzarnia-balkonowa-rodzinna

Zrębki czereśniowe: 

https://browin.pl/sklep/produkt/780402/zrebki-wedzarnicze-czeresnia-450g-grube-kl10

Link do filmu:

https://youtu.be/NLwrtfsZ5og

 

Robię PROSCIUTTO dojrzewającą szynkę #2/2

Część pierwsza: https://youtu.be/SheR-9-r_Uc​ 

Część druga: https://youtu.be/sQPwzjffM18​ 

 

Pierwsze podejście do dojrzewającej, suszonej w całości szynki . 

Coś na styl włoskiej prosciutto di parma, lub hiszpańskiej jamon serrano. 

Jest jeszcze prosciutto crudo, ale ta szynka jest dojrzewana dużo krócej i dodatkowo konserwowana inaczej niż tylko solą, aby obniżyć jej cenę. 

Takiej robić nie chcę. 

 #prosciutto​ #szynka​ #wędliny​ 

 

Składniki: 

1 noga wieprzowa w całości 

wystarczająca ilość soli do zasypania nogi 

200g czystego smalcu 

pieprz 

chłodna piwnica lub lodówka odpowiedniej wielkości pojemnik 

i około roku z Twojego życia ;)