Pierwsze podejście do dojrzewającej, suszonej w całości szynki .
Coś na styl włoskiej prosciutto di parma, lub hiszpańskiej jamon serrano.
Jest jeszcze prosciutto crudo, ale ta szynka jest dojrzewana dużo krócej i dodatkowo konserwowana inaczej niż tylko solą, aby obniżyć jej cenę.
Takiej robić nie chcę.
Składniki:
1 noga wieprzowa w całości
wystarczająca ilość soli do zasypania nogi
200g czystego smalcu
pieprz
chłodna piwnica lub lodówka
odpowiedniej wielkości pojemnik
i około roku z Twojego życia ;)
Brak komentarzy:
Prześlij komentarz