WINNICA została zaatakowana!

W dzisiejszym odcinku zapraszam Szanowne Państwo na krótki spacer, po zaatakowanej przez mączniaki winnicy.
Dziwny to dla Niej rok, kiedy było i za sucho, i za mokro, i przymrozek coś tam podziałał, i po raz pierwszy grzyby zaatakowały tak mocno.
Nie żebym się nie spodziewał, bo ochrona chemiczna tradycyjnie zerowa - taki był pomysł na winnicę w końcu.
Jednak dochodzę do momentu, kiedy zaczynam się zastanawiać, czy chcę się szarpać z przeciwnościami losu, presją chorób, czy zwyczajnie uprawiać rośliny i mieć z nich pożytek w postaci owoców do konsumpcji i na wino.
Nie ja pierwszy zapewne mam takie rozterki :)

#winnica #wino #winorośl
https://youtu.be/EP2PjpRURQQ

robię PODPIWEK, czyli nadszedł czas na bezalkoholowe napoje

Podpiwek robiłem już nie jeden raz i nieodmiennie mi smakuje. Jest prosty w przygotowaniu, niebanalny i nie wymaga posiadania żadnego dodatkowego sprzętu, ponad to co zwykle znajduje się w domowej kuchni.
Tym razem korzystałem z PODPIWKU ŁÓDZKIEGO, który jest sprzedawany w zestawie z potrzebnymi do wyrobu tego napoju drożdżami.
#podpiwek #nalato #orzeźwia

https://youtu.be/2A69r-lw3vw

Przepis:
Zawartość opakowania wsyp do 5 - 10 L wody, doprowadź do wrzenia i gotuj przez 10 min na małym ogniu.
Następnie filtruj przez gazę lub płótno.
Dodaj cukier: 250 g/5L - 500 g/10L i dokładnie wymieszaj.
Płyn wystudź i dodaj zawartość załączonej do opakowania saszetki drożdży do podpiwku.
Pozostaw na 10-15 minut w celu uwodnienia drożdży, a następnie wymieszaj.
Płyn przelej do butelek plastikowych, do 2/3 ich wysokości, po czym każdą zgnieć w taki sposób, aby płyn wypełnił ją po szyjkę (drożdże pracując rozszerzą butelki) i zakręcić nakrętką.
Fermentację prowadź w temperaturze pokojowej przez 2 - 3 dni, następnie podpiwek przenieś w chłodniejsze miejsce.
Gotowy podpiwek można przechowywać w lodówce ok. 1 tygodnia.
Najlepiej smakuje schłodzony!
W czasie fermentacji obserwuj stopień nagazowania w butelce - jeżeli jest zbyt duży (butelka nie daje się nagnieść), delikatnie ją odgazuj.

Składniki podpiwku:
cykoria, żyto, burak cukrowy – prażone, regulator kwasowości: kwas cytrynowy, chmiel

Link do podpiwku:
https://browin.pl/sklep/piwowarstwo/specjaly-lodzkie

mleko UHT jako zsiadłe, kefir, ale czy to ma sens?

Zakwaszam zestawem bakterii do twarogu różne rodzaje mleka, aby sprawdzić w ślepym teście czy to w ogóle ma jakiś sens?

#uht #zsiadłe #kefir
https://youtu.be/aaQ9JIpKCVk

wymrażany BIMBER z BANANÓW 3/3 degustacja | Dom Pachnący Żywicą

Kulminacja trzyczęściowej serii o wymrażance z bananów, czyli degustacja obu rodzajów napitków.

https://youtu.be/qgLXWlwliPw
#bimber #destylacja #wymrażanie

https://youtu.be/_4RulRDBnGg - część pierwsza
https://youtu.be/sCGBBr_0Owg - część druga

Szkło:
https://browin.pl/sklep/gorzelnictwo/butelki
https://browin.pl/sklep/winiarstwo/winiarstwo-butelki

CHORIZO, czyli ostra hiszpańska dojrzewająca kiełbasa wieprzowa

Przepis ten wybrałem spośród kilku znalezionych przez wyszukiwarkę.
Głownie dlatego, że miał w swoim składzie także ocet winny, brandy i przyprawy które bardzo lubię.
Wędliny dojrzewające, to jest to czego mi brakowało w piwniczce :)

https://youtu.be/gS1z5tbcPHI

Przepis:
2 kg chudej karkówki
1/2 kg słoniny lub podgardla
1,5 łyżki stołowe soli
1,5 łyżki soli peklowej
1,5 łyżki pieprzu cayenne
1 łyżka mielonego pieprzu czarnego
1 łyżka stołowa cukru
1 łyżka mielonej wędzonej papryki ostrej
1/2 łyżki słodkiej papryki
1/2 łyżeczki kminku
1/2 łyżeczki suszonego oregano
1 tabletka wit, C rozpuszczona w 1/2 łyżeczki wody
1/2 szkl. brandy
1/5 szkl. czerwonego octu winnego
2 łyżki  stołowa posiekanego czosnku