Dom Pachnący Żywicą: schab

Pokazywanie postów oznaczonych etykietą schab. Pokaż wszystkie posty

środa, 11 lutego 2026

Przywiozłem MIĘSO będzie KIEŁBASA, SZYNKA, SCHAB cz.2

Przywiozłem świeże mięso z masarni: łopatka, szynka, schab i golonka.

Oczyszczam, ważę, pekluję peklosolą i ziołową zalewą. Okrawki powędrują do kruchych kiełbasek na święta, a z kości powstanie wywar. Część 2 z serii domowych wędlin – proste, oszczędne i pyszne. #kiełbasa #wędzarnia #szynka https://youtu.be/6QnlBH309oA Część pierwsza: https://youtu.be/CcbpT_xpNR0 Peklosól z której korzystam: https://browin.pl/sklep/produkt/410024/peklosol-720-g Pekla ziołowa do szynki: https://browin.pl/sklep/produkt/410021/pekla-delikatnie-ziolowa-do-szynki-75-g Wędzarnia Domowa 35l z tego materiału: https://browin.pl/sklep/produkt/330150/wedzarnia-domowa-w-garnku-35-l-na-kuchenke-gazowa Aplikator do siatek: https://browin.pl/sklep/produkt/310092/aplikator-do-siatek-wedliniarskich-basic Nastrzykiwarka: https://browin.pl/sklep/produkt/311101/nastrzykiwarka-100-ml-2-igly Zrębki wędzarnicze z których korzystam: https://browin.pl/sklep/wedliniarstwo/zrebki-wedzarnicze Możesz postawić mi wirtualną kawę jeśli podobał Ci się ten materiał: https://buycoffee.to/dompachnacyzywica

poniedziałek, 2 lutego 2026

Przywiozłem MIĘSO z masarni i będzie KIEŁBASA, SZYNKA, SCHAB cz.1

Przywiozłem świeże mięso z masarni: łopatka, szynka, schab i golonka. Oczyszczam, ważę, pekluję peklosolą i ziołową zalewą. Okrawki powędrują do kruchych kiełbasek na święta, a z kości powstanie wywar. Część 1 z serii domowych wędlin – proste, oszczędne i pyszne. #kiełbasa #wędzarnia #mieso https://youtu.be/CcbpT_xpNR0 Peklosól z której korzystam: https://browin.pl/sklep/produkt/410024/peklosol-720-g Pekla ziołowa do szynki: https://browin.pl/sklep/produkt/410021/pekla-delikatnie-ziolowa-do-szynki-75-g

wtorek, 21 stycznia 2025

SCHAB peklowany 18h i WĘDZONY trzy dni w pracowni

Sam schab to za mało na trzy dni wędzenia, więc zrobiłem jeszcze kiełbasę kruchą w dwóch odsłonach. Schab sumarycznie od pierwszego dotknięcia do pierwszego przekrojenia "robił się" sześć dni. Schab plus peklosól z witaminą C, bez żadnych ekstra dodatków, za to kiełbaska z gorczycą, świeżym tymiankiem i pieprzem, oraz zwykłą solą - oba wyroby wytrzymały w lodówce bez dodatkowego zabezpieczenia równy miesiąc, zanim zostały doszczętnie spożyte. #schab #kiełbasa #wędzarnia https://youtu.be/9ro-lzsGMQY Przepis na kiełbaskę: -łopatka zmielona na szarpaku 2 kg -sól warzona nie jodowana 20 g/kg -gorczyca biała ziarno 3 g/kg -pieprz czarny mielony 2 g/kg -tymianek świeży 0,3 g/kg -woda wrząca 0,5l W mojej kuchni używałem w tym odcinku, Nadziewarki: https://browin.pl/sklep/produkt/311036/nadziewarka-pionowa-premium-3-l Aplikatora do siatek i siatki wędliniarskiej: https://browin.pl/sklep/wedliniarstwo/nici-sznurki-siatki/siatki Peklosoli z witaminą C: https://browin.pl/sklep/produkt/410020/peklosol-vit-c-400-g Możesz postawić mi wirtualną kawę jeśli podobał Ci się ten materiał: https://buycoffee.to/dompachnacyzywica Albo zostać fulltime Patronem: https://patronite.pl/RobertDPZ

środa, 22 listopada 2023

prosty SCHAB w winie z mirabelki WĘDZONY cztery dni #wędzarniabalkonowa

Dwa tygodnie macerowania w domowym słodkim i mocnym winie z mirabelki. Cztery dni wędzenia w niskiej temperaturze. Świerk i jodła do wędzarni. Bardzo dobre...

Przepis:

1 kg schabu

30g peklosoli z witaminą C

150ml słodkiego wina z mirabelki

zrębki, szyszki, gałązki jodły i świerku

Macercja 2 tygodnie w vacum w temperaturze 7 stopni, wędzenie 4 dni w temp. 25-30 stopni i ostatni dzień do 62 stopni.

https://youtu.be/ifn8bSAQ6Jg #szynka #schab #przepis Wędzarnia balkonowa z której korzystam: https://browin.pl/sklep/produkt/330006/wedzarnia-balkonowa-rodzinna Aplikator do siatek wędliniarskich: https://browin.pl/sklep/produkt/310090/aplikator-do-siatek-wedliniarskich Peklosól z witaminą C: https://browin.pl/sklep/produkt/410020/peklosol-vit-c-400-g

Siatki wędliniarskie: https://browin.pl/sklep/wedliniarstwo/nici-sznurki-siatki/siatki Możesz postawić mi wirtualną kawę jeśli podobał Ci się ten materiał: https://buycoffee.to/dompachnacyzywica Albo zostać fulltime Patronem: https://patronite.pl/RobertDPZ

sobota, 28 października 2023

CHUDY SCHAB na OSTRO z #szynkowar

Schabik potrafi wyjść suchy, szczególnie pieczony. Można temu zaradzić przygotowując go w rękawie, lub w...SZYNKOWARZE! W dzisiejszym odcinku zapraszam Sianowne Panstwo na schab w o.s.t.r.y.m. wykonaniu.

W rolach głównych: -Schabik -Szynkowar -Osłonka z ostrymi przyprawami Enjoy!

#schab #wędliny https://youtu.be/BPeYaSYsSHw

Szynkowar z którego korzystam: https://browin.pl/sklep/produkt/313016/zestaw-z-plaszczem-wodnym-szynkowar-1-5-kg-garnek Osłonki: https://browin.pl/sklep/produkt/310700/oslonka-z-przyprawami-ostra-2-szt Peklosól z witaminą C: https://browin.pl/sklep/produkt/410020/peklosol-vit-c-400-g Możesz postawić mi wirtualną kawę jeśli podobał Ci się ten materiał: https://buycoffee.to/dompachnacyzywica Albo zostać fulltime Patronem: https://patronite.pl/RobertDPZ

wtorek, 21 marca 2023

SCHAB w WINIE wiśniowym wędzony na zimno

Następny produkt, który na stałe zagości w naszej kuchni.

Schab macerowany dwa tygodnie w wiśniowym wytrawnym winie, potem cztery dni wędzony zimnym, wiśniowym dymem :) Przepis jest prosty i podany w treści filmu, więc nie będę się silił na rozpisywanie go tutaj. Polecam Sianownemu Panstwu!