sobota, 17 września 2022

poniedziałek, 12 września 2022

szynka dojrzewająca jak PROSCIUTTO mieszkając w bloku?

Jest pyszna! Chyba nie muszę nic więcej pisać, wszystko na temat DOJRZEWAJĄCEJ SZYNKI powiedziałem w poprzednich częściach. #szynka #prosciutto #kuchnia Szynka sezon 2021 (pierwsza, robiona od marca): https://youtu.be/SheR-9-r_Uc część 1 https://youtu.be/dbpkBgjltZY wyciągam z soli spontan live https://youtu.be/sQPwzjffM18 część 2 https://youtu.be/K45lmfdehUo #prosciutto 8 miesięcy na haku #shorts https://youtu.be/hpTV2PtAdzQ część 3 prosciutto rozpakowane! Szynka sezon 2022 (druga) https://youtu.be/0iF4usVfsXA część 1 https://youtu.be/HKUIwMcnGc4 część 2

niedziela, 4 września 2022

uziemiona INSTALACJA FOTOWOLTAICZNA! #fotowoltaika

#panele #fotowoltaika #offgrid https://youtu.be/U9sMHch1_Fk Poprzednie odcinki z "fotowoltaicznej" serii: ILE kosztuje DARMOWY prąd? Fotowoltaika off-grid ESB 6kW-24 https://youtu.be/peCxR9r2I5g fotowoltaika dlaczego nie magazynuję "DARMOWEGO" prądu off-grid https://youtu.be/_CwBQlQcfYY Możesz postawić mi wirtualną kawę jeśli podobał Ci się ten materiał: https://buycoffee.to/dompachnacyzywica Albo zostać fulltime Patronem: https://patronite.pl/RobertDPZ

wtorek, 30 sierpnia 2022

BRAK CO2 na rynku? Domowe dzikie PIWO z winogronami GRAPE ALE tylko STOUT

Tak, w tym sezonie będzie ciemno...owocowo, ale ciemno...trochę rubinowo, troche brązowo...nie.... raczej czarno ;)
Italian Grape Ale tylko że Polish i do tego z brzeczką do stouta. Naturalnie fermentowane dzikimi drożdżami ze skórek winogron z mojej winniczki. Piwo będzie nasycone CO2 naturalnie w trakcie refermentacji, więc nie straszne mu są perturbacje na rynkach gazu :) Poprzednie GRAPE ALE: https://youtu.be/eV_l6FMbo-4 https://youtu.be/N2-8jzK02M0 https://youtu.be/hMow7CUSmA0 https://youtu.be/HaxC6qNoe7o Brewkity z których korzystam: https://browin.pl/sklep/piwowarstwo/brewkity-coopers Kapsle i inne pierdoły piwowarskie: https://browin.pl/sklep/piwowarstwo

niedziela, 21 sierpnia 2022

wino WIŚNIOWE bez dodatku wody 2022

Wino wiśniowe bez dodatku wody, fermentacja w miazdze, z pestkami, szaptalizowane cukrem buraczanym. Nastawiane bez pomiarów i dosładzane dla uzyskania optymalnego dla mnie balansu kwaśne-słodkie. Z 25kg ślicznych wiśni celuję w około 15 litrów gotowego, słodkiego, mocnego wina które chwilę poleżakuje. Bez odkwaszania i stosowania odkwaszających drożdży. Oczywiście ma wyjść pyszne ;)


#wino #wiśnia #winodomowe https://youtu.be/K34N0Kby34s

piątek, 19 sierpnia 2022

winnica CHRONÓW Małopolski Szlak Winny 2022

Dziś zabieram Szanowne Państwo na pierwsze w tym sezonie spotkanie na Małopolskim Szlaku Winnym do Winnicy Chronów, położonej nieopodal mnie, w Wiśnicko-Lipnickim Parku Krajobrazowym.
Inicjatywa ta- Małopolski Szlak Winny- w tym roku obchodzi jubileusz DZIESIĘCIOLECIA! Wszystkiego dobrego więc życzę i dalszych tak wspaniałych winnych wypraw ;)
#wino #winnica #malopolska https://youtu.be/XwdyTwiVLzs

OSY zeżrą mi wszystko!

#winnica #wino #ogródek
Tak, to kolejny materiał o tym kto pozbawia mnie owoców w winnicy. Tym razem ucierpiały głównie wczesne odmiany, których używam do robienia pewnego rodzaju piwa :)

a TEN znowu WINO pije! TuchoViniFest TUCHÓW 2022

#wino #festiwal #jedzonko https://youtu.be/wmQ5UnFHGgs Kolejny tuchowski Festiwal na naszym koncie. Tuchovinifest, to jedno z najbardziej lubianych przez nas winnych, wakacyjnych odkryć. Swojski i atrakcyjny alkoholowo oraz kalorycznie. Lubię to miejsce na winnej mapie małopolski chyba bardziej niż inne tego typu zorganizowane akcje opatrzone banderolą. Wam także polecam. Warto.

wtorek, 26 lipca 2022

PODPIWEK aromatyzowany robię na ESENCJACH

Podpiwek z którego korzystam nazywa się PODPIWEK Z ŁÓDKI, a esencje wybrałem takie aby smakował głównie mi :) Bo kto powiedział, że esencje są jedynie do dosmaczania i barwienia alkoholi? #podpiwek #esencja #aromaty https://youtu.be/Ac6sr7AmRes Link do podpiwku: https://browin.pl/sklep/produkt/406500/podpiwek-z-lodki-100-g-do-10-l Link do esencji: https://browin.pl/sklep/gorzelnictwo/dodatki-smakowe/esencje Podpiwek z Łódki to kultowy, gazowany napój przypominający piwo, który z łatwością przygotujesz w zaciszu własnego domu. Schłodzony przynosi wspaniałe, zdrowe orzeźwienie w przeciwieństwie do słodkich napojów zawierających sztuczne dodatki. Ze względu na śladową zawartość alkoholu, podpiwek jest zaliczany do napojów bezalkoholowych.

dzikie PIWO z malinami rok w dębowej beczce #projektbeczka

#piwo #beczka #projektBECZKA Poprzednie części z TYM piwem w roli głownej: https://youtu.be/qmZ_rEMIo0w https://youtu.be/PP9Wrl6PGIQ Playlista Projektu BECZKA: https://youtube.com/playlist?list=PL5BKOwH9cmREEMZhqfYqwfeUzBbTh4S7w

ILE kosztuje DARMOWY prąd? Fotowoltaika off-grid ESB 6kW-24

#panele #fotowoltaika #offgrid https://youtu.be/peCxR9r2I5g

ENO majówka GÓRA KOKOCZ Ryglice #JemNaMiescie

#majówka #wino #jemnamiescie https://youtu.be/egzhIHRC-Hk

Piję WÓDECZKĘ o 8 rano! czyli grappa plus ESENCJA w PRACOWNI

Wiadomo że tytuł to klikbajcik i to taki raczej niższych lotów, chociaż nie mijam się w nim zbytnio z prawdą. Natomiast celem nadrzędnym tego materiału jest sprawdzenie jak pracują w różnych napojach esencje, aromaty, które mają za zadanie w pewien sposób urozmaicić smak i zapach. Wszystko to w rewelacyjnym czasie 24h i bez "nadmiernego" wysiłku ze strony operatora :) Plan jest taki, aby sprawdzić to w napojach alkoholowych i niealkoholowych, ale o tym w dalszej części fil... w tym odcinku. #esencja #wódka #nalewka https://youtu.be/RJye3su3kk8 Esencje z których korzystam: https://browin.pl/sklep/gorzelnictwo/dodatki-smakowe/esencje Butelki z napisami: https://browin.pl/sklep/produkt/631717/butelka-0-5-l-z-zak-nadruk-mocna-woda

Podwiązuję WINOROŚL o SŁUPACH, Drutach opowiadam.

Trzeci Festiwal PIWOWARÓW Domowych 2022

To jest piękny festiwal, piękne miejsce na piwnej mapie polski...ale zmęczony jestem nim okrutnie...i szczęśliwy :) Dzięki wszystkim Wam którzy odwiedziliście Kasi i moje stanowisko, za ciepłe słowa, dużo słów... Za Wasz entuzjazm kierowany w stronę Domu Pachnącego Żywicą, uśmiechy, okrzyki, fotki, śmieszne miny, zdziwienie malujące się na twarzach, zainteresowanie. Tyle osobistości tego w sumie niszowego światka, które nas odwiedziły tego dnia też zaskakująco dobrze wpływają na moje samopoczucie, Dziękuję CZERWONYM KOSZULOM z PSPD za Ich wkład i zaangażowanie ;) Dziękuję Pięknym Paniom i Pięknym Panom za smaczne i ciekawe zawartości kegów, butelek, chleby, pasztety, sery, kiełbasy, smalce, orzeszki, ajwar, a przede wszystkim za KREATYWNOŚĆ!
#piwo #festiwal #warszawa https://youtu.be/rHXXPX3Omys Lista PIW i Browarów: https://fpd.beer/pl/piwowarzy/177

PIWO żytni PORTER z MELASĄ na FESTIWAL #projektBECZKA

Kolejny "beczkowy" eksperyment zakończony. Ci z Szanownych Państwa, którzy wezmą udział w Festiwalu Piwowarów Domowych bez problemu będą mogli spróbować jego efektów. Żytni Porter zacierany enzymami z bakterii w 90 stopniach Celsjusza, fermentowany lagerowymi drożdżami i leżakujący 2 miesiące w beczce z polskiego dębu z puszczy niepołomickiej, w którym wcześniej leżakowało słodkie wino z mirabelki oraz słodkie wino z wiśni.
#piwo #projektBECZKA #beczka https://youtu.be/aWCMl-oTNwU Jak powstał ten PORTER: PORTER z MELASĄ na enzymach z BAKTERII #projektBECZKA https://youtu.be/1im8EfNeiG8 Piwo PORTER z melasą i żytem do BECZKI dębowej #projektBECZKA https://youtu.be/KvV6iqyM53Q

wyrób SERA DOMOWEGO czyli będzie SEREK PHILADELPHIA na sernik nowojorski

Coś na zasadzie recenzji, choć w sumie zapowiem Szanownym Państwu jakiego sera użyję do kolejnego SERNIKA NOWOJORSKIEGO. Tak, będzie to domowy serek typu PHILADELPHIA - przepis znalazłem w książce : moje hobby: Wyrób Sera Domowego #książka #sernik #ser  @Yami Yami   @NOMART.PL  Książkę można znaleźć tutaj: https://browin.pl/sklep/produkt/980019/moje-hobby-wyrob-domowego-sera-ksiazka Ser Paneer o którym wspominam: https://youtu.be/VrfZpYjyqX0 Sernik nowojorski mój przepis: https://youtu.be/0kHu5vLUdNc

niedziela, 29 maja 2022

Schładzarka nalewak do PIWA z butelek PET

Projekt budżetowy i do domowych zastosowań nawet takich dla duuuużej "rodziny" doskonały. Dodatkowo możliwość szybkiej wymiany tego co jest podpięte pod kran, nawet napojów chłodzących, Kolek, Sewenapów, Orenżad, znanych i nieznanych marek, soków, wody. 
Butelki PET są ogólnodostępne, tanie i bezpieczne. 
 
#piwo #schładzarka #nalewak 
 
Pierwszy film o budowie schładzarki: 
 

środa, 25 maja 2022

MAJOWA kiszona WINOROŚL 2022 na zupę, na kanapki

Proszę Szanownego Państwa oto tegoroczne kiszone młode pędy winorośli. 
W tym roku chcę spróbować zrobić z nich zupę "ogórkową" :) 
Smak, faktura, kolor podobne. 
Niebawem więc na kanale pojawi się także takie danie. 
Zaś same pędy robię już kolejny raz i...lubię je chrupać, lub wrzucić na kanapkę.
 #winorośl #przepis #kiszonka 
 
Przepis: 
1,5l Woda kranowa zimna 
50g soli kamiennej 
2 łyżki cukru 
i taki słoik jak na filmie wypchany pędami, około 1,5kg 
 
W poprzednich latach robiłem solankę 1,5% na całkowitą wagę wody i pędów winorośli. 
Wyglądało to tak: 
 
Marynowałem także winorośl: 
 
Mam także kiszone liście winorośli na gołąbki: 
 
Słoiki, pojemniki, fermentory z MAGICZNYMI ZAKRĘTKAMI: 
 
MAGICZNA ZAKRĘTKA solo: 
 
Docisk do przetworów: 

wtorek, 10 maja 2022

Szynka w pokrzywach majowych

Szynka, młode pokrzywy, peklosól. 
Szynka nie musi być ani piękna ani okazała. Za tłusta też nie musi być, ani za żylasta :p Nie musi być nawet kształtna, bo kształt zapewni ściskająca siatka wędliniarska. 
Marynowanie i peklowanie mięsa w lodówce u mnie trwało pięć dni, w temperaturze 6 stopni a mięso było wcześniej zamknięte w woreczku próżniowym. 
Dwa razy dziennie masowane i miętoszone delikatnie i z umiarem. 
Parzenie w temperaturze 75 stopni przez 3 godziny.
 
Przepis: 
1 kg szynki 
20 g peklosoli 
20 szt. młodych pędów pokrzywy 

Aplikator do siatek z którego korzystam: 
Siatki wędliniarskie: 

czwartek, 17 marca 2022

nie wędzony CZARNY BOCZEK! Dwa razy MELASA i SOS SOJOWY

Sos sojowy, melasa z trzciny cukrowej, sól lub peklosól, to wszystkie przyprawy których użyłem do boczku. 
Ten który wymagał najwięcej zachodu moim zdaniem jest najsmaczniejszy, choć tym prostszym także niczego nie brakuje. 
 
Przedstawiam Państwu CZARNY BOCZEK w trzech odsłonach, żaden z nich nie był niewłaściwie wędzony ;) 
#boczek #melasa #przepis 
 

mój browar UCHWYT na węże ułatwia życie

czwartek, 3 marca 2022

Piwo z KUKURYDZY 100% CHICHA, Corn BEER Enzymy

Pierwsze piwo kukurydziane ze 100% zasypem śruty z kukurydzy. 
Do zatarcia użyłem enzymów z fiolki, które już kilka razy pojawiły się na kanale, tym razem także się doskonale sprawdziły. 
Chicha nie jest napojem zbytnio popularnym pod naszą szerokością geograficzną, choć wydaje mi się wartym naszej uwagi. 
#piwo #chicha #cornbeer 
 
 
Enzymy z których korzystam: 
 
 
Wikipedia Chicha: 
 
Tradycyjna Chicha z kukurydzy: 

poniedziałek, 21 lutego 2022

Sernik nowojorski z MASCARPONE najlepszy! | Dom Pachnący Żywicą

Mój autorski przepis na SERNIK NOWOJORSKI z serkiem MASCARPONE 
Co prawda nie użyłem Amerykańskiego serka Philadelphia, który jest serkiem bardzo kremowym, jednak zestaw produktów w przepisie, zapewnia doskonałą kremowość, w przeciwieństwie do przepisów w których stosuje się serek z wiaderka, lub twaróg w połączeniu z kwaśną śmietaną 18%. 
Smacznego!
 
#sernik #serniknowojorski #przepis 
 
Mus z mirabelki: 
 
PRZEPIS: 
MASA SERNIKOWA 
1 kg twarogu (tłusty, lub półtłusty) 
1 op. 250g mascarpone 
1 op. 330ml śmietana 30% 
4 jaja 
2 łyżki skrobi kukurydzianej 
4-6 łyżek stołowych cukru 
1 limonka 
2 łyżeczki ekstraktu waniliowego 
2 łyżki kwaśnej śmietany jeśli masa jest za gęsta 
 
SPÓD: 
100g masła 
1 op. 250g herbatników maślanych (czekoladowych) 
 
POLEWA: 
2 łyżki stołowe kwaśnej śmietany 18% 
2 łyżki cukru pudru 
 
TEMPERATURA: 
180 stopni 15 minut termoobieg 
120 stopni 80-120 minut góra i dół 
Studzenie w piekarniku i potem w lodówce.
 

środa, 9 lutego 2022

FERMENTACJA CIŚNIENIOWA piwa wina cydru | pierwszy raz w browarze

Jestem zadowolony z otrzymanego piwa.
Fermentacja ciśnieniowa jest łatwa, lekka, przyjemna i potrafi zabezpieczyć przed popełnieniem błędów związanych z zakażeniem lub utlenieniem. 
Fakt - jest na starcie nieco droższa, bo wymaga dodatkowego wyposażenia browaru, ale warto dorzucić nieco kasy, aby później cieszyć się otrzymanym w ten sposób piwem,cydrem, winem...nawet musującym winem.
#fermentacja #piwo #wino 

środa, 26 stycznia 2022

naleśniki z szynką szwarcwaldzką i kiełkami

Grube, puszyste naleśniki z szynką szwarcwaldzką z poprzedniego odcinka, słonym serkiem z "Domowymi" orzechami włoskimi i własnoręcznie wyhodowanymi kiełkami rzodkiewki.

Na zimowe, niedzielne śniadanie wybór idealny.  Niezbyt pracochłonne, a jednak zaskakujące zarówno w smaku jak i teksturze-wytrawne, słone, kwaśne, słodkie...

#szynka #kiełki #naleśniki 
 
Kiełkownica z której korzystałem w tym odcinku: 
 
Duża kiełkownica z której korzystam wygląda tak: 

środa, 12 stycznia 2022

Dojrzewająca SZYNKA a'la SZWARCWALDZKA wędzona świerkiem i sosną WĘDZARN...

-solona 
-wędzona 
-surowa 
-dojrzewająca 
Schwarzwälder Schinken... tzn a'la, bo "Szynka Szwarcwaldzka" jest produktem ze znakiem-Chroniony Oznaczeniem Geograficznym ( CHOG ) Unii Europejskiej od 1997 roku . 
 
Jaki ma wpływ na jej wykonanie zbyt niska wilgotność? 
Dlaczego nie dodałem przypraw które w tej szynce są wymagane? 
Czy można nazywać taki wyrób Szynką Szwarcwaldzką? 
Czy to w ogóle ma sens wędzić mięsko drewnem żywicznym i czy nie prościej kupić paczuszkę w sklepie, zamiast czekać co najmniej dwa miesiące?
 No i na koniec, czy to się może udać w wędzarni balkonowej? 
 
O tym poopowiadam w dzisiejszym odcinku. 
#szynka #wędzarniaBALKONOWA #Schwarzwälder 
 
Wikipedia mówi tak: 
 
Niemiecki Urząd Patentowy i Znaków Towarowych: Aktualizacja specyfikacji produktu „szynka szwarcwaldzka”: 
 
Tak to się robi w Szwarcwaldzie: 
 
Wędzarnia balkonowa Tips&Tricks: 
 
Wędzarnia Balkonowa z której korzystam: 

poniedziałek, 3 stycznia 2022

BOCZEK rolowany, z gałązkami JAŁOWCA parzony


Prosty przepis na rolowany boczek parzony, z niespotykanym aromatem gałązek jałowca. 
Trochę zainspirowany pancetta arrotolata, czyli włoskim boczkiem zwijanym. 
Nieco miętowy, kamforowy, odświeżający, a jednocześnie słodki i słony. 
 
Przepis: 
18g na kilogram mięsa soli peklującej 
kawałek w miarę chudego boczku 
lubczyk suszony 
gałązki świeżego jałowca 

#boczek #pancetta #wędliny