Prosty przepis na rolowany boczek parzony, z niespotykanym aromatem gałązek jałowca.
Trochę zainspirowany pancetta arrotolata, czyli włoskim boczkiem zwijanym.
Nieco miętowy, kamforowy, odświeżający, a jednocześnie słodki i słony.
Przepis:
18g na kilogram mięsa soli peklującej
kawałek w miarę chudego boczku
lubczyk suszony
gałązki świeżego jałowca
Brak komentarzy:
Prześlij komentarz