Zacier kukurydziany można wzbogacić cukrem buraczanym, jeśli ktoś miałby ochotę uzyskać wyższe stężenie alko do kolejnego procesu.
Jeśli miałoby powstać prawdziwe piwo z kukurydzy, po wysładzaniu brzeczkę gotuję, aby ją wysterylizować i opcjonalnie dodaję chmielu.
O piwie z kukurydzy czyli #CHICHA jest materiał na kanale. Zabrałem ją kiedyś na Festiwal Piwowarów Domowych.
#zacier #kukurydza #enzymy
https://youtu.be/XCl9rUxpIOI
Enzymy z których korzystam:
https://browin.pl/sklep/produkt/405130/glukoamylaza
https://browin.pl/sklep/produkt/405121/alfa-amylaza-w-plynie
"Czicza":
https://youtu.be/j0AK7fZB9AM?si=tztAg74iawYO-SyK
poniedziałek, 22 kwietnia 2024
paprykowa KIEŁBASA na ostro w takiej OSŁONCE...
Kiełbasa na bazie BIAŁEJ ze zmniejszoną ilością tłuszczu, z dodatkiem papryki chili, papryki wędzonej i płatków gochugaru.
#kiełbasa
Bazowy przepis na białą dietetyczną:
1kg łopatki
1kg szynki
18g na kg mięsa peklosoli
1 łyżka stołowa granulowanego czosnku
1,5 łyżki stołowej majeranku
1 łyżeczka ziela angielskiego
1 łyżeczka pieprzu
1/2 łyżeczki ziarna jałowca
Papryka wędzona, papryka chili (jedna mała łyżeczka) i płatki gochugaru (duża łyżka stołowa) dodaję do smaku.
https://youtu.be/uGQGI_XeB40
Suszone osłonki z których korzystam w filmie:
https://browin.pl/sklep/produkt/310620/jelita-wieprzowe-suszone-kaliber-65-mm-30-cm-4-szt
wtorek, 2 kwietnia 2024
KIEŁBASA biała DIETETYCZNA z szynki i łopatki
No dobrze, może nie do końca dietetyczna, ale ze zredukowaną ilością tłuszczu ;)
#kiełbasa #przepis
https://youtu.be/uGQGI_XeB40
Przepis:
1kg łopatki
1kg szynki
18g na kg mięsa peklosoli
1 łyżka stołowa granulowanego czosnku
1,5 łyżki stołowej majeranku
1 łyżeczka ziela angielskiego
1 łyżeczka pieprzu
1/2 łyżeczki ziarna jałowca
Jelita wieprzowe około 5m
Ja korzystam z takich:
https://browin.pl/sklep/produkt/310601/jelita-naturalne-wieprzowe-kaliber-28-30mm-15m
Peklosól z witaminą C:
https://browin.pl/sklep/produkt/410020/peklosol-vit-c-400-g
Moździerz który mam w kuchni:
https://browin.pl/sklep/produkt/312008/granitowy-mozdzierz-kuchenny-z-tluczkiem
Możesz postawić mi wirtualną kawę jeśli podobał Ci się ten materiał:
https://buycoffee.to/dompachnacyzywica
Albo zostać fulltime Patronem:
https://patronite.pl/RobertDPZ
środa, 28 lutego 2024
Kiełbasa CZOSNKOWA podsuszana CZERWONA | Dom Pachnący Żywicą
W dzisiejszym odcinku zapraszam Sianowne Panstwo na lekko podsuszaną KIEŁBASĘ CZOSNKOWĄ z dodatkiem koreańskiego chili i ziaren kolendry.
Kiełbasa w sumie prosta w wykonaniu i nieco mniej tłusta niż z oryginalnego przepisu, bo bez dodatku boczku.
Tłuszcz w podsuszanych produktach zapewnia kruchość i delikatność, ale mimo jego mniejszej ilości kiełbasa wyszła wystarczająco delikatna.
Zrębki czereśniowe miały sprawić, żeby kiełbasa miała czerwony odcień po podsuszeniu.
https://youtu.be/SKuIADrtt9M
#kiełbasa #wędzarnia #dompachnacyzywica
Przepis:
4 kg Karkówka i szynka okrawki, tłustsze części po szynkach i baleronach
18 g/kg peklosól
3 g/kg pieprz czarny
1 g/kg kolendra ziarno
1 g/kg chili gochugaru
1 g/kg majeranek
15 g/kg czosnek obrany i zmielony razem z mięsem
około 0,5 l wody
Wędzarnia z której korzystam:
https://browin.pl/sklep/produkt/330150/wedzarnia-domowa-w-garnku-35-l-na-kuchenke-gazowa
Peklosól z witaminą c:
https://browin.pl/sklep/produkt/410020/peklosol-vit-c-400-g
Jelita które występują w filmie:
https://browin.pl/sklep/produkt/310609/naturalne-jelita-wieprzowe-28-30-15m
Zrębki czereśniowe z których korzystam:
https://browin.pl/sklep/produkt/780832/zrebki-do-wedzenia-grillowania-czeresnia-450-g-kl-8
Możesz postawić mi wirtualną kawę jeśli podobał Ci się ten materiał:
https://buycoffee.to/dompachnacyzywica
Albo zostać fulltime Patronem:
https://patronite.pl/RobertDPZ
piątek, 9 lutego 2024
Wino MUSUJĄCE i SPOKOJNE czyli Winnica PRZYBYSŁAWICE i Św. JANA Małopol...
Jak smakuje "musiak" pity letnią porą na winnicy w pięknych okolicznościach przyrody?
Jak Marcin z Winnicy Przybysławice te Musiaki wytwarza, z jakich odmian, jak fermentuje, kiedy zamyka kapslem w butelce?
Jaka jest różnica między Vesper a Vespertilio? I nie chodzi wyłącznie o wino z Winnicy Świętego Jana.
O tym dowiesz się z tego materiału.
A potem zdecydujesz, czy warto wziąć udział w imprezach organizowanych przez Małopolski Szlak Winny ;)
środa, 31 stycznia 2024
JELITA jak przechowywać i konserwować
Takie można by rzec "Wędliniarskie ABC"
Kupuję jelita do kiełbasy, które są konserwowane w soli, ale jak je później przechowuję?
Pytacie w listach do redakcji...
Nadal w soli!
#wędliny #wędzarnia #kielbasa
https://youtu.be/QzVQn9FsSi0
Jelita z których korzystałem w filmie:
https://browin.pl/sklep/wedliniarstwo/jelita
Możesz postawić mi wirtualną kawę jeśli podobał Ci się ten materiał:
https://buycoffee.to/dompachnacyzywica
Albo zostać fulltime Patronem:
https://patronite.pl/RobertDPZ
sobota, 20 stycznia 2024
SZYNKA w garnku WĘDZONA plus SCHAB i KRAKÓWKA
Pierwsze wędzenie w Wędzarni Domowej o pojemności 35L za mną.
Uważam całe przedsięwzięcie za udane i smaczne.
Urządzenie sprawdza się na blacie w Chałupie, a domowników DYM nie gryzie w oczy.
Zresztą zobaczcie sami :)
#wędliny #wędzarnia #dompachnacyzywica
https://youtu.be/6RRtD5HmC2Y
Wędzarnia z której korzystam w materiale:
https://browin.pl/sklep/produkt/330150/wedzarnia-domowa-w-garnku-35-l-na-kuchenke-gazowa
Aplikator do siatek wędliniarskich:
https://browin.pl/sklep/produkt/310092/aplikator-do-siatek-wedliniarskich-basic
Siatki wędliniarskie:
https://browin.pl/sklep/wedliniarstwo/nici-sznurki-siatki/siatki
Peklosól z witaminą C:
https://browin.pl/sklep/produkt/410020/peklosol-vit-c-400-g
Możesz postawić mi wirtualną kawę jeśli podobał Ci się ten materiał:
https://buycoffee.to/dompachnacyzywica
Albo zostać fulltime Patronem:
https://patronite.pl/RobertDPZ
wędzarnia w garnku wędzarnia na kuchenkę wędzenie na gazie sposób wędzenia mięs wędzenie kiełbas wędzenie ryb wędzenie serów wędzenie w domu wędzenie bez dymu wędzony łosoś wędzony kurczak wędzony karp wędzarnia domowa wędzenie w domu wędzarnia w garnku 35 L duża wędzarnia w garnku wysoka wędzarnia nowoczesna wędzarnia jaką wędzarnię kupić
wtorek, 9 stycznia 2024
ŁOPATKA długo gotowana w KANAPCE #szynkowar "sous vide"
#kanapka #comfortfood
https://youtu.be/D0OEPZDI0ZQ
Szynkowar z którego korzystam:
https://browin.pl/sklep/produkt/313115/szynkowar-zestaw-sluszny-kes-1-5-kg
Możesz postawić mi wirtualną kawę jeśli podobał Ci się ten materiał:
https://buycoffee.to/dompachnacyzywica
Albo zostać fulltime Patronem:
https://patronite.pl/RobertDPZ
Wędzarnia DOMOWA w garnku 35l
W dzisiejszym odcinku przygotowanie wędzarni do pierwszego użycia, skręcanie śrubek i uszczelek, oraz test jej współpracy z moją płytą indukcyjną (producent zaleca kuchnię gazową), która służy mi również do podgrzewania wędzarni balkonowej czy szynkowaru.
#wędzarnia #wędzenie #przepis
https://youtu.be/rYuUpNWGAoY
Wędzarnia z odcinka:
https://browin.pl/sklep/produkt/330150/wedzarnia-domowa-w-garnku-35-l-na-kuchenke-gazowa
Zrębki których używam:
https://browin.pl/sklep/wedliniarstwo/zrebki-wedzarnicze
Możesz postawić mi wirtualną kawę jeśli podobał Ci się ten materiał:
https://buycoffee.to/dompachnacyzywica
Albo zostać fulltime Patronem:
https://patronite.pl/RobertDPZ
Subskrybuj:
Posty (Atom)