Klarowanie nastawu bentonitem, a w zasadzie porównanie dwóch jego rodzajów na próbce cydru.
Należy pamiętać, że dobór środka klarującego nie zależy jedynie od naszego widzimisię. Trzeba zwrócić uwagę, jakiego rodzaju zmętnienie występuje w naszym produkcie.
Na filmie wlałem więcej środka, żeby dobrze było widać poszczególne fazy klarowania, w efekcie powstało tyle osadu.
Zasadniczo najpierw przeprowadza się próbę na małej próbce, jaka ilość środka wiąże i jest potrzebna, dopiero później przelicza się na całą ilość.
Tani bentonit nie zmienił niekorzystnie barwy czy aromatu, jednak klaruje na tyle dokładnie, że smak wydaje się nieco bardziej "płaski". No ale przejrzystość zdecydowanie lepsza niż przy specjalistycznym.
https://youtu.be/s92JIJmRxOE
Brak komentarzy:
Prześlij komentarz