Ser GOUDA, czyli robię ser dojrzewający pierwszy raz

Postanowiłem zrobić dojrzewający ser podpuszczkowy w typie goudy.
Wykorzystałem do jego zrobienia formę, która normalnie wylądowałaby w koszu jako zbędny odpad...a tak otrzymała drugie życie :)

Przepis:
6 litrów mleka termizowanego
0,5g bakterii mezofilnych
1g chlorku wapnia
0,6 g podpuszczki
sól
wosk serowarski

Link do filmu:
https://youtu.be/KXCephLa1Kw

#ser #gouda #przepis

Ananas i Kokos w piwie, czyli co warzę na Festiwal Piwowarów

Czas najwyższy zagęścić ruchy, bo III Festiwal Piwowarów Domowych już 20 czerwca!

Dwa piwa mam już zaplanowane.
Pierwsze z nich, to Pale Ale z ananasem i kokosem, ale tak żeby aromaty owocowe roz.... nozdrza i to bez dodawania "aromatów naturalnych" w płynie.

Drugie piwo, to mix piwa z kawą żołędziową z dodatkiem pędów malin.
Trzecie...ciągle nie wiem, są jakieś pomysły, ale... może ktoś z Szanownych Oglądaczy podrzuci ciekawy pomysł?

#piwo #ananas #fpd2020

Link do filmu
https://youtu.be/3fYIZ2CLZ3E

SEZONOWANA WOŁOWINA w kanapce BBQ śmietana czosnek

Prosta kanapka robiona "od zera"
Bułka w typie bagietki z ciasta drożdżowego z dodatkiem oleju, pieczona tuż przed złożeniem kanapki.
Sezonowany antrykot wołowy, smażony medium rare z dodatkiem pieprzu i soli.
Domowy Sos barbecue z własnych powideł śliwkowych i papryczek chili z ogródka.
Sos czosnkowy ze śmietany i czosnku.
Długo duszona, słodziutka, karmelizowana cebulka...

#wołowina #burger #przepis
https://youtu.be/NoZRxQAoztk

czym jest FICELAGE, czyli wiążę korek szampana SZNURKIEM!

W jaki sposób zawiązać sznurkiem korek szampana tak, żeby nie wystrzelił w niekontrolowany sposób.
Instrukcja obsługi.

Przepis :
1 butelka wina musującego
40 cm sznurka
Kilka kropel laku
Zręczne paluszki

#wino #szampan #ficelage
https://youtu.be/DNhcdPwxhPk

musztarda CHRZANOWA, czyli fermentowany chrzan z gorczycą w rolach głównych

Domowa musztarda chrzanowa, zrobiona z białej gorczycy, domowego octu chrzanowego i fermentowanego korzenia chrzanu z przydomowego ogrodu.

Przepis:
200 g zmielonego chrzanu
200 ml domowego octu chrzanowego
4 łyżki oleju
3 i pół łyżki białej gorczycy
2 łyżki cukru
pół łyżki soli
1 żółtko

#musztarda #fermentacja #gotowanie

https://youtu.be/soT_puI-vd8