piątek, 17 stycznia 2020

wymrażany BIMBER z BANANÓW 2 aktualizacja

Temat wymrażanych nastawów owocowych zrobionych wyłącznie przy użyciu cukru zawartego w owocach, bez dodatku cukru buraczanego czy glukozy, doczekał się kolejnej aktualizacji.
W mojej piwnicy klaruje się już część nastawu z bananów.

Mam już na swoim koncie wymrażankę z Cydru jabłkowego, z Dyni, teraz z Bananów.
Oprócz tego kilka piw, wino z mirabelki, z wiśni, wodnik gronowy...

Wrażenia sensoryczne zupełnie nieporównywalne do innych alkoholi wykonywanych "klasycznymi" metodami.

#banany #bimber #ProjektWymrażanie

https://youtu.be/sCGBBr_0Owg - Krio Bimber z BANANÓW 2

Poprzednia bananowa część:
https://youtu.be/_4RulRDBnGg

środa, 15 stycznia 2020

robię OMLET francuski, czyli chcę ujarzmić JAJA jak Jacques Pépin

Hej, ale dlaczego tak się napinasz, żeby usmażyć omlet z zamkniętymi oczami? To jakaś filozofia jest? Jaja na patelnię i szlus...
Przecież i tak nie będziesz miał skilli jak Jacques Pépin.

Odpowiedź zasadniczo znajduje się w filmie :)
Trenuję...aż będzie bez zastrzeżeń. Codziennie omlet na śniadanie.

#jajka #omlet #ChefSkills
https://youtu.be/sh-7XilURz4

Learn Jacques Pépin's famous omelet techniques :
https://www.youtube.com/watch?v=X1XoCQm5JSQ&t=195s

czwartek, 9 stycznia 2020

Grzaniec z WINA z mirabelki i wina z dzikiej róży, czyli Odpicuj Swoje Alko

Robię GRZAŃCA z blendu dwóch "białych" win.
Wina z mirabelki i wina z dzikiej róży, z dodatkiem mieszanki przypraw do grzańca z Browinu.
Dodatkowo nastawiam alkoholowy macerat ziół do win typu WERMUT.

Przepis:
1l wina słodkiego, gronowego lub owocowego
Zestaw przypraw wedle uznania: cynamon, goździk, gałka muszkatołowa, kardamon, anyż, skórka z pomarańczy. Można użyć zestawu z Browinu tak jak ja, dają świetny efekt.

Podgrzać wino z przyprawami do max 70 stopni, nie zagotowywać!
To wszystko. Mało pracy, pyszny efekt.

#browin #grzaniec #PimpYourAlko

https://youtu.be/vSxAnGhCYO4

niedziela, 5 stycznia 2020

zrobiłem WINO MUSUJĄCE!

W tym miejscu nastąpi degustacja mojego biologicznego wina musującego refermentowanego w butelce.
#wino #szampan #bio

https://youtu.be/iH1maHzXe8g

Część procesu powstawania wina można zobaczyć tutaj:
https://youtu.be/YY-LNz7qcFk

piątek, 20 grudnia 2019

ŚffINKA z szynkowaru a'la BEEF WELLINGTON

Wieprzowina z szynkowaru w płaszczu wodnym, zrobiona podobnie jak brytyjski przysmak Beef Wellington.
Ja wykorzystałem szynkę i karkówkę, ale bez problemu można wykorzystać "wsad" wegetariański.

#FaniDomowychWyrobów #szynkowar #beefwellington

Przepis na Śffinkę:
800g szynki
400g karkówki
2 cebule
1 słoiczek grzybów duszonych
100ml wina z tarniny lub malagi, porto
1 płat ciasta francuskiego
1 żółtko
sól, pieprz, olej

https://youtu.be/hgHpk87oOmU

Szynkowar w płaszczu wodnym w sieci:
https://browin.pl/sklep/produkt/313016/zestaw-z-plaszczem-wodnym-szynkowar-1-5kg-garnek