sobota, 19 września 2020

powidła ŚLIWKOWE z gorzką czekoladą

Węgierkowe powidła solo i z dodatkiem gorzkiej czekolady.

#powidła #śliwka #czekodżem

https://youtu.be/u5kZ4jbUhaQ 

 

Powidła na dębowym ogniu oraz suszone nad dymem śliwki:

 https://youtu.be/giT76D3hs9Q

poniedziałek, 14 września 2020

OGÓRKI KISZONE na TRZY sposoby, czyli TEST przepisów na kiszeniaki

Trzy sposoby na kiszenie ogórków w formie testu.
Który sposób lepszy, zapewniający lepszej jakości kiszeniaki, spróbuje dowiedzieć się w tym materiale.
#kiszone #ogórki #przepis
https://youtu.be/rmypd8ZD0vA

Przepis:
1 litr zimnej, twardej wody
1 łyżka soli kuchennej
koper, czosnek, marchewka, gorczyca, chrzan...
Umyte i zalane zimną wodą na 4 godziny ogórki przekładam do słoików, w których są już przyprawy, zalewam solanką i fermentuję w lodówce w temperaturze 7-11 stopni.
Skąd taki przepis? O tym opowiadam w filmie.

Artykuł w Haśle Ogrodniczym:
https://www.ho.haslo.pl/article.php?id=1872&rok=2004&numer=09

wtorek, 8 września 2020

jak zrobić PIWO DOMOWE z BREWKITU cz.2/2 fermentacja, butelkowanie

Piwo zrobione wyłącznie przy użyciu sprzętów dostępnych w domowej kuchni.
Co ważne również czas potrzebny na przygotowanie takiej brzeczki jest porównywalny z przygotowaniem nieskomplikowanego posiłku.


W roli głównej BREWKIT, czyli chmielony ekstrakt słodowy, plus paczka drożdży piwowarskich.
Czas trwania fermentacji przeprowadzonej w 20 stopniach to dwa tygodnie, w czasie których BLG spadło do zera.


Piwo nasyciłem tradycyjnie w trakcie refermentacji w butelkach szklanych, ale także w dużych butelkach PET, ale także nasyciłem sztucznie przez korek z wentylem.
#piwo #piwodomowe #brewkit

https://youtu.be/vHc-i49kqr4
https://youtu.be/U2DOKT_s_Bw - część pierwsza

To co potrzebne do fermentacji i butelkowania można znaleźć tutaj:
https://browin.pl/sklep/piwowarstwo
https://browin.pl/sklep/piwowarstwo/zestawy-mikrobrowar
https://browin.pl/sklep/piwowarstwo/kapslownice

Korzystałem z brewkitu COOPERSA:
https://browin.pl/sklep/piwowarstwo/brewkity-coopers

Kalkulator nagazowania:
https://brewness.com/calculator/pl/carbonation

sobota, 5 września 2020

wino WINOGRONOWE na dzikich drożdżach ZWARIOWAŁEM?

Wino na dzikich drożdżach nie powstaje u mnie zbyt często. A wino winogronowe... nie pamiętam czy nastawiałem kiedykolwiek.


Zabrałem balon na wino na winniczkę i owoce trafiły bezpośrednio do pojemnika w którym będą fermentować, żeby przypadkiem nie wprowadzić jakichś żyjątek bytujących w domu, kuchni, piwnicy.
Dodam wody źródlanej i cukru, tak żeby wyszło wino półsłodkie o zawartości alkoholu takiej, jaki uda się osiągnąć dzięki pracy mikroorganizmów bytujących na skórkach winogron z moich krzewów.

Przepis na to wino będzie podobny jak dla win z kwaśnych owoców, czyli wiśni, czy mirabelki.
Przepis:
5 kg owoców
4 kg cukru
9 litrów wody

Oczywiście jest to tylko założenie którego z grubsza będę się trzymał, co będzie - wyjdzie w trakcie fermentacji.

https://youtu.be/BiM9OyDnLyQ
#wino #winogrona #przepis

środa, 2 września 2020

Co zjeść w WARSZAWIE, czyli warszawski GASTRO VLOG #JemyNaMiescie

Nasz tegoroczny wakacyjny wypad do Warszawy, a w zasadzie część jego gastronomicznej strony.
Oczywiście jest to tylko część, którą rejestrowałem, bo nie byłem do końca pewny, czy powstanie tego typu materiał na Domowy Kanał Jutubowy.
Jak widać...powstał.
Chodzenie po knajpach nie było naszym głównym i jedynym celem, rzekłbym nawet że był to jeden z celów pobocznych.
Jestem zadowolony z tego, że odwiedziliśmy akurat te miejsca, mimo ogromnej ilości "żarciowych" miejscówek w stolicy.
Sporo zostało nam na kolejne razy :)
Te knajpy w których udało nam się zjeść, serdecznie polecamy, bo mimo kilku niedociągnięć i mojego marudzenia - jedzonko tam smaczne!

https://youtu.be/KnSLsxGEO-I

Miejscówki które odwiedziliśmy:
https://www.facebook.com/Cornerscerealsgamers
https://www.facebook.com/HalaKoszyki
https://www.facebook.com/jeffshalakoszyki
https://www.facebook.com/restauracjakura
https://www.facebook.com/Pyzy-Flaki-Gor%C4%85ce-1599688823629274

#jemnamiescie #warszawa #gastrovlog