piątek, 10 sierpnia 2018

Siatka na PTAKI | WINNICA #32

Jak najniższym kosztem, ale jednocześnie bardzo skutecznie, zabezpieczyć owoce dojrzewające na krzewach przed ptactwem maści wszelakiej?

Odpowiedź znajdziecie w filmie.
Nie bez powodu jest to sposób szeroko stosowany na winnicach w kraju i za granicą.

https://youtu.be/tbwWtYbNvvI

piątek, 13 lipca 2018

Pułapka na OWADY | WINNICA #31

Letni "must have" na winnicy, ale także w ogrodzie w którym spodziewamy się słodkich owoców.

Bo oprócz nas jest także kilkoro amatorów, którym nie bardzo chciało się pracować aby zbiór był obfity, a do spożywania..ohohoooo... są pierwsi!

Do pułapek możemy zastosować także ochronę przed deszczem, tzn odcięte dno butelki zakładamy nad "wlotem" na górze pułapki, przekładając przez drucik nośny, tak aby utworzyło daszek.

https://youtu.be/Zbh7S3LVp18

poniedziałek, 2 lipca 2018

Piłem WINO na CYPRZE | Wszystko O Winie

Szkolenie winiarskie "Wszystko o winie", tym razem odbywałem na Cyprze.
Było mniej o samym winie i jego produkcji, ale więcej w tematach okołowinnych, enoturystyce, rozwojowi winnicy jako firmy.

Jest jeszcze kilka ściśle merytorycznych materiałów które zarejestrowałem w trakcie szkolenia i będą się sukcesywnie na kanale pojawiać.

https://youtu.be/8pQa3p_Rwok

piątek, 29 czerwca 2018

Zbieram ZIOŁA

Po wyprawie na Cypr wróciłem z nowymi świeżymi pomysłami. Skoro mieszkam na terenie spokojnym i zasadniczo odizolowanym od skażeń, jednym z nich jest wykorzystanie ziół, które występują pospolicie w moim otoczeniu.

Dzielę się z Wami przemyśleniami na ten temat.
A więc dzisiaj VLOG.
https://youtu.be/aV8cQxJNu5c


środa, 6 czerwca 2018

wtorek, 29 maja 2018

Na WINNICY porządki Panie i Panowie | WINNICA #29

Wiosenne prace które każdego z nas - posiadacza kilku krzewów winorośli - nie ominą, no choćbyśmy się starali nie wiem jak, to nie da się...

Słów kilka... o różnych rzeczach. W tym o podwiązywaniu, drucie na winnicy, odstraszaniu saren, inwazji pszczół, betonowych słupach, czyszczeniu pni z niechcianych odrostów i przylatującym do nas dudku, który upodobał sobie nasz trawniczek.

https://youtu.be/HtItCRBa9tE

Dosadzam winorośl! WINNICA #28

Ładne mamy lato tej wiosny, prawda?
Ciepło, miło, troszkę wakacyjnie nawet, a ja zdecydowałem że dzisiaj zacznę dosadzać nowe rośliny w miejscach w których wypadły. Przyczyny ich wyprowadzki są różne, za to skutek jeden - jest miejsce, nie ma krzewu, nie będzie więc i owoców.

https://youtu.be/mqe2l_RPlwE

piątek, 18 maja 2018

Jak usprawnić pracę na WINNICY? Szkolenie Wszystko o Winie

"Wykorzystanie nowoczesnych technologii do wspierania branży enologicznej w Europie" wykład na Wydziale Ogrodnictwa Uniwersytetu w Brnie, oddział w Lednicy /Morawy, Czechy/

Projekt jest realizowany w ramach Programu Erasmus+

Półtoragodzinny wykład Prof. Pawła Zemanka na temat mechanizacji i usprawnianiu pracy na winnicy.
Kwiecień 2018

https://youtu.be/6R9FMWvQITQ

niedziela, 6 maja 2018

Dominacja Wierzchołkowa, ale co to jest? | WINNICA #27

Co to jest dominacja wierzchołkowa?
Czym się objawia i czy rzeczywiście w przypadku winorośli odpowiedź jest klarowna i jednoznaczna?

Czy zauważacie w Waszych szpalerach takie przejawy i czy jakoś na nie reagujecie?

https://youtu.be/STwYmfaDgIM

piątek, 4 maja 2018

Winiarski RAJ cz.1 Morawy/Czechy

W czasie szkolenia w Projekcie "Wykorzystanie nowoczesnych technologii do wspierania branży enologicznej w Europie" w ramach Erasmus+ ,"Wszystko o Winie" na Morawach, mieliśmy możliwość szczegółowego obejrzenia asortymentu w jednym z większych sklepów winiarskich który nazywa się Vinařský ráj.

Dodatkowo wycieczka została oprowadzona przez przewodnika ;)
Ceny podane w koronach czeskich.

https://youtu.be/PpAg4gDoH1g

piątek, 27 kwietnia 2018

Chcę mieć taką WINIARNIĘ! BIZA Morawy/Czechy

Dzięki ogarnięciu Blanki - organizatorki szkolenia na Morawach, mieliśmy możliwość obejrzenia jednej z ładniejszych i mocno "wypasionych" winiarni w tym regionie.
Oprowadzali nas właściciele winnicy i winiarni (trzecie pokolenie winiarzy).

Po takim rekonesansie moje plany, co do posiadania winnicy maksymalnie 30-arowej, niebezpiecznie zachodzą mgłą marzeń o czymś większym...

https://youtu.be/wW1rOZCQTKw

czwartek, 26 kwietnia 2018

środa, 25 kwietnia 2018

Piłem WINO na Morawach

Nagrałem 120GB materiałów ze szkolenia w Projekcie "Wykorzystanie nowoczesnych technologii do wspierania branży enologicznej w Europie" w ramach Erasmus+ w którym biorę udział.

Montują się pomału filmy o treści bardziej merytorycznej, jednak w wielkim skrócie zmontował się szybciutki filmik o treści...figlarnej.

Czyli dzisiaj VLOG.

https://youtu.be/y_Ta1QwOV-g

niedziela, 8 kwietnia 2018

Pomidory i ogórki na rozsady 2018 Ogród #11

Jak co roku przygotowuję do swojego ogródka rozsady roślin, które są delikatniejsze, lub ich cykl wegetacyjny można nieco przyspieszyć.
Przez te zawirowania pogodowe w poprzednich tygodniach jakoś tak zwlekałem z przygotowaniem rozsad warzyw, które można "podpędzić" na przedwiośniu.

Jeśli masz jeszcze niewypitą poranną kawę i dziesięć minut wolnego czasu, zapraszam na Domowy Kanał Jutubowy.
W sumie zapraszam także Tych którzy kawę już wypili, lub wogóle jej nie piją.
Pozdro.
...
https://youtu.be/u_sMgCf3VdQ

Pokaż Swoje POMIDORY! czyli jak wygląda mój "pomidornik"
https://youtu.be/xOzzDB98QA8

środa, 4 kwietnia 2018

Buduję inspekt na wiosenne warzywa Ogród #10

Jak postępuje budowa i renowacja podwyższonych donic w których sieję wiosenne warzywa.
Rośliny które zasieję na wiosnę mają tam lepszy start i warunki do wzrostu.

Wyższa wilgotność i temperatura, ochrona przed wiatrem i spadkiem temperatur w nocy, to wszystko czego im potrzeba o tej porze roku.

https://youtu.be/AQ8ki2Iv3tE

piątek, 9 marca 2018

Suszona wołowina

Robię suszoną wołowinę w dwóch różnych marynatach. Jedna z nich bardziej standardowa, na bazie sosu barbecue i mieszanki przypraw gyros, druga na bazie jogurtu naturalnego i mieszanki ziół zwanej transylwańską.



https://youtu.be/tlNrM1-Il40  - link do filmu

Przepis:
300g chudej wołowiny (tutaj udziec)
120g sosu barbecue
2 łyżeczki przyprawy gyros
1 łyżeczka soli
2 łyżeczki cukru

Przepis 2:
300g chudej wołowiny
1 mały pojemnik jogurtu naturalnego
2 łyżeczki mieszanki ziół transylwańskich
1 łyżeczka soli
3 łyżeczki cukru

Suszenie
Około 4h w temp 50-60 stopni, następnie 10h w temp pokojowej.

wtorek, 6 marca 2018

Rany co się działo na IEM !

Dzięki uprzejmości Pewnych Osób udało nam się ogarnąć dwie trzydniowe wejściówki na tegoroczny IEM
I choć mnie tam szczerze mówiąc "Granie W Gry" średnio interesuje, to czego nie robi się dla dorastających dzieciaków. Tak więc ...godzina piąta, minut trzydzieści...aaa to piosenka nie na taką okazję..

Byliśmy więc w Katowicach na Intel Extreme Masters 2018

https://youtu.be/zvvsXyQDMoc

Muzyka:
Royal
https://soundcloud.com/royalisdead/love-lead

piątek, 2 marca 2018

Wędzony ser typu włoskiego.

Do zrobienia takiego słonego, wędzonego sera potrzebujemy:
Cztery serki typu Capri.
Dwa litry solanki 8% (czyli 80g soli na 1l wody)
24 godziny macerowania w temp do 14 stopni Celsjusza.

Osuszyć i włożyć do wędzarni.
Można także wcześniej obtoczyć serki w przyprawach lub ziołach.
Można także użyć w kuchni bez wędzenia.

https://youtu.be/R_KbqlU52H8

poniedziałek, 26 lutego 2018

Szybki sernik. Blitz sernik.

Moja Kasia nie przepada za pieczeniem ciast. Jest to prawda znana wszem i wobec, nie ma więc co ukrywać tego faktu także i tutaj.
Jest jednak jedno ciasto, które robi stale, od pradziejów naszej  rodziny, zawsze się udaje, wszystkim smakuje i szybko znika.
No i robi się je błyskawicznie, stąd też bierze się jego nazwa.


Przepis dostała od koleżanki z Niemiec w roku 2004 i do tej pory służy Kasi jako ściągawka w trakcie "produkcji".
To ta sama kartka wydrukowana na drukarce której już dawno nie ma, 21 września 2004 roku :)


Przepis:
3 jajka
125g masła
250g cukru
1kg serka homogenizowanego chudego
75g kaszy manny (grysik)
1 opakowanie budyniu waniliowego
szczypta soli

Kuchenkę rozgrzać do 175 stopni.
Jajka rozdzielić.
Masło, żółtka i 200g cukru utrzeć .
Serek, grysik, budyń i szczyptę soli dodać do masy i dalej ucierać.
Białka z resztą cukru (50g) ubić i dodać do masy, mieszając już tylko delikatnie łyżką (nie miksować).
Całość wlać do formy wysmarowanej masłem (my używamy silikonowej) i piec 70 minut.
Na koniec można posypać cukrem pudrem, ale jak ciasto będzie już zimne.

W sumie to zjadłbym kawałek. Trzeba by Kasi przypomnieć o przepisie...

wtorek, 20 lutego 2018

Cięcie winorośli Szkolenie | Winnica #25

Kilka praktycznych porad, które padły na szkoleniu z cięcia winorośli.
Oczywiście niestosowanie ich we własnej uprawie nie oznacza, że winorośl nie będzie owocować, ale warto wiedzieć że takie zasady w ogóle istnieją.

Po co tniemy winorośl
Jak powstają czopy
Kierunek formowania krzewu
Cięcie a przepływ soków
Powierzchnia cięcia a zalewanie pąków
Jak wykorzystać Płacz łozy


https://youtu.be/udP9n-X2I7I

niedziela, 11 lutego 2018

Ostra Przekąska na imprezę ze Słodu i Kimchi

Słód pszeniczny wykorzystany w tym przepisie robię sam, w sporych ilościach, bo wykorzystuję go do warzenia piwa. Głownie. Czasem jednak ze względu na jego wyjątkowy, słodki smak wykorzystuję także zwyczajnie w kuchni, choćby w takich przypadkach jak ten. 


Ciasto:
Połowa zmielonego drobno słodu który mielę na maszynce Zelmer z przystawką- młynkiem żarnowym, połowa przesianej mąki 550, jak na pizzę. Pozostałe składniki także kojarzą się z ciastem pizzowym. Woda, drożdże, sól i olej rzepakowy.
Nie korzystam z dodatku cukru, bo ten dla wzrostu drożdży dostarczany jest do ciasta wraz ze słodem. Wszystko wsypuję i wlewam jednocześnie i mieszam w misce.
Pozwalam mieszaninie lekko podrosnąć, po czym dzielę na cząstki, które później formuję w kulki a następnie w małe placuszki. Głównie chodzi o to, aby przekąska mieściła się w ustach maksymalnie na dwa kęsy.



Sos
Pomidorowy, ostry, słodki, kwaśny. Przecier pomidorowy robię latem sam. W kilku postaciach. Czasem jako gładki, przetarty, bez soli czy cukru i co ważne bez pestek. Czasem pomidorów nie przecieram i wraz z pestkami ląduje w słoiczkach. Oczywiście w każdym przypadku pomidory są beż skórek.
Taki właśnie, z pestkami, został wykorzystany tutaj. Dodatkowo czosnek, cebula, sól, pieprz, pieprz kajeński, cukier, łyżeczka octu i łyżeczka oleju.


Sos musi być mocno zredukowany, aby później na placuszku nie płynął i nie zmiękczał chrupiącej skórki.
Podsmażona gruba kiełbasa, sałata lodowa pokrojona w paski oraz kimchi z chrzanem, którego wyrób jest opisany na kanale, dopełniają całości.
Oczywiście same placki można wykorzystać także do innych przekąsek. Zaskakują swoim niecodziennym smakiem i fakturą od której się odzwyczailiśmy, kupując pieczywo robione masowo ze składników, których nie znają nawet produkujące je piekarnie.
Dekorację oraz smak dopełniają sos czosnkowy i płatek sera mozzarella.


Przecier z pomidorów:
http://www.dompachnacyzywica.pl/2017/09/przecier-sos-pomidorowy-suszone.html

Polskie KIMCHI z chrzanem, którego jestem ostatnio oddanym fanem:
http://www.dompachnacyzywica.pl/2017/11/polskie-kimchi-z-chrzanem-jabkiem-i.html

Jak zrobić w domu SŁÓD z każdego praktycznie zboża:
https://youtu.be/z1-fQthpVzs


piątek, 9 lutego 2018

Pizza zupełnie inaczej.

Wczoraj dzieci zażyczyły sobie pizzę, to zrobiłem, co mam nie zrobić, skoro sam lubię, a da się w niej przemycić rzeczy których normalnie nie zjedzą.
Zrobiłem ciasto, sporo ciasta, takiego jak zawsze.

Ciasto:
Szczypta drożdży, kubek wody, pół łyżeczki soli, łyżka cukru, dwie szklanki mąki 550, po zagnieceniu dodaję dwie łyżki oleju, bo wtedy ciasto jest fajnie chrupiące.

Ale z tej wczorajszej pizzy, na dzisiaj została w lodówce kulka ciasta, warzywa, sosy...
Zamiast zalegania na lodówczanych półkach należało się ich szybciutko pozbyć w smaczny sposób.

Z ciasta do którego dosypałem suszonych ziół: lubczyku, bazylii, mieszanki transylwańskiej, powstały paluchy.


Wstępnie uformowane, wrzucone na suchą patelnię na małym płomieniu, piekły się i rumieniły, by wystąpić jako chrupiący dodatek do...


A no właśnie, tutaj niespodzianka, do zupy-kremu z "pozostałości" po pizzy.

Zupa:
Wywar mięsny lub warzywny z kapustą włoską, porem, marchewką, pietruszką, selerem, kukurydzą z puszki, pomidorkami koktajlowymi marynowanymi (z naszego letniego ogrodu), sosem pomidorowym z czosnkiem i bazylią (także robiliśmy latem), trzy ziemniaczki, jedna cebula, cebula marynowana aromatyzowana kurkami (przepis jest na blogu), sól morska, cukier, pieprz, gałka muszkatołowa.
Mikser, blender...
Do dekoracji miał być żółty ser, ale o nim zapomniałem w ferworze walki.


Powstała dekonstrukcja (modne słowo to używam) pizzy, która smakuje zupełnie inaczej, opróżnia lodówkę, dzieciaki zjadają bez marudzenia, bo nie widzą że pływa pietruszka, czy inny por.

Smaczne, zdrowe, ekologiczne, oszczędne, szybkie, ciekawe, kolorowe, niestandardowe, chrupkie, rozgrzewające, ... danie.
Polecam oszczędnym, nie lubiącym wyrzucać resztek gospodyniom i gospodarzom.
Można także nie robić z resztek... jeśli nie masz... ;)
Pozdrawiam.Robuś.

Marynowana cebula wygląda tak:
http://www.dompachnacyzywica.pl/2017/09/marynowana-cebula-aromatyzowana-kurkami.html

Marynowane pomidorki koktajlowe wyglądają tak:
http://www.dompachnacyzywica.pl/2015/10/marynowane-pomidorydom-pachnacy-zywica.html

Sos pomidorowy latem produkowany:
http://www.dompachnacyzywica.pl/2017/09/przecier-sos-pomidorowy-suszone.html

wtorek, 6 lutego 2018

Wiesz Jak Zrobić WINO? Magazyn WINIARSKI | WINNICA #24

Tytuł odcinka nieco przewrotnie ma za zadanie ściągnąć oglądaczy zainteresowanych zarówno produkcją wina, jak i uprawą winorośli.

Ponieważ chcę przedstawić coś, co na polskim rynku jest chyba ewenementem a mianowicie Magazyn przeznaczony dla Producentów wina, a nie jego Konsumentów. Treści zawarte w pierwszym wydaniu zapowiadają ciekawe tematy w wydaniach kolejnych, fajna formuła, atrakcyjna szata graficzna powoduje, że miło się czyta, analizuje i przyswaja wiedzę zawartą w artykułach.

Żeby nie było zbyt poważnie, Magazyn zawiera także kilka wpisów o lżejszej treści.
Polecam. Szukajcie.

https://www.facebook.com/magazynwiniarski/
http://magazynwiniarski.pl/

Tutaj można Magazyn zamówić:
https://docs.google.com/forms/d/e/1FAIpQLSfEyt3dDJJfCD2K_eUL7jcRbTqNhvpRpuGJKvcviIRP3M_Crg/viewform

EnoLAB
https://www.facebook.com/enolabpl/
https://enolab.pl/

Klinika Roślin
https://www.facebook.com/lekarzeroslin/
http://www.klinikaroslin.com/



https://youtu.be/w_7zX1Hopuo


środa, 24 stycznia 2018

Zimowy Leśny VLOG | JAGODA | Dom Pachnący Żywicą

Jako że dom nasz leży w niewielkiej odległości od lasów, którymi można dostać się do Bochni, są fajnie utrzymane trasy rowerowe i piesze, postanowiliśmy z Jagodą sprawdzić czy jesteśmy TWARDZI i damy radę przejść ten szlak zimową porą...

Lżejsi o 1000 kcal i po przejściu leśnymi, zaśnieżonymi traktami 14 kilometrów, przekazujemy w Wasze ręce tych kilka obrazów z naszej wyprawy.

https://youtu.be/W8nce_MOqs0 - link do filmu

wtorek, 23 stycznia 2018

Terminarz, Kalendarz prac na WINNICY

Praktycznie od momentu pierwszych nasadzeń wkoło domu, tak jak większość zapaleńców, szukałem prostego a zarazem zrozumiałego dla mnie opisu-terminarza-kalendarza prac jakie należy wykonać na winnicy.
Oczywiście w tej chwili jest to dla mnie jedynie wskazówka i kierunek jaki powinienem obrać, a nie instrukcja obsługi, którą należy bezmyślnie czytać i wdrażać bez chwili zastanowienia.
Dla każdego kto przeżywa teraz podobne dylematy jak ja kiedyś będzie to na pewno nieodzowna  ściąga.
Ja co prawda nie korzystam już z dobrodziejstw pierwszego oprysku siarką, gdyż uważam go za mało skuteczny, ze względu na sposób w jaki ma ona ochraniać przed grzybami.
Wprowadzam za to na szeroką skalę oprysk CIECZĄ BORDOSKĄ / BURGUNDZKĄ o której wpis znajduje się zarówno na blogu jak i na kanale YouTube. 
Nie usuwam również korzeni przypowierzchniowych, ale mam winnicę zadarnioną, a winorośl musi sama konkurować z innymi roślinami o wodę i składniki pokarmowe. Oczywiście co jakiś czas odchwaszczam rzędy.
Cytuję więc tekst znaleziony dawno temu na stronie Winnicy Przybyłówka:
Terminarz prac w winnicy:
  1. Przed odkryciem wysianie nawozów mineralnych (POLIMAG-S (Polifoska), SIARCZAN POTASU) lub organicznych (w bruzdy powstałe przy okrywaniu na zimę).
  2. Po odkryciu, jak wzrosną temperatury (bo inaczej nie zadziała, gdyż wszystko co ma być zgładzone jeszcze "śpi") oprysk SIARKOLEM (Tiotar - roztwór 2-3%) - ale zanim pękną pąki. Po 1 dniu MIEDZIAN roztwór 3% i po 2 dniach AMISTAR - na czarną plamistość.
  3. Następnie jeszcze przed pękaniem pąków, ale jak już obudzą się przędziorki KONIECZNY OPRYSK OLEJAMI na przędziorki. Polecane środki: Paroil, Promanal, Treol, Catane.
  4. W maju jak przyrosty osiągną około 10 cm i pogoda spowoduje rozwój mączniaka rzekomego (zasada 10:10:24 - 10mm deszczu przy temperaturze 10*C przez 24h czyli w nocy) konieczny oprysk Ridomilem (patrz zwalczanie mączniaka rzekomego winorośli). Zabieg powtórzyć po 14 dniach.
  5. W pierwszej połowie maja koniecznie usuwamy korzenie podpowierzchniowe.
  6. Jeszcze przed kwitnieniem rozpocząć dokarmianie dolistne (Ekolist, Florovit, Mikrovit) i powtarzać co 10 dni - DO POŁOWY LIPCA.
  7. Przed kwitnieniem ochrona chemiczna przeciw mączniakowi rzekomemu - RIDOMIL GOLD lub AMISTAR 250 SC (wgłębne), później FOLPAN 80 WG (kontaktowy).
    Przeciw mączniakowi prawdziwemu - TOPAS 100 EC (wgłębny) ewentualnie lub później TIOTAR (lepszy jest SIARKOL EXTRA 80 WP, ale coraz trudniej dostępny) albo BAYLETON 25 WP.
    Przeciw szarej pleśni - RONILAN (karencja 28 dni) później ROWRAL (karencja 14 dni) lub bardzo dobry TELDOR 500 SC (karencja 1 dzień)
    Do ochrony chemicznej można zastosować oprysk uniwersalny zrobiony przez siebie:
    Dawka na 10 litrów wody:
    - 7,5 ml AMISTAR 250 SC
    - 12,5 g FOLPAN 80 WG
    Każdy ze składników rozrobić w osobnym naczyniu i połączyć w opryskiwaczu. W/w specyfik wykazuje skuteczność na obydwa mączniaki, szarą pleśń i czarną zgniliznę. Można stosować maksymalnie 3 razy w sezonie. Wykazuje objawy lekkiego poparzenia powierzchni liści przy stosowaniu pod osłonami. W gruncie bardzo skuteczny i bez skutków ubocznych.
  8. W okresie poprzedzającym kwitnienie i po zawiązaniu owoców (nie bezpośrednio przed i w czasie kwitnienia) wspomagać winorośle nawozami azotowymi - doglebowo (saletra wapniowa) lub dolistnie.
    W przypadku niekorzystnej pogody w czasie kwitnienia lub dla odmian gorzej zapylających się np. Kiesza, można pokusić się o zastosowanie GIBERELINY.
  9. Od pierwszego tygodnia przed kwitnieniem do dwóch tygodni po, można wyłamać pasierby przy latorośli i nie powinny wybić oczka zimowe. Następne pasierby usuwać za drugim liściem a pasierby bis(pasierb na pasierbie) za pierwszym.
  10. W połowie czerwca zacząć rozstawiać pułapki na osy - matki (im więcej unieszkodliwionych matek - tym mniej gniazd w okolicy).
  11. W połowie sierpnia (po ogłowieniu latorośli) rozpocząć opryski SIARCZANEM POTASU (K2SO4 w formie krystalicznej - nie granulowanej - bo krystaliczna lepiej rozpuszcza się w wodzie) na lepsze drewnienie łozy (roztwór 1% czyli 10g/1l wody -  2-3 oprysków w odstępach 10-14dni w zależności od jakości drewnienia). Rozpuszczonym w wodzie siarczanem potasu można również podlać krzewy w czasie rozwoju jagód - wspomaga rozwój cukru w owocach.
  12. Od połowy sierpnia kontrolować dojrzewanie deserówek i odnotowywać dane za bieżący rok oraz zacząć systematycznie sprawdzać zawartość cukru w odmianach winiarskich.
  13. Zbiory i przetwarzanie owoców
  14. Od listopada można powoli przystępować do zabezpieczania krzewów na zimę - na razie cięcie zgrubne (żeby zredukować ilość przykrywanej łozy) oraz zdjęcie z podpór i położenie na ziemi (przymocować do powierzchni za pomocą "śledzi" zrobionych z drutu).
  15. Gdy w prognozach pogody zapowiadają zbliżającą się zimę przysypać krzewy ziemią i czekać do wiosny.

 Wpis oryginalny z którego korzystam znajduje się tutaj:
http://www.winnicaprzybylowka.pl/91,Terminarz_prac_w_winnicy.html


poniedziałek, 22 stycznia 2018

Winnica #21 Q&A Jak przechowuję SZTOBRY

Jedno z pytań zadanych przez widzów, wymagające moim zdaniem dłuższego czasu i dokładniejszej odpowiedzi.

A więc w jakim okresie pobieram i w jaki sposób przechowuję sztobry przez zimę, aby na wiosnę miały najwięcej energii i chęci na ukorzenianie się na czarnej folii.

https://youtu.be/TmxrcciOoSY

czwartek, 18 stycznia 2018

Winnica #20 Cięcie Winorośli 2018 Sztobry

Po raz kolejny wraz Wami rozpoczynam sezon cięcia winniczki i pozyskiwania sztobrów do ukorzeniania na wiosnę.
W tym roku pogoda zadecydowała, że muszę to zrobić nieco później, ponieważ temperatury pomieszczeń w których mogę zabezpieczone sztobry przetrzymać do wiosny były ciągle za wysokie.
Ciągle jeszcze przed wystąpieniem wysokich mrozów uszkadzających uśpione oczka, jednak przy temperaturze ograniczającej występowanie pasożytów,patogenów i pleśni.

https://youtu.be/mtYw-XPZdVE

poniedziałek, 8 stycznia 2018

Bezy Kawowe | Dom Pachnący Żywicą

Na niedzielny deser nadają się idealnie.
Wymagają niewiele pracy, zawsze się udają i pozwalają zaszaleć w czasie dekorowania i dobierania dodatków.
Zrobiliśmy tym razem dwie wersje. Jedną z kremem śmietankowym ze śmietanki kremówki i serka mascarpone, oraz z kremem śmietankowym, z dodatkiem kawy.
Do dekoracji użyliśmy startych orzechów włoskich i ususzonych latem żółtych i bordowych płatków róży z naszego ogrodu.

https://youtu.be/QrBS_ODJdX8   - link do filmu



Przepis:

Bezy
5 białek
250g cukru
1 szczypta soli
1 łyżka octu
1 łyżka mąki ziemniaczanej



Ubijamy schłodzone białka ze szczyptą soli. Kiedy piana będzie już sztywna, dodajemy porcjami cukier (masę ciągle ubijamy), a następnie mąkę ziemniaczaną i łyżeczkę octu.
Następnie przy użyciu rękawa cukierniczego, tutki, bądź łyżeczki, przekładamy na blachę wyłożoną dobrym papierem do pieczenia.

Krem kawowy
250ml śmietanki 30%
250g serka mascarpone
4 łyżki cukru pudru
4 łyżeczki kawy rozpuszczalnej
rozpuszczone w 2 łyżkach wody

Serek ze śmietanką i cukrem łączymy razem i mieszamy do uzyskania jednorodnej masy o konsystencji kremu

Bezy suszymy w 100 stopniach przez około dwie godziny. Jeśli zależy nam na białym kolorze bezików, to obniżamy temperaturę do 80 stopni i wydłużamy czas do około 4 godzin.


https://youtu.be/QrBS_ODJdX8   - link do filmu